ผู้ที่ควรจำกัดการรับประทานซุปปู

ซุปปูเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนในหน้าร้อน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินได้ ต่อไปนี้คือคนที่ควรจำกัดการรับประทานซุปปู

คุณค่าทางโภชนาการของซุปปู

หนังสือพิมพ์เวียดนามเน็ตอ้างคำพูดของอาจารย์เหงียน วัน เตียน (ศูนย์ การศึกษา และการสื่อสารด้านโภชนาการ สถาบันโภชนาการแห่งชาติ) ว่าปูนาเป็นอาหารที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยกันดี โดยเฉพาะชาวชนบท ปูนาส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในนาข้าว แต่ก็มีในทะเลสาบและบ่อน้ำด้วย ซุปปูนามีรสชาติเย็น มีคุณค่าทางโภชนาการ รับประทานง่าย อุดมไปด้วยแคลเซียมและสารอาหาร

ปูทะเล 100 กรัม ให้พลังงาน 87 กิโลแคลอรี โปรตีน 12.3 กรัม ไขมัน 3.3 กรัม และน้ำตาล 2 กรัม ปูทะเลมีวิตามินและแร่ธาตุสูงมาก โดยเฉพาะแคลเซียม โดยปูทะเล 100 กรัม มีแคลเซียมสูงถึง 5,040 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 430 มิลลิกรัม เหล็ก 4.7 มิลลิกรัม และวิตามินพีพี 2.1 มิลลิกรัม

คุณภาพของโปรตีนในปูน้ำจืดก็อยู่ในเกณฑ์ดีเช่นกัน จากการวิเคราะห์พบว่ากรดอะมิโนจำเป็น 8 ใน 10 ชนิด ได้แก่ ไลซีน เมไทโอนีน วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน และทริปโตเฟน

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ตามหนังสือของ Hai Thuong Lan Ong ปูทุ่งยังถูกเรียกว่า "Dien giai": "Dien giai เป็นปูทุ่งที่มีรสหวานและเย็น มีพิษเล็กน้อย มักขับลม มีฤทธิ์เชื่อมเอ็นและกระดูก รักษาอาการร้อนจากลม กำจัดตุ่มพิษและลิ่มเลือด"

ปูนาสามารถปรุงได้โดยใช้ผักและหัวพืชหลากหลายชนิด เช่น ปูต้มกับปอกระเจา ผักโขมมาลาบาร์ ผักโขมอมรันต์ ผักโขมน้ำและเผือก บวบ ฟักทอง ปูต้มกับซุปเปรี้ยวก็จะถูกบดและกรองเพื่อให้ได้น้ำเหมือนซุป แต่จะไม่ปรุงกับผัก แต่จะใช้วัตถุดิบที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะเฟือง มะขามเปียก และบ๊วยเปรี้ยว ซุปปูสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือรับประทานกับเส้นหมี่ หรือข้าวเหนียวหั่นบางๆ ได้

คุณค่าทางโภชนาการของซุปปู นอกจากสารอาหารที่มีอยู่ในปูแล้ว ผักที่นำมาปรุงยังให้สารอาหารและวิตามินแก่ร่างกายอีกด้วย ซุปปูมีสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และยังช่วยเติมน้ำและอิเล็กโทรไลต์ให้ร่างกายในอากาศร้อนอีกด้วย

หากคุณทำซุปปูหนึ่งชามกับผักโขมมาลาบาร์และสควอช ส่วนผสมได้แก่ เนื้อปู 55 กรัม ผักโขมมาลาบาร์ 70 กรัม สควอช 100 กรัม น้ำมันพืช 5 กรัม เกลือ 1 กรัม คุณค่าทางโภชนาการที่ให้คือ 120 กิโลแคลอรี โปรตีน 9.1 กรัม ไขมัน 7.0 กรัม กลูโคส 5.1 กรัม ไฟเบอร์ 2.3 กรัม วิตามินเอ 116 ไมโครกรัม เบตาแคโรทีน 1504 ไมโครกรัม วิตามินซี 58 มิลลิกรัม แคลเซียม 218.7 มิลลิกรัม เหล็ก 2.7 มิลลิกรัม โซเดียม 668.4 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 558.9 มิลลิกรัม สังกะสี 0.4 มิลลิกรัม

ซุปปูเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน

ผู้ที่ไม่ควรทานซุปปู

ซุปปูดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินได้ หนังสือพิมพ์ Health & Life อ้างอิงคำพูดของ ดร.เหงียน ฮุย ฮวง ที่ให้คำแนะนำว่าเมื่อกินซุปปู ควรใส่ใจสิ่งต่อไปนี้:

ผู้ที่มีม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ

ผู้ที่มีม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ มักมีอาการกลัวอาหารเย็น เบื่ออาหาร อาหารไม่ย่อย ปวดท้องบริเวณลิ้นปี่บ่อย และอุจจาระเหลว

ปูนาเป็นอาหารเย็น ผู้ที่มีม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอควรรับประทานปูนา เพราะอาจทำให้อาการแย่ลง นำไปสู่อาการปวดท้อง ท้องอืด และท้องเสีย

หนังสือ "Compendium of Materia Medica" ซึ่งเป็นหนังสือโบราณที่มีชื่อเสียงมากเกี่ยวกับยาตะวันออกในศาสตร์การแพทย์ตะวันออก ยังได้บันทึกประเด็นนี้ไว้ด้วยว่า "ผู้ที่มีอาการม้ามและกระเพาะอาหารเย็น อุจจาระเหลว ปวดท้อง ชอบความอบอุ่น และกลัวความหนาวเย็น ไม่ควรกินปู"

ผู้ป่วยไข้หวัดยังไม่หายดี

ผู้ที่เพิ่งเป็นหวัดแล้วมีอาการหนาวสั่น หนาวสั่น น้ำมูกไหล ไอมีเสมหะขาว เป็นต้น ไม่ควรรับประทานปูนา

ปูทุ่งที่มีคุณสมบัติเย็นอาจทำให้เกิดภาวะ "เย็นซ้อนเย็น" ซึ่งทำให้อาการเย็นแย่ลงและใช้เวลานานกว่าจะหาย

ผู้ป่วยโรคเรื้อน

อาการลมในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออกมีขอบเขตค่อนข้างกว้างและแบ่งออกเป็นหลายประเภท ลมภายในคือลมที่เกิดขึ้นภายในร่างกายเนื่องจากหยางของตับมากเกินไป ภาวะขาดเลือด และความร้อนจัด มีอาการต่างๆ เช่น มือและเท้าสั่น วิงเวียนศีรษะ ปวดศีรษะ ชัก และชา

โรคผิวหนังที่เกิดจากลมพิษ ได้แก่ โรคผิวหนังที่บอบบาง เช่น ลมพิษ ผื่นแพ้ ผิวหนังอักเสบ คัน เป็นต้น โดยอาการโรคหลอดเลือดสมองและอาการคล้ายโรคหลอดเลือดสมองจะมีอาการคล้ายคลึงกับโรคหลอดเลือดสมองตามหลักการแพทย์แผนปัจจุบัน

โรคไขข้ออักเสบ เป็นโรคที่เกิดจากอาการปวดกระดูกและข้อ เกิดจากลมร่วมกับความหนาวเย็นและความชื้น ส่งผลให้มีอาการปวดเมื่อยตามร่างกาย แขนขาหนัก และข้อบวมและปวด ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ปูนาเป็นอาหารที่ทำให้เกิด "อาการชักจากลม" ผู้ที่มีอาการชักจากลมไม่ควรรับประทานปูนา เพราะอาจทำให้อาการกำเริบหรือแย่ลงได้

ผู้หญิงที่มีประจำเดือนไม่ปกติ

ผู้หญิงที่มีประจำเดือนมาไม่ปกติ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นหวัด มักกลัวหนาว และมดลูกเย็น ไม่ควรรับประทานปูนา

ประจำเดือนมาไม่ปกติเนื่องจากหวัด มีอาการต่างๆ เช่น ปวดประจำเดือน รอบเดือนยาวนาน เลือดประจำเดือนมีสีคล้ำ และมีลิ่มเลือดจำนวนมาก ปูเป็นอาหารเย็น ไม่เหมาะกับคนเหล่านี้

ห้ามรับประทานปูกับลูกพลับและชา

เนื่องจากปูมีโปรตีนสูง ในขณะที่ลูกพลับและชามีแทนนินสูง หากคุณรับประทานปูพร้อมกับลูกพลับหรือดื่มชา แทนนินจะรวมตัวกับโปรตีนจนกลายเป็นก้อนเหนียวๆ ที่ย่อยยาก ทำให้เกิดอาการลำไส้กระตุกได้ง่าย นำไปสู่อาการปวดท้อง คลื่นไส้ และอาจถึงขั้นอาเจียน

อย่ารับประทานปูดิบหรือสุกๆ ดิบๆ

ปูดิบมีแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิตจำนวนมาก รวมถึงพยาธิใบไม้ในปอด ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากรับประทานเข้าไป

ไม่ควรรับประทานปูที่ตายแล้ว เนื่องจากปูที่ตายแล้วมีแบคทีเรียและสารสลายตัวที่เป็นอันตราย เช่น ฮิสตามีนและอนุพันธ์ที่คล้ายฮิสตามีน อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษหรือเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้ง่าย

ที่มา: https://baolangson.vn/nhung-nguoi-nen-han-che-an-canh-cua-5050474.html