ควรจำกัดอาหารเทศกาลตรุษจีนเพื่อไม่ให้กระทบต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดอง หัวหอมดอง ผักดอง

ดร. หวินห์ ตัน หวู ภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ เปิดเผยว่า กะหล่ำปลีดอง หัวหอมดอง และผักดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ต เพื่อป้องกันความเบื่อหน่าย ช่วยปรับสมดุลอาหาร เช่น บั๋นจงและหมู ผักดองยังมีโพรไบโอติก แบคทีเรียที่มีประโยชน์ กระตุ้นการย่อยอาหาร ส่งเสริมการทำงานของลำไส้ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณรับประทานผักดองสด ผักดองที่ปนเปื้อนสารพิษ หรือบริโภคมากเกินไป (ผักดองมีปริมาณเกลือและกรดสูงมาก) อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

“ผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร โรคไต ความดันโลหิตสูง และสตรีมีครรภ์ ไม่ควรรับประทานมากเกินไป นอกจากนี้ ผักดองมักมีรสเปรี้ยวจัด หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดกลิ่นปากและกลิ่นตัวได้” ดร.วู กล่าว

Những món ăn ngày tết nên hạn chế dùng để tránh ảnh hưởng sức khỏe- Ảnh 1. — ผักดองมีโปรไบโอติกและแบคทีเรียที่มีประโยชน์ แต่คุณต้องดองอย่างถูกวิธีและรับประทานแต่พอประมาณ

อาหาร แปรรูป

อาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก กุนเชียง หมูยอ เบคอน ฯลฯ มักปรากฏในมื้ออาหารของหลายครอบครัวในช่วงเทศกาลเต๊ด มักมีไนเตรตและเกลือไนไตรต์สูง สารกันบูด และสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพและระบบย่อยอาหาร แม้ว่าสารเหล่านี้จะสามารถนำมาผสมในอาหารได้ แต่หากบริโภคในปริมาณมาก การสะสมในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ ภูมิคุ้มกันบกพร่อง และไขมันในอาหารเหล่านี้ยังทำให้น้ำหนักเกินและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

เบียร์ ไวน์ เครื่องดื่มอัดลม

การดื่มเบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ด เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนามมายาวนาน อย่างไรก็ตาม เราควรจำกัดการดื่มและไม่ดื่มในทางที่ผิด หากต้องการปกป้องสุขภาพและหลีกเลี่ยงการได้รับสารพิษ

สมาคม การแพทย์ อเมริกันระบุว่า การบริโภคสารกระตุ้นมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่ออวัยวะต่างๆ ในร่างกาย โดยเฉพาะตับ ทำให้เกิดความผิดปกติทางจิต ความหวาดระแวง และอาจนำไปสู่การสูญเสียการควบคุมขณะขับรถ และอาจถึงขั้นเกิดพิษสุราเรื้อรังที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้ แอลกอฮอล์ เบียร์ และเครื่องดื่มอัดลมก็มีแคลอรีสูงเช่นกัน ทำให้ความสามารถในการยับยั้งของร่างกายลดลง ทำให้เรากินมากขึ้น และน้ำหนักขึ้นได้ง่าย ดังนั้นสารเหล่านี้จึงไม่เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน

บันทึกการถนอมอาหาร แปรรูป และเก็บอาหารสำหรับวันหยุดเทศกาลเต๊ต

คุณหมอหวู่ ระบุว่า การอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้งอาจทำให้องค์ประกอบทางเคมีของอาหารเปลี่ยนแปลงไปได้ง่าย จนกลายเป็นพิษร้ายแรงต่อร่างกาย ควรอุ่นอาหารที่เหลือเพียงครั้งเดียว เพราะยิ่งอุ่นซ้ำหลายครั้ง สารอาหารก็จะยิ่งหายไป และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ เมื่ออุ่นอาหารซ้ำ แบคทีเรียจะถูกทำลาย แต่สารพิษที่แบคทีเรียสร้างขึ้นจะยังคงอยู่ ก่อให้เกิดพิษต่อผู้ใช้

นอกจากนี้ การเก็บอาหารไว้มากเกินไปอย่างไม่เหมาะสมและการเก็บรักษาที่ไม่ดียังทำให้อาหารเสี่ยงต่อการเน่าเสีย เชื้อรา และสารพิษต่อผู้ใช้ การเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นมากเกินไปยังส่งผลต่อการทำงานของตู้เย็น ทำให้อาหารเน่าเสียง่าย เกิดเชื้อรา ก่อให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียเจริญเติบโต และเมื่อเรารับประทานเข้าไป เราอาจเกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย และเป็นพิษได้

ดังนั้นเพื่อให้เทศกาลเต๊ตนี้มีความหมายมากขึ้นทั้งทางร่างกายและจิตใจ เราทุกคนจำเป็นต้องมีอาหารและวิธีการที่เหมาะสม เปลี่ยนแปลงนิสัยที่ไม่ดีที่กล่าวมาข้างต้น และออกกำลังกายสม่ำเสมอ โดยมุ่งหวังให้มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและเป็นไปตามหลัก วิทยาศาสตร์

ลิงค์ที่มา