นักวิทยาศาสตร์อยู่ในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรที่ปลอดภัยและยั่งยืนอยู่ที่ไหน

นายเหงียน ดุย ลัม ประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเวียดนาม แบ่งปันเกี่ยวกับภาค เกษตร และห่วงโซ่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร - ภาพ: T.NGA

การประชุม วิทยาศาสตร์ แห่งชาติปี 2024 เรื่อง " เกษตรกรรมยั่งยืนเพื่อความมั่นคงด้านอาหารและความปลอดภัยด้านอาหาร" จัดขึ้นเมื่อวันที่ 9 ตุลาคมที่มหาวิทยาลัยเหงียนตัตถัน (HCMC) นักวิทยาศาสตร์ ธุรกิจ และองค์กรต่างๆ มากมายได้แบ่งปันโซลูชันและมุมมองใหม่ๆ มากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารของเวียดนาม รวมถึงเชื่อมโยงและร่วมมือกันในโครงการด้านการเกษตร

วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีผลกระทบอย่างมากต่อห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตร

เพื่อมุ่งสู่เกษตรกรรมแบบยั่งยืน นายเหงียน ดุย ลาม ประธานสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารเวียดนาม กล่าวในการประชุมเชิงปฏิบัติการว่า เกษตรอินทรีย์ยังเป็นเกษตรกรรมสีเขียว ดังนั้น เกษตรสีเขียวจึงมุ่งเน้นไปที่เกษตรกรรมแบบหมุนเวียน ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเดียวกันคือเกษตรกรรมที่ยั่งยืน

อย่างไรก็ตาม นายลัมได้แสดงความกังวลสองประการเกี่ยวกับแนวคิดเรื่อง “ระบบอาหารที่ยั่งยืน” และเรื่องที่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีส่วนเกี่ยวข้องในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรที่ยั่งยืน

คุณแลมพูดถึงระบบอาหารที่ยั่งยืน ซึ่งหมายถึงเป้าหมายของความมั่นคงทางอาหาร โภชนาการ และสวัสดิการสังคม... คุณแลมถามว่าระบบนี้มีความก้าวหน้าแค่ไหนในเวียดนาม และเกี่ยวข้องกับเกษตรกรรมที่ยั่งยืนในระดับใด?

“ในด้านมูลค่าการเกษตรที่ปลอดภัยและยั่งยืน เวียดนามมีห่วงโซ่อุปทานมาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว ซึ่งรวมถึงปัจจัยการผลิต การผลิต การเก็บรวบรวม การแปรรูป และการขายสู่ตลาดหรือการส่งออก

ในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรนี้ไม่มีลิงก์ใดที่มีนักวิทยาศาสตร์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีเป็นผู้ดำเนินการ แต่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีผลกระทบอย่างมหาศาลต่อห่วงโซ่

เมื่อแท็ก "ปลอดภัยและยั่งยืน" ปรากฏขึ้น บทบาทของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีก็ยิ่งเพิ่มมากขึ้น ฉันสงสัยว่าเป็นเราหรือวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกันแน่ที่ยังไม่ได้ทำเรื่องนี้ให้ดี ไม่ได้ค้นคว้าห่วงโซ่อุปทานอย่างครบถ้วน ไม่ได้มอบหมายความร่วมมือ... ระหว่างหน่วยงานที่มีศักยภาพ เช่น การทำงานของห่วงโซ่อุปทาน" เขากล่าวเน้นย้ำ

การใช้ประโยชน์ผลิตภัณฑ์เหลือทิ้ง: เส้นใยขนุนทำไวน์ ผงเมล็ดทุเรียนทำเค้ก...

ตาม รายงานของกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ระบุว่าในแต่ละปี อุตสาหกรรมเกษตรและอาหารสร้างขยะผลพลอยได้ในปริมาณมหาศาลที่ไม่ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพ แม้ว่าวัสดุเหล่านี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงก็ตาม

ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามจัดแสดงและแนะนำในนิทรรศการอาหารและเครื่องดื่มนานาชาติในเวียดนาม - ภาพโดย: THAO THUONG

ดังนั้นในการประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ นักวิทยาศาสตร์และภาคธุรกิจได้กล่าวว่า การใช้ประโยชน์จากของเสียเป็นผลพลอยได้และการพัฒนาแหล่งวัตถุดิบเป็นแนวโน้มใหม่

เช่น นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยต่างๆ ในเมืองกานโธและนครโฮจิมินห์ ได้นำเสนอผลงานวิจัยที่ประสบความสำเร็จในการแปรรูปผลไม้โดยใช้ผลพลอยได้จากเส้นใยส้ม ปรับปรุงคุณภาพเส้นใยขนุนของไทย พัฒนาไวน์จากเส้นใยขนุน...

นอกจากนี้ การสกัดแป้งจากเมล็ดทุเรียนมาทำเป็นขนมเค้ก การปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของเส้นเฝอจากข้าวสีด้วยผงดัดแปลง การผลิตชาบรรจุขวดจากเปลือกผลกาแฟ หรือชาถุงจากฐานเห็ดถั่งเช่า... เป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับธุรกิจต่างๆ เนื่องจากช่วยเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนาม

ที่มา: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm