ชายวัย 61 ปี ต้องฟอกไตตลอดชีวิต เพียงเพราะกินผักผิดวิธี

GĐXH - ผักที่ทำให้ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังต้องฟอกไตไปตลอดชีวิต คือ ผักโขม

เมื่อวันที่ 11 ธันวาคมที่ผ่านมา สำนักข่าวเจ้อเจียง (ประเทศจีน) รายงานว่า นายหลี่ วัย 61 ปี ป่วยเป็นโรคไตเรื้อรังมานานหลายปี เขาดูแลสุขภาพตัวเองเป็นอย่างดีและรับประทานอาหารไม่มาก แต่จนถึงขณะนี้ เขาต้อง เข้ารับการฟอกไต ตลอดชีวิตเพียงเพราะกินผักเพียงจานเดียวเท่านั้น

ผักที่ทำให้อาการของเขาแย่ลงคือผักโขม หลังจากกินผักโขมสดไปหนึ่งจาน คุณหลี่ก็รู้สึกอ่อนแรง คลื่นไส้ และอาเจียนขึ้นมาทันที ครอบครัวจึงพาเขาไปโรงพยาบาล ที่นั่น เขาได้รับการวินิจฉัยว่าไตวายเฉียบพลันและต้องฟอกไตไปตลอดชีวิต

Người đàn ông 61 tuổi phải chạy thận suốt đời chỉ vì mắc sai lầm này khi ăn rau - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

ทำไมผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังจึงต้องระวังในการรับประทานผักโขม

ดร.โจเซฟ โรเบิร์ตส์ แห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐแอริโซนา สหรัฐอเมริกา กล่าวว่า ผักโขมเป็นผักที่มีความพิเศษเฉพาะตัวมาก เมื่อรับประทานผักโขม ร่างกายจะได้รับสารอาหารมากมายโดยไม่รับแคลอรีมากเกินไป ผักโขมมีวิตามินเอ ซี และโฟเลต (วิตามินบี 9) สูง...

อย่างไรก็ตาม ดร. โรเบิร์ตส์กล่าวว่าผักโขมมีออกซาเลตสูง ซึ่งอาจขัดขวางความสามารถของร่างกายในการดูดซึมแร่ธาตุได้ จริงๆ แล้วผักโขมมีแคลเซียมสูง แต่สารออกซาเลตจะไปจับกับแคลเซียมในลำไส้

ปริมาณออกซาเลตในผักโขมไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความสามารถในการดูดซับแคลเซียมของร่างกาย แต่ยังส่งผลต่อไต โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำให้เกิดนิ่วในไตอีกด้วย

การเกิดนิ่วในไตได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเกี่ยวข้องโดยตรงและโดยอ้อมกับการบริโภคออกซาเลตของร่างกายเป็นประจำเป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานผักโขมมากเกินไปและรับประทานเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดนิ่วในไต

นอกจากนี้ผักโขมยังมีสารพิวรีนซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในร่างกาย ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรระวังกรดยูริกในผักโขมด้วย

4 กลุ่มคนที่ไม่ควรทานผักโขม

Người đàn ông 61 tuổi phải chạy thận suốt đời chỉ vì mắc sai lầm này khi ăn rau - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ผู้ป่วยไทรอยด์เป็นพิษ

ผักโขมมีไอโอดีนสูงซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ตามปกติ แต่หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไทรอยด์เป็นพิษ การบริโภคไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติได้

ในกรณีนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์และจำกัดการรับประทานอาหารที่มีไอโอดีนสูง รวมทั้งผักโขม

ผู้ป่วยนิ่วในไต

ผักโขมมีกรดออกซาลิกในระดับสูง ซึ่งเมื่อรวมกับแคลเซียม กรดออกซาเลตจะกลายเป็นแคลเซียมได้ง่าย จึงทำให้เกิดนิ่วได้ สำหรับผู้ที่เคยมีประวัตินิ่วในไต ควรจำกัดการรับประทานผักโขมและลวกผักก่อนนำไปปรุงอาหาร

ผู้ที่ขาดแคลเซียม

ผักโขมเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีกรดออกซาลิกสูง ผักโขม 100 กรัมมีกรดออกซาลิก 1,333 กรัม สารนี้เกิดการตกตะกอนได้ง่ายมากและลดความสามารถในการดูดซึมแคลเซียมของร่างกาย จึงทำให้ขาดแคลเซียมได้ง่าย

อย่างไรก็ตามการลวกผักโขมอาจลดปริมาณกรดออกซาลิกได้ ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มขาดแคลเซียม เช่น ผู้สูงอายุ เด็ก และสตรีมีครรภ์ ควรลวกผักโขมในน้ำเดือดอย่างน้อย 1 ครั้งหากต้องการรับประทานผักชนิดนี้

คนเป็นโรคภูมิแพ้

ผู้ที่แพ้ผักโขมมีจำนวนน้อย โดยอาจมีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้... หลังรับประทานผักโขม และอาจมีอาการแพ้ เช่น เวียนศีรษะ คลื่นไส้ ไอ คันผิวหนัง เป็นต้น ซึ่งไม่ควรรับประทานผักโขมต่อไป

3 ข้อควรรู้ในการรับประทานผักโขมเพื่อให้มั่นใจถึงความปลอดภัยต่อสุขภาพ

แม้ว่าผักโขมจะมีออกซาเลตสูง ซึ่งอาจขัดขวางความสามารถของร่างกายในการดูดซึมแร่ธาตุ แต่กรดออกซาลิกในผักชนิดนี้ละลายน้ำได้ และสามารถกำจัดออกได้ด้วยการลวกเพียงอย่างเดียว ทำให้ปลอดภัยต่อการรับประทาน

Người đàn ông 61 tuổi phải chạy thận suốt đời chỉ vì mắc sai lầm này khi ăn rau - Ảnh 4. — ภาพประกอบ

เมื่อขจัดกรดออกซาลิกออกจากผักโขมโดยไม่สูญเสียกรดโฟลิก วิตามินซี และสารอาหารอื่นๆ ควรคำนึงถึงสามสิ่งนี้:

- ไฟต้องแรงพอ : น้ำเดือดจะมีออกซิเจนน้อยลง ทำให้กระบวนการสูญเสียสารอาหารอันเกิดจากการออกซิเดชันทางความร้อนช้าลง

- เวลาควรสั้น : การลวกต้องทำอย่างรวดเร็ว 30 วินาทีถึง 1 นาทีก็เพียงพอ

- น้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง : หากไม่ได้ใช้ปรุงอาหารทันที ให้จุ่มผักในน้ำเย็นทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันจากความร้อนเพิ่มเติม ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหา และเร่งการสูญเสียสารอาหาร

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm