นอกจากเฝอแล้ว มี 5 เมนูอะไรที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาฮานอย?

มิชลินไกด์ให้ความเห็นว่าฮานอยเป็น "เมืองหลวง แห่งอาหาร " ของเวียดนาม โดยมอบขุมทรัพย์แห่งรสชาติให้แก่ผู้มาเยือนและดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากทั่วทุกมุม โลก

ฮานอยมีชื่อเสียงด้านวัฒนธรรมอาหารริมทางที่มีชีวิตชีวา ซึ่งเจริญรุ่งเรืองจากธุรกิจครอบครัวขนาดเล็ก ซึ่งสูตรอาหารมักถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ถนนในย่านเมืองเก่าเต็มไปด้วยแผงขายอาหารหลากหลายชนิด ตั้งแต่บุ๋นจ๋า บั๋นหมี่ และเฝอ อาหารฮานอยโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลอย่างลงตัว แตกต่างจากอาหารอื่นๆ ของประเทศ อาหารใต้มักมีรสหวานและเผ็ดกว่า อาหารฮานอยเน้นการใช้รสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว และอื่นๆ อย่างลงตัว เป้าหมายคือการดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมา สูตรอาหารเน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น สมุนไพรสด เช่น ผักชี โหระพา สะระแหน่ และใบโหระพา มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติและสร้างความแตกต่างที่สดชื่นให้กับอาหารหลายจาน ในขณะเดียวกัน ทรัพยากรน้ำจืดอันอุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคนี้ยังมีส่วนช่วยในการใช้ปลา กุ้ง อาหารทะเล และผักในการปรุงอาหาร แม้ว่าเฝอ หรือก๋วยเตี๋ยวน้ำที่ขึ้นชื่อของเวียดนาม มักจะได้รับความสนใจจากทุกคน แต่ฮานอยก็มีอาหารหลากหลายประเภทที่สมควรได้รับความสนใจไม่แพ้กัน เพื่อ สำรวจ รสชาติของฮานอยที่มากกว่าแค่เฝอ คู่มือมิชลินได้พูดคุยกับเชฟชาวฮานอย Sam Tran ซึ่งเป็นเจ้าของร่วมและหัวหน้าเชฟของร้านอาหารมิชลินสตาร์ในฮานอย เกี่ยวกับเมนูที่ต้องลองนอกเหนือจากเฝอ

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

ด้านล่างนี้เป็นอาหาร ฮานอย ที่ต้องลองซึ่งเธอเชื่อว่านักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด

บุ๋นจ๋า

อาหารฮานอยต้นตำรับ ผสมผสานความอร่อยของหมูย่าง เส้นหมี่ สมุนไพรสด และน้ำจิ้ม ทุกครั้งที่ไปร้านบุ๋นจ๋า กลิ่นหอมของเนื้อย่างจะอบอวลไปทั่ว เนื้อหมูนุ่มๆ ปรุงรสอย่างสวยงามด้วยน้ำปลาหวานเค็ม ผสมผสานกับสมุนไพรและเส้นหมี่สด สองร้านที่ต้องลอง: Tuyet Bun Cha และ Bun Cha Ta

ข้าวผัด

เชฟตรันแบ่งปันความหลงใหลในข้าวผัดของเธอในฮานอย เธอมองหาข้าวผัดที่หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายชนิด เช่น นกกระทาทอดกรอบ เครื่องเคียงมักประกอบด้วยหมูย่าง ผัก เต้าหู้ทอด และน้ำจิ้มหลากหลายชนิดที่น่าสนใจ เมนูโปรดของตรันคือสมองหมูทอดกับไข่ ซึ่งเธอบรรยายว่า "อร่อยมาก" ไข่ทั้งฟองถูกทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเยอะๆ จนสุกนุ่มฟู

เค้กปลา

เมนูปลาทอด มีต้นกำเนิดจากถนนในย่านเมืองเก่าของฮานอยที่มีชื่อเดียวกัน มีส่วนผสมของขมิ้นและผักชีลาว อีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อของฮานอยที่จะช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของนักชิม อาหารร้อนๆ จานนี้ประกอบด้วยปลาเนื้อนุ่มหมักด้วยขมิ้น ผักชีลาวสด ถั่วลิสง และเส้นหมี่ รสชาติและเนื้อสัมผัสสดใหม่ที่ระเบิดความอร่อย จากนั้นนักชิมสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมกับแต่ละคำได้ มีสองร้านที่แนะนำให้ลอง: ชะ ก้า ทัง ลอง และ ชะ ก้า อันห์ หวู

ข้าวห่อ

ที่ร้าน Banh Cuon Ba Xuan ร้านอาหารระดับมิชลินแนะนำ เจ้าของร้านทั้งสองท่านนี้ผลัดกันดูแลครัว แต่ละคนรังสรรค์เมนูพิเศษเฉพาะตัว ในตอนเช้า พี่สาวคนโตจะเตรียมแผ่นแป้งหนาขึ้นเพื่อให้แป้งปอเปี๊ยะมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนในช่วงบ่าย น้องสาวของเธอจะรับหน้าที่ดูแลแทน ลูกค้าจะได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่บางและละเอียดอ่อนกว่ามาก ปอเปี๊ยะใสเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมไส้หลากหลายชนิด สำหรับใครที่มองหาเมนูเบาๆ หมูสับและเห็ดหูหนู เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและน้ำจิ้ม รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน

ก๋วยเตี๋ยวน้ำปู

บุ๋นเรียวเป็นน้ำซุปเข้มข้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำจากปู โดยทั่วไปแล้วน้ำซุปจะทำโดยการตำปูน้ำจืด รวมถึงเปลือกปู ให้กลายเป็นน้ำพริก จากนั้นนำไปปรุงรสด้วยเครื่องปรุงหลากหลายชนิด เช่น มะเขือเทศเข้มข้น กะปิ และบางครั้งก็ใช้เต้าหู้หรือหมู บุ๋นเรียวฮานอยสะท้อนถึงวัตถุดิบท้องถิ่นและประเพณีการทำอาหารของเมืองหลวง การใช้ปูน้ำจืด รวมถึงเต้าหู้และหมู รวมถึงบทบาทสำคัญของมะเขือเทศ คือสิ่งที่ทำให้บุ๋นเรียวฮานอยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

กาแฟไข่

ท่ามกลางความรุ่งเรืองของวัฒนธรรมกาแฟในช่วงปลายทศวรรษ 1960 ชาวฮานอยผู้มีวิสัยทัศน์คนหนึ่งได้เปลี่ยนแปลงวิถีการดื่มกาแฟของชาวเวียดนาม ในเวลานั้น กาแฟถือเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย มีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อนมที่มักจะมาพร้อมกับกาแฟได้ แต่เหงียน ผู้คิดค้นกาแฟไข่ ต้องการให้กาแฟเข้าถึงทุกคน เนื่องจากมีไข่อยู่มากมาย เขาจึงตัดสินใจใช้ไข่เพื่อสร้างสรรค์กาแฟรสชาติเข้มข้น หอมมัน ที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ เมื่อตีจนขึ้นฟองฟูนุ่มอร่อย กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว ด้วยความสำเร็จนี้ เหงียนจึงเปิดร้านกาแฟในฮานอย และยังคงเสิร์ฟสูตรกาแฟสูตรใหม่อันเป็นตำนานของเขามาจนถึงทุกวันนี้

Thanhnien.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm