ภาพประกอบ : NAM TRAN
เมื่อปลายปีที่แล้ว ในงานแถลงข่าวเปิดตัวเทศกาลวัฒนธรรมอาหารฮานอย 2023 นายโดดิ่งฮ่อง ผู้อำนวยการฝ่ายวัฒนธรรมและ กีฬา ฮานอย แจ้งว่า หลังจากจัดทำเอกสารขอขึ้นทะเบียนอาหารเฝอฮานอยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติแล้ว ฮานอยจะประสานงานกับนามดิ่งห์และท้องถิ่นอื่นๆ อีกหลายแห่งเพื่อจัดทำเอกสารขออนุมัติจาก UNESCO ให้ขึ้นทะเบียนการทำอาหารเฝอเวียดนามเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติที่เป็นตัวแทนของมนุษยชาติ
โฝ่อันไหนคือโฝ่ "แท้"?
ทั้งสองเพิ่งได้รับการเสนอชื่อเข้าอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา
อย่างไรก็ตาม เมื่อถามกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัด นามดิ่ญ ถึง “ความร่วมมือ” ในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของโฟให้มากยิ่งขึ้น ตัวแทนของกรมดังกล่าวแจ้งแก่ Tuoi Tre ว่าขณะนี้ยังไม่มีข้อมูลที่ชัดเจน
ทางจังหวัดไม่ปฏิเสธว่าตนถือว่าเรื่องนี้เป็นเป้าหมาย อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของท้องถิ่น แต่ขึ้นอยู่กับเจตจำนงของระดับที่สูงขึ้นในการสร้างแบรนด์วัฒนธรรมระดับชาติเป็นส่วนใหญ่
เป็นเวลานานแล้วที่เห็นได้ชัดว่า Nam Dinh pho และ Hanoi pho อยู่ใน "การแข่งขัน" ใต้ดิน
บ้านเกิดของโพธิ์อยู่ที่ไหน?
โฟแบบไหนดีกว่ากัน?
ผู้คนมักถกเถียงกันเรื่องเฝอภาคเหนือและเฝอภาคใต้ เฝอไซง่อนก็ตกอยู่ภายใต้กระแสความคิดเห็นของสาธารณชนเช่นกัน เนื่องจากเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเคียงหลายชนิด รวมทั้งลูกชิ้นเนื้อและซอสเต้าเจี้ยวดำ
“สงคราม” ที่ไม่มีวันสิ้นสุด
ในวันที่ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับ pho (เรียกกันทั่วไปว่า pho craft) ของจังหวัดนามดิ่ญและฮานอยถูกบรรจุอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ก็เกิดการถกเถียงกันอย่างมากทางออนไลน์ว่า pho ใดคือ pho ที่แท้จริง
เสียงดัง ท้องถิ่น และยังเป็น "ท้องถิ่น" มากด้วย สุดท้ายแล้ว ทั้งหมดนี้เป็นเพราะความคิดดีๆ และตั้งใจที่ว่า "บ้านเกิดของฉันดีที่สุด" "ฉันจะกลับไปอาบน้ำในบ่อน้ำของฉันเอง ไม่ว่าน้ำจะใสหรือขุ่น บ่อน้ำของฉันก็ยังดีกว่า"
แต่ต้องบอกว่านี่ไม่ใช่ความน่ารักแบบเป็นมิตรเลย "บ้านเกิดของฉันดีที่สุด" ควรจะดูถูกหรือปฏิเสธความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของเฝอเวียดนามโดยเฉพาะและวัฒนธรรมเวียดนามโดยทั่วไป ไม่ต้องพูดถึงว่ามันสร้างบรรยากาศเชิงลบ ไร้สาระ และ "แพ้-ชนะ" ในระดับหนึ่ง
ในบริบทนั้น การมุ่งเป้าหมายร่วมกัน การลงทะเบียนที่มากขึ้นนอกพื้นที่อาจเปิดโอกาสให้เกิดกิจกรรม "ที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน"
ในเวลานั้น เป็นครั้งแรกที่ชาว Pho Nam Dinh หรือ Pho Hanoi, Pho Bac หรือ Pho Nam สามารถ "สูญเสียชื่อ" ของตนเองไปชั่วคราว เนื่องจากมีชื่อสามัญว่า Pho Viet
และในเฝอเวียดนามก็มีเฝอฮานอย เฝอนามดิญโญ เฝอไซง่อน เฝอกาวบางโพ... เมื่อคิดเช่นนี้ เราจะเห็นว่าเส้นทางของเฝอเวียดนามนั้นกว้าง หลากหลาย และอุดมสมบูรณ์ จะเสียอะไรหากไม่คิดต่อ "หลังจาก" ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของชาติแล้ว
น้ำซุปเฝอใสๆ รสอ่อนๆ และเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มเป็นส่วนผสมยอดนิยมไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้นแต่ทั่วโลก - ภาพ: Chosun Ilbo
เมื่อไรโฝ่จะกลายเป็นมรดกโลก?
จนถึงปัจจุบันมีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้มากกว่า 600 รายการจาก 140 ประเทศและดินแดนที่ได้รับการรับรองจาก UNESCO
เวียดนามมีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ 14 รายการซึ่งเป็นตัวแทนของมนุษยชาติ และมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ 1 รายการที่ต้องได้รับการอนุรักษ์อย่างเร่งด่วน (ca tru) อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการตั้งชื่อมรดกที่เกี่ยวข้องกับอาหาร แม้ว่าเวียดนามจะได้รับการยกย่องว่าเป็น "สวรรค์" ด้านอาหารมานานแล้วก็ตาม
เฝอของเวียดนามมีประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนาน ถือเป็นอาหาร "ประจำชาติ" ที่ปรากฏในหลายๆ จังหวัดและเมือง และเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวต่างชาติ
เมื่อเร็วๆ นี้ ภูมิภาค pho สองแห่งจากภูมิภาค pho อีกมากมาย พร้อมด้วยความรู้พื้นบ้านที่สร้างภูมิภาคเหล่านี้ขึ้นมา ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ
แต่เมื่อ 17 ปีก่อนในปี พ.ศ. 2550 คำว่า pho (โฟ) ได้เข้าสู่พจนานุกรม Oxford ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในฐานะคำนามเฉพาะ ซึ่งเป็นบาร์โค้ดที่ใช้ระบุวัฒนธรรม ซึ่งบ่งชี้ถึงอาหารจานหนึ่งที่มีเฉพาะในเวียดนามเท่านั้น
Pho หรือ “ทูตด้านอาหาร” ของเวียดนาม ควรเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่เป็นตัวแทนของมนุษยชาติหรือไม่? Le Thi Thiet ซึ่งเป็นประธานสมาคมวัฒนธรรมอาหาร Nam Dinh กล่าวกับ Tuoi Tre ว่า “ทำไมจะไม่ทำล่ะ” และ “เราควรพิจารณาเรื่องนี้เพื่อปรับปรุงอุตสาหกรรมของเราเองให้สมบูรณ์แบบด้วย”
แบนเนอร์เทศกาล Pho ของเวียดนาม
คนเวียดนามภูมิใจในเฝอที่มา: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)