ที่อยู่เหล่านี้ล้วนอยู่ในหมวดหมู่ดาวมิชลิน ไม่ว่า จะเป็น Michelin Selected หรือ Bib Gourmand มีทั้งชื่อเก่าและชื่อใหม่
รสชาติ ( ฮานอย )
หลังจากได้รับการยกย่องให้เป็น 1 ใน 4 ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในปี 2023 ร้าน Tam Vi ยังคงรักษาภาพลักษณ์ของตนไว้ได้ในการคัดเลือกของปีนี้
ร้านอาหารสองชั้นบรรยากาศเงียบสงบ มีโต๊ะ 20 โต๊ะ การตกแต่งและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารให้ความรู้สึกอบอุ่นแบบดั้งเดิม
เมนูของร้านตามวีมีมากกว่า 100 รายการ ซึ่งบางรายการก็ได้รับความนิยม เช่น ปลานึ่ง ไข่ดาว เต้าหู้ทอด หอยทอด กุ้งห่อไส้... - ภาพ: FBNH
ร้านตามวีเสิร์ฟอาหารจากสามภูมิภาค ได้แก่ ภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ มิชลินไกด์ได้จัดอันดับปอเปี๊ยะทอดที่เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร เส้นหมี่ และน้ำปลา ส่วนซุปปูใส่ใบปอที่สดชื่น...
Tam Vi เป็นการผสมชื่อของนาง Tam ซึ่งเป็นแม่ของ Mai Anh ซึ่งเป็นเจ้าของร้านอาหาร และคำว่า "Vi" แปลว่า รสชาติ
ความคิดในการเปิดร้านอาหารสำหรับแม่และลูกสาวเกิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะเสิร์ฟอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมให้กับสมาชิกในครอบครัว
วีอัน (ฮานอย)
ร้านอาหาร Vi An ซึ่งเชี่ยวชาญด้านข้าวเวียดนามตอนเหนือ ติดอันดับ Michelin Selected ประจำปี 2024
ตามคู่มือมิชลิน ปอเปี๊ยะทอดเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของที่นี่ สตูว์ไก่ขิงก็เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยจนหยุดไม่ได้เช่นกัน
ปรัชญาของ Vi An คือการแบ่งปันรสชาติและวัฒนธรรมการรับประทานข้าวเวียดนามกับทุกคน - ภาพ: FBNH
ที่นี่ท่านยังสามารถสั่งอาหารอื่นๆ ได้อีก เช่น กะหล่ำปลีต้มไข่ ปลาบู่ทอด ซี่โครงเปรี้ยวหวาน เนื้อคาราเมล ผักบุ้งผัดมันหมู หมูตุ๋นไข่นกกระทา ปอเปี๊ยะทอด...
อาหารของที่นี่จะเปลี่ยนตามฤดูกาล เป็นอาหารง่ายๆ เช่น ผักบุ้งผัดกระเทียม เต้าหู้ผัดน้ำมันต้นหอม หมูสามชั้นทอด แกงส้ม... - Photo: FBNH
ข้าวหน้าต่างๆ (ฮานอย)
ร้าน Xoi Com ซึ่งได้รับการรับรองเป็น Bib Gourmand ตั้งอยู่ในอาคารอพาร์ทเมนท์เก่าบนถนน Lang Ha
ร้านอาหาร Xoi Com เป็นสถานที่ที่ชวนให้นึกถึงการรับประทานอาหารแบบครอบครัวที่อบอุ่นในพื้นที่อันแสนอบอุ่นที่มีพื้นหินอ่อนสีเย็นและผนังอิฐแดงเก่าแก่
“ตอนผมเปิดร้านอาหาร ผมอยากให้มื้ออาหารเป็นเหมือนความทรงจำในวัยเด็กของผม ดังนั้นตะเกียบก็ต้องเหมือนเดิม พอตักข้าวแล้ว ผมก็สามารถกินข้าวที่ติดอยู่บนตะเกียบได้เหมือนสมัยก่อน” - คุณตุง เจ้าของร้านเสี่ยวคอม เคยเล่าให้ฟัง
ลูกค้ามีโอกาสรำลึกถึงความทรงจำด้วยจานขนมหวานที่ทำจากเคลือบเถ้า ตะเกียบเก่า ชามและจานเซรามิกเก่า...
ในแต่ละวันทางร้านจะขายอาหารประมาณ 15 จาน โดย 6 จานจะเปลี่ยนทุกวัน ส่วนอีก 9 จานจะเป็นแบบคงที่หรือตามฤดูกาล
บ้านของตู (โฮจิมินห์)
ร้าน Nha Tu ติดอันดับ Bib Gourmand ประจำปี 2024 โดยมิชลินยกย่องให้เป็น "โอเอซิส" ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ที่พลุกพล่านและพลุกพล่าน ร้านอาหารแห่งนี้เต็มไปด้วยบรรยากาศชวนให้นึกถึงอดีต ท่ามกลางต้นไม้เขียวขจีเย็นสบาย
คู่มือมิชลินเชื่อว่า Nha Tu สามารถถ่ายทอดแก่นแท้ของวัยเด็กด้วยอาหารสไตล์ครอบครัวที่หาได้ยาก - ภาพ: FBNH
เมนูแนะนำ ได้แก่ หอยทากนึ่งตะไคร้ น้ำปลาตุ๋น ไข่ดาวหอยนางรม กะหล่ำปลีต้มน้ำปลาเค็มและไข่ต้ม ไส้ผัดกะหล่ำปลีดอง ซุปฟักทองกุ้งสด หรือซุปปูปอ นอกจากนี้ หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือหม้อไฟหอยนางรมนม และหม้อไฟไก่ใบชะพลู
ซอลตี้ (โฮจิมินห์)
ร้านหม่านมอยเสิร์ฟอาหารจาก 3 ภาค เหนือ-กลาง-ใต้ รวมถึงอาหารสูญหายหรืออาหารหายาก
ร้าน Man Moi เป็นชื่อใหม่ในรายการ Bib Gourmand ที่มิชลินประกาศในปีนี้ - ภาพ: FBNH
คู่มือมิชลินแนะนำร้าน Man Moi ให้เป็นร้านอาหารเวียดนามแท้ๆ ท่ามกลางบรรยากาศอาหารนานาชาติที่หลากหลาย ร้านอาหารมีพื้นที่เปิดโล่ง ธีมร้านได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ
ภาชนะทั้งหมดมีจิตวิญญาณเวียดนาม มีโต๊ะและเก้าอี้ไม้ จานชามแบบชนบท ที่วางตะเกียบอลูมิเนียมที่หุ้มด้วยใบตอง... ชวนให้นึกถึงอาหารแบบดั้งเดิม
ร้านอิฐ (โฮจิมินห์)
กุ๊ก กั๊ก กวาน ได้รับการยกย่องจาก Bib Gourmand สองปีซ้อน เมนูอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม เช่น เต้าหู้ทอดตะไคร้พริก แกงส้มปลาช่อน ผัดผักกระเทียม ซุปฟักทองใส่กุ้ง ฯลฯ
สถานประกอบการแห่งนี้ได้ต้อนรับเหล่าคนดังมากมายเมื่อมาเยือนนครโฮจิมินห์ รวมถึงอดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ บารัค โอบามา และภริยา รวมถึงนักแสดงอย่างแองเจลินา โจลี และแบรด พิตต์ - ภาพ: Saigon Food
คู่มือมิชลินแนะนำให้ผู้รับประทานอาหาร "อย่าลืมเว้นที่ไว้สำหรับของหวาน เช่น กล้วยทอดและเฉาก๊วยที่มีกลิ่นหอมสมุนไพรอันเป็นเอกลักษณ์..."
ร้านอาหารตกแต่งแบบชนบท ชามและตะเกียบให้ความรู้สึกแบบโบราณ Cuc Gach Quan งดใช้ภาชนะพลาสติกทุกชนิด
มิชลินแนะนำให้ทานเฝอเนื้อ เส้นหมี่ปลาไหล เยี่ยมชมวัด Bach Ma และเจดีย์ Tran Quoc ใน 2 วันที่ฮานอยที่มา: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)