วัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมของตลาดสีเขียว

ตลาดสีเขียวในตำบลคานห์เทียน (เยนคานห์-นิญบิ่ญ) มีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 200 ปี ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ให้คนในท้องถิ่นและพื้นที่ใกล้เคียงแลกเปลี่ยนซื้อขายสินค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรม การทำอาหาร แบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่นอีกด้วย

ทุกเช้า ตลาดกรีนมาร์เก็ตเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจสำหรับทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ด้วยแผงขายอาหารที่หลากหลาย เค้กที่ทำจากข้าว ซึ่งเป็นผลผลิตทางการเกษตรทั่วไป เป็นเมนูเด่นของตลาด

ตั้งแต่เช้าตรู่ เจ้าของร้านบั๋นควายและบั๋นกวานต่างก็ยุ่งกับงานของตน

ที่นี่มีเค้กนานาชนิด เช่น ขนมแป้งทอด ขนมข้าวเหนียว ขนมเค้กข้าวเหนียว ขนมเค้กสี่เหลี่ยม ขนมเค้กหวาน... ที่พิเศษก็คือเค้กแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่มีรสชาติแบบดั้งเดิมที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีแก่นแท้ของอาชีพการทำเค้กที่สืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่นของชาวเมืองคานห์เทียนอีกด้วย

นางนี หมู่บ้านไตฟู กำลังเตรียมนำถาดข้าวต้มที่ทำเสร็จใหม่ ๆ ในบ้านไปขายที่ตลาด

ข้าวเกรียบโบราณที่ทำจากเมล็ดข้าวมีจำหน่ายที่ตลาดซานห์ (ตำบลคานห์เทียน)

ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ตลาดสีเขียวจะคึกคักและหนาแน่นมากขึ้น

หนึ่งในผลิตภัณฑ์เด่นของจังหวัดคานห์เทียนคือกระดาษห่อข้าวงาจากหมู่บ้านอาหารผ่องอาน การทำกระดาษห่อข้าวงานั้นยาก ใช้เวลานาน และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ส่วนผสมที่ใช้ทำกระดาษห่อข้าว ได้แก่ ข้าวเหนียว งา และเกลือ กระดาษห่อข้าวมี 2 ประเภท คือ กระดาษห่อข้าวขาว และกระดาษห่อข้าวแก๊ก

นางสาวเหงียน ถิ เฮือง เกี่ยวข้องกับอาชีพขายกระดาษข้าวและตลาดสีเขียวมานานกว่า 40 ปี

คุณเหงียน ถิ เฮือง เล่าว่า “ตั้งแต่หมู่บ้านหัตถกรรมได้รับการยอมรับว่าเป็นงานหัตถกรรมดั้งเดิม พวกเรารู้สึกตื่นเต้นมาก ทุกวันฉันขายเค้กได้ประมาณ 100 ชิ้น และในช่วงวันหยุดและเทศกาลเต๊ด ฉันก็ขายได้มากขึ้น รายได้จากการทำแผ่นแป้งข้าวช่วยให้ฉันและครอบครัวมีเงินเพียงพอต่อค่าครองชีพ”

การอบกระดาษงาดำ จำเป็นต้องใช้ถ่านในการอบเพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบที่ลงตัว ถือเป็นของขวัญจากชนบทที่หาทานง่าย ราคาไม่แพง ผสานวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิม

เพื่อรักษาและพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมของตลาดสีเขียวอย่างยั่งยืน รัฐบาลท้องถิ่นได้เพิ่มการโฆษณาชวนเชื่อและระดมผู้คนให้ปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่เจริญ ส่งเสริมภาพลักษณ์ของหมู่บ้านหัตถกรรมให้กับนักท่องเที่ยวอย่างแข็งขัน มุ่งหวังที่จะสร้างและดำเนินโครงการพัฒนาการ ท่องเที่ยว ชุมชนในท้องถิ่นอย่างมีประสิทธิผล...