ผัดเห็ดหอมเครื่องในหมู

เห็ดชนิดนี้มักขึ้นอยู่ตามภูเขาในจังหวัดภาคกลาง เห็ดชนิดนี้มักมีสีม่วงอ่อนและมีหูกลม และจะขึ้นมากหลังฝนแรกของฤดูกาล เมื่อถึงฤดูเห็ด ผู้คนมักจะเรียกกันและพกไฟฉายไปที่สวนอะเคเซียเพื่อเก็บเห็ดตั้งแต่เช้า

Hương vị quê hương: Nấm đắng xào lòng heo- Ảnh 1.

เด็ดเห็ดให้ได้จำนวนมาก ล้างให้สะอาด ใส่ในหม้อ ต้มกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่ภาชนะใส่อาหารหรือถุงพลาสติก เก็บไว้ในตู้เย็น รับประทานได้เรื่อยๆ ไม่ต้องกลัวเน่าเสีย

ตามเอกสารหลายฉบับระบุว่าการกินเห็ดขมสามารถช่วยรักษาอาการอ่อนล้า ไข้หวัด อาการปวดหัว และมีผลในการทำให้เย็น ขับสารพิษ และทำให้รู้สึกสดชื่น อาหารที่ทำจากเห็ดขมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงได้รับความนิยมเสมอมา

เห็ดขมที่เพิ่งเก็บสดๆ จะถูกตัดก้านออก สามารถผ่าครึ่งหรือสามส่วน แช่ในน้ำเกลือหรือต้มในน้ำเดือดเพื่อลดความขมก่อนนำไปแปรรูป ไม่ว่าจะใช้วิธีใด เห็ดก็ยังคงมีไขมันอยู่

เมนูเห็ดหอมมีมากมายหลายเมนู แต่เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นเมนูเห็ดผัดเครื่องในหมู ซึ่งทั้งอร่อยและมีประโยชน์ เลือกเครื่องในหมูที่ชำแหละสดๆ ล้าง ผัดกับน้ำมันพืชจนสุก จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อผัดแล้วส่วนปลายเห็ดจะโค้งงอเผยให้เห็นท้องขาวๆ เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยทีเดียว

ผัดเครื่องในกับเห็ดจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดี ปรุงรส จากนั้นปิดไฟแล้วรับประทานได้เลย สิ่งที่น่าดึงดูดใจที่สุดของเมนูนี้คือส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผสมผสานกัน ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น ใช้กระดาษรองอบหรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน!

ลิงค์ที่มา