ฤดูปลาหมึกเดือนมีนาคม

การมาเที่ยวตลาดในช่วงนี้ทำให้รู้สึกสบายตาสบายใจกับความสดของอาหารทะเล และปลาหมึกก็ถือเป็นของขวัญอาหารทะเลสุดวิเศษสำหรับแม่บ้านชาวกวางที่ติดนิสัย "แต่ละฤดูกาลก็มีอาหารของตัวเอง"

ปลาหมึกสดจากตลาดปลาทามเตียน ภาพ: FP Nui Thanh

แม่ค้าที่เชี่ยวชาญการขายปลาหมึกจากตลาดอาหารทะเลฝั่งทามเตียน (นุยถั่น) ตะโกนเรียกลูกค้าประจำของเธออยู่เสมอว่า "ถ้าฤดูกาลนี้เราไม่ได้กินปลาหมึก เราจะกินอะไรอีก?"

จากนั้นปลาหมึกกระพริบก็ถูกส่งออกมาจากพ่อค้าอาหารทะเลเหล่านี้อย่างต่อเนื่อง

ปลาสดแบบนี้แค่เติมน้ำหนึ่งหม้อปรุงรสด้วยเกลือ มะเขือเทศหั่นบางๆ และสับปะรดหั่นบางๆ ก็พอ น้ำเดือดใสแจ๋ว เหลือแค่ปลาหมึกสองสามตัวที่หย่อนลงไป ปลาหมึกสีแดงยังคงอวบอิ่ม สีม่วงแวววาว ค่อยๆ เปลี่ยนสี รสชาติพิเศษนี้ปลุกเร้าต่อมรับรส

น้ำปลาหนึ่งถ้วยพร้อมพริกหั่นบาง ๆ เป็นมื้อเที่ยงที่รวดเร็วแต่สามารถอิ่มได้นาน

หลังจากเดือนมกราคม ซึ่งเป็นช่วงต้นเดือนกุมภาพันธ์ตามปฏิทินจันทรคติ ซึ่งตรงกับเดือนมีนาคมตามปฏิทินตะวันตก ชาวประมงในจังหวัดกว๋างนามจะมีฤดูกาลจับปลาหมึกและปลาหมึกข้าวสารที่ดี หลายครั้งที่แม่บ้านที่เดินผ่านตลาดสามารถซื้อไข่ปลาหมึกได้หนึ่งกิโลกรัม

ประสบการณ์การซื้อปลาหมึกสดที่สืบทอดกันมาจากเพื่อนฝูงจากท้องทะเล ว่านอกจากปลาหมึกจะยังเงาวับในตลาดเช้าแล้ว หากพลาดตลาดเที่ยงก็สามารถจับตัวปลาหมึกได้

ปลาหมึกสดคือปลาหมึกที่เนื้อแน่นและยืดหยุ่น เมื่อกดลงบนตัว ปลาหมึกจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วและไม่ทิ้งรอยบุบ

เมื่อหมึกยังสด ดวงตาของหมึกจะใสขึ้น เมื่อหมึกไม่สด ดวงตาจะขุ่นขึ้น บางครั้งอาจมีของเหลวไหลออกมาด้วย

ปลาหมึกสดขายที่ตลาดตามกี้ ภาพ: XH

ปลาหมึกสดจะมีหัว หนวด และหนวดติดกันแน่น หากปลาหมึกไม่สด ส่วนบนมักจะนิ่มและแยกออกได้ง่าย

ถ้าเลือกปลาหมึกสด อาหารจานไหนก็อร่อย เพราะอาหารทะเลไม่จำเป็นต้องปรุงรสจัดจ้าน

ต่างจากอาหารพื้นเมืองบนภูเขา ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อสัตว์ป่า แม่บ้านจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่า และตะแกรงช่วยดับกลิ่นสัตว์ ในทางกลับกัน ยิ่งอาหารทะเลสดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งปรุงง่ายและไม่ยุ่งยากมากขึ้นเท่านั้น

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาหมึกเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพ ข้อมูลโภชนาการแสดงให้เห็นว่าปลาหมึกมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งสามารถกำจัดแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตรายได้

นอกจากนี้วิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในปลาหมึกยังมีประโยชน์อย่างมากในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ลดอาการไมเกรน ป้องกันโรคโลหิตจาง...

แน่นอนว่าคุณประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมดของปลาหมึกหรืออาหารทะเลใดๆ ก็ตามล้วนดีหากคุณรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และจะต้องสดด้วย

ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ ยังแนะนำว่า ยิ่งเตรียมอาหารง่ายเท่าไหร่ ก็ยิ่งรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ปลาหมึกนึ่งหรือซุปมะเขือเทศธรรมดาจึงเป็น... ความจริง

นึ่งปลาหมึกกับข้าวสวยร้อนๆ สักจาน แล้วเสิร์ฟพร้อมผัก และแน่นอนว่าต้องมีน้ำปลาขิงด้วย เพราะตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ปลาหมึกเป็นอาหารเย็น (หยิน) ส่วนขิงเป็นอาหารหยาง การสร้างสมดุลหยินและหยางเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาสมดุลตามธรรมชาติของร่างกาย

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมผักในตะกร้าดีๆ เพียงแค่ผักโขมน้ำสองสามกิ่งกับปลาหมึกหนึ่งจานก็เพียงพอที่จะทำอาหารทะเลมื้ออร่อยได้

ที่มา: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html