ทุกต้นเดือนธันวาคม แม่จะออกไปที่สวนเพื่อดูช่อกล้วย แล้วตัดเป็นช่ออย่างชำนาญเพื่อนำไปวางบนแท่นบูชา ควันธูปลอยวนอยู่รอบๆ กล้วย ทำให้กล้วยสุกเร็ว และหลังจากนั้นไม่กี่วันกล้วยก็กลายเป็นสีเหลืองทอง การกินกล้วยนานเกินไปจะน่าเบื่อ และถ้าปล่อยทิ้งไว้นานเกินไปกล้วยก็จะเน่าเสีย แม่จึงหั่นกล้วยเป็นชิ้นตามยาวสองหรือสามชิ้น แล้วนำไปวางบนถาดผึ่งให้แห้ง
ต่างจากที่อื่นๆ ตรงที่แม่ของฉันตากกล้วยให้แห้งเฉยๆ โดยไม่ใส่เครื่องเทศหรือน้ำตาล กล้วยตากของแม่ก็เรียบง่ายและบริสุทธิ์ เหมือนกับแม่ของเธอ
กล้วยสำหรับตากแห้งมักจะเป็นกล้วยที่ขึ้นรา กล้วยตากแห้งไม่เลือกชนิด แต่ความหวานปานกลางเมื่อตากแดดจนน้ำในกล้วยขึ้นราแห้งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ
แม่ต้องการฝึกให้เราพิถีพิถันและอดทน ท่านจึงมักมอบหมายให้เด็กๆ ปอกกล้วยและใส่ลงในกะละมัง งานนี้ดูเหมือนจะง่าย แต่ต้องใช้ความระมัดระวัง กล้วยสุกค่อนข้างนิ่ม ดังนั้นเวลาปอกเราต้องเบามือเพื่อไม่ให้ช้ำ แต่ต้องชำนาญเพื่อไม่ให้ผลกล้วยแตกเป็นสองซีก ตอนแรกเด็กๆ กระตือรือร้นที่จะลอง แต่พอนั่งไปสักพัก พวกเขาก็เริ่มกระสับกระส่าย
หลังจากปอกเปลือกกล้วยแล้ว แม่ก็หั่นกล้วยเป็นชิ้นพอคำตามยาว แล้ววางเรียงให้ทั่วถาดอบทรงกลม ถ้าชิ้นไหนหนาเกินไป แม่จะรีดให้แบนเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น แต่ปลายกล้วยทั้งสองข้างไม่ควรบางเกินไปเพื่อไม่ให้ติดถาด
แม่วางถาดกล้วยไว้บนเก้าอี้ไม้สูงๆ แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง หลังจากตากแดดทุกวัน แม่จะพลิกกล้วยเพื่อให้ทั้งสองด้านแห้งเท่ากัน
สมัยก่อนเรามักจะวิ่งออกไปดูถาดกล้วย แล้วพอเห็นกล้วยแห้งๆ หน่อย เราก็แอบกินไปสองสามชิ้น ไม่รู้ทำไมเหมือนกัน แต่กินตรงนั้นมันน่ากินกว่ากินหลังตากแห้งอีกนะ บางทีอาจจะจริงอย่างที่บางคนพูดเล่นๆ ว่ากิน "ฟรี" ในครัวอร่อยกว่ากินบนโต๊ะอีก ทุกครั้งที่แม่เดินออกมาแล้วเห็นถาดกล้วยว่างๆ ในบางจุด แม่ก็รู้ทันทีว่ามี "แมวน้อย" แอบกินอยู่
กล้วยตากแห้งตากแดดจัดประมาณ 4-5 วันก็เสร็จสมบูรณ์ แม่ใส่กล้วยตากแห้งลงในขวดแก้วที่ปิดสนิท แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง เมื่อถึงเทศกาลเต๊ด แม่จะจัดกล้วยตากแห้งใส่กล่องเค้กและลูกกวาด แล้วนำไปวางบนโต๊ะก่อน เพื่อเสิร์ฟแขกที่มาอวยพรปีใหม่ ชงชาม็อกเชาร้อนๆ สักถ้วย จิบกล้วยตากแห้งหวานๆ เคี้ยวเพลินๆ เล่าเรื่องราวดีๆ ที่เกิดขึ้นในช่วงต้นปีให้กันฟัง แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย
ปีที่แล้วเป็นปีที่ยากลำบาก ใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีนแล้ว แต่ฉันก็ยังต้องดิ้นรนหาเลี้ยงชีพในเมืองอยู่ดี แม่อยู่บ้านตากกล้วย บรรจุลงกล่อง แล้วขับรถกลับเข้าเมือง พอเปิดกล่องโฟมที่ได้รับจากสถานีขนส่ง นอกจากผัก พริก หรือไข่ไก่หนึ่งโหลแล้ว กล่องกล้วยตากนี่สิที่ทำให้ฉันแทบร้องไห้ กินกล้วยตากไปชิ้นนึงแล้วคิดถึงบ้านแทบขาดใจ!
ที่มา: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html
การแสดงความคิดเห็น (0)