พฤติกรรมการกินสมัยใหม่ที่ทำลายกระเพาะได้ง่าย

(แดน ตรี) - การกินอาหารเร็วช่วยประหยัดเวลา แต่เป็นนิสัยที่ไม่ดี เพราะไปรบกวนจังหวะการย่อยอาหารตามธรรมชาติ ส่งผลให้เกิดผลตามมามากมาย

นิสัยประหยัดเวลาที่เป็นอันตราย

ในสังคมยุคใหม่ที่เร่งรีบ พฤติกรรมการกินเร็วเกินไปกลายเป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่มีตารางงานที่ยุ่งวุ่นวาย

ความเร่งรีบจากการทำงาน การเรียน หรือกิจกรรมทางสังคม ทำให้หลายคนเลือกรับประทานอาหารอย่างเร่งรีบ ซึ่งมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็อิ่มแล้ว พวกเขาอาจรับประทานอาหารขณะทำงาน เลื่อนหน้าจอโทรศัพท์ หรือแม้กระทั่งรับประทานอาหารระหว่างเดินทาง ส่งผลให้ไม่ได้ใส่ใจกับการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดหรือเพลิดเพลินกับรสชาติอาหาร

ตามที่อาจารย์เหงียน จ่อง ติน แห่งโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวไว้ว่า นิสัยการกินเร็วเกินไป แม้จะสะดวก แต่ก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากมาย

การกินเร็วเกินไปคือการนำอาหารปริมาณมากเข้าปาก เคี้ยวอย่างรวดเร็ว และกลืนอย่างต่อเนื่องภายในระยะเวลาอันสั้น พฤติกรรมนี้พบได้บ่อยในเมืองที่ชีวิตเร่งรีบและงานเร่งรีบทำให้เวลาในการรับประทานอาหารสั้นลง

การรับประทานอาหารมื้อด่วนที่โต๊ะทำงานเป็นกิจกรรมปกติของคนหนุ่มสาวจำนวนมากในปัจจุบัน (ภาพ: Freepik)

ตามที่ดร.ทินกล่าว กระบวนการย่อยอาหารจะเริ่มต้นทันทีที่เราเห็นหรือได้กลิ่นอาหาร

ระบบประสาทพาราซิมพาเทติกกระตุ้นต่อมน้ำลาย ต่อมในกระเพาะอาหาร และตับอ่อนให้หลั่งน้ำย่อย เมื่อรับรสและเคี้ยว ต่อมน้ำลายจะหลั่งอะไมเลสเพื่อย่อยแป้ง ขณะที่การบดแบบกลไกจะช่วยลดขนาดของอาหาร ช่วยลดภาระของกระเพาะอาหาร

ขณะกลืน การบีบตัวของหลอดอาหารจะประสานงานกับหูรูดหลอดอาหารส่วนบนและส่วนล่างเพื่อเคลื่อนอาหารลงไปที่กระเพาะอาหาร

กระเพาะอาหารจะรับอาหารและหดตัว โดยผสมกับน้ำย่อยที่มีกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์หลายชนิดเพื่อย่อยโปรตีน ไขมัน และแป้งในอาหาร ในขณะที่ควบคุมจังหวะการขับอาหารเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น

ปฏิกิริยาลูกโซ่ทั้งหมดนี้ต้องอาศัยการประสานงานระหว่างอวัยวะต่างๆ อย่างระมัดระวัง และต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะบรรลุผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

หากคุณกินเร็วเกินไป ร่างกายจะไม่มีเวลาทำปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาข้างต้นให้เสร็จ พฤติกรรมเช่นนี้ถือเป็นพฤติกรรมที่ไม่ดี เพราะจะรบกวนจังหวะการย่อยอาหารตามธรรมชาติ ส่งผลให้เกิดผลเสียตามมามากมาย เช่น ประสิทธิภาพการย่อยอาหารลดลง ความเสี่ยงต่อกรดไหลย้อนสูงขึ้น โรคอ้วน ความผิดปกติของการเคลื่อนไหวของลำไส้ และความเสียหายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร

การย่อยทางกลลดลง: อาหารไม่ถูกบด พื้นที่สัมผัสกับเอนไซม์ย่อยอาหารลดลง ทำให้อะไมเลสในน้ำลายทำงานได้น้อยลง ทำให้กระเพาะอาหารหดตัวมากขึ้นเพื่อชดเชย ทำให้เกิดอาการล้าของกล้ามเนื้อเรียบได้ง่าย และกระเพาะอาหารระบายออกได้ช้า

ภาวะกระเพาะอาหารเกินเฉียบพลัน: การรับประทานอาหารปริมาณมากลงไปอย่างรวดเร็วทำให้ผนังกระเพาะอาหารขยายตัวอย่างรุนแรง กระตุ้นให้เซลล์ G หลั่งแกสตรินมากเกินไป ทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้ที่มีแผลอยู่แล้ว ซึ่งจะทำให้มีอาการแย่ลง

ความผิดปกติของการประสานงานระหว่างหลอดอาหารกับกระเพาะอาหาร: เมื่อกลืนอย่างต่อเนื่อง หูรูดหลอดอาหารส่วนล่างจะต้องเปิดและปิดอย่างรวดเร็ว ทำให้มีความเสี่ยงต่อการไหลย้อนเพิ่มขึ้นเนื่องจากความดันในกระเพาะอาหารที่สูงจะดันกรดกลับขึ้นไปในหลอดอาหาร

สัญญาณความอิ่มลดลง: ศูนย์ความอิ่มในไฮโปทาลามัสต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีเพื่อรับสัญญาณจากฮอร์โมนโคลซีสโตไคนินและเลปตินให้เพียงพอ การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วทำให้ปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคเกินความต้องการ ส่งผลให้เกิดน้ำหนักขึ้นและโรคอ้วน

ความเสี่ยงต่ออาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยเพิ่มขึ้น: การกลืนอย่างรวดเร็ว มักมาพร้อมกับการกลืนอากาศจำนวนมาก ร่วมกับการย่อยอาหารที่ช้า ทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะและลำไส้ ทำให้เกิดอาการท้องอืดและเรอ

กินอย่างไรให้ถูกวิธี?

ดังนั้นเพื่อให้มีระบบย่อยอาหารที่ดี คุณหมอทินจึงแนะนำให้ทุกคนรับประทานอาหารให้ถูกต้อง

“ในการรับประทานอาหาร คนเราจำเป็นต้องใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้า เช่น การมองเห็นสี การได้กลิ่น การรับรู้รส การฟังเสียงเคี้ยว... สิ่งนี้จะช่วยให้รีเฟล็กซ์การหลั่งสารในระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ” คุณหมออธิบาย

นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารขณะทำงาน การเล่นโทรศัพท์ หรือการคิดถึงความเครียด ควรฝึกเคี้ยวอาหารให้ละเอียดและกลืนช้าๆ

ควรเคี้ยวอาหารแต่ละคำ 20-50 ครั้ง เพื่อบดและผสมกับน้ำลายก่อนกลืน หลังจากกลืนแล้ว ให้รอสักครู่ก่อนนำอาหารมื้อต่อไปเข้าปาก ควรรับประทานอาหารมื้อหลักภายใน 20-30 นาที เพื่อให้สัญญาณความอิ่มมีประสิทธิภาพ

นิสัยการกินที่ถูกต้องไม่เพียงแต่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคระบบย่อยอาหารในระยะยาวอีกด้วย

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mot-thoi-quen-an-uong-hien-dai-de-tan-pha-da-day-20250828162927947.htm