ถ้าไม่ใช่เพราะเพื่อนร่วมทางของฉันยืนกรานที่จะแวะที่ดักมิลเพื่อ "ดื่ม" กับคนรู้จักเก่า ดักนองคงเดินผ่านฉันไปในความมืดบนรถบัสจากเปลกูไปดาลัต แต่คำเชิญให้ "พบปะและต่อสู้" นั้นกลับกลายเป็นพื้นฐานของการเดินทางที่น่าสนใจในเวลาต่อมา
ช่วงบ่ายของมงตาญาร์ด
หนึ่งปีหลังจากคำเชิญข้างต้น ผมกลับมายังดั๊กนงอีกครั้ง คราวนี้ตั้งใจจะ สำรวจ ดินแดนแห่งนี้เพื่อสัมผัสความงามอันบริสุทธิ์และแท้จริง ไม่ใช่แค่เพียงเพื่อชมผลงานอันน่าประทับใจอย่างโครงการบ็อกไซต์ในจังหวัดที่ฟื้นฟูขึ้นมาใหม่เมื่อกว่า 20 ปีก่อน ครั้งนี้ ดั๊กมิลต้อนรับผมด้วยฝนที่ตกหนักผิดปกติในช่วงต้นฤดูแล้ง
ปรากฏว่าดั๊กมิลดูแตกต่างไปมากในตอนกลางวัน สีเทาของบ่ายวันฝนตกที่ชายแดนทำให้สถานที่แห่งนี้ดูคุ้นเคยเหมือนเมืองบนภูเขาในที่ราบสูงตอนกลางอย่างหม่างเด็นหรือดาลัต ใต้ผืนน้ำบางๆ สีแดงของดินบะซอลต์ยิ่งสดใสขึ้น ดุจดังสีเหลืองสดใสของดอกทานตะวันป่าในช่วงปลายฤดู
หลังจากใช้ Google Maps และ "โทรหาญาติ" ในที่สุดเราก็มาถึงบ้านเพื่อนของเรา บ้านเป็นบ้านยกพื้นสูงที่สร้างขึ้นในสไตล์ชาวไฮแลนเดอร์ ซึ่งเป็นชื่อของชนพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในที่ราบสูงมนองมาหลายพันปี คล้ายกับชาวเขาหรือชาวไฮแลนเดอร์
มงตาญาร์ด - บ้านใต้ถุนของชาวมงตาญาร์ด - เป็นชื่อบ้านที่เจ้าของตั้งให้ โดยสร้างด้วยวัสดุของชาวมงตาญาร์ดและเอเด พร้อมด้วยเครื่องใช้ต่างๆ ลวดลาย สไตล์การตกแต่ง... สร้างสรรค์เป็นพื้นที่แบบชาวมงตาญาร์ดอย่างแท้จริง
ความหนาวเย็นของบ่ายวันฝนตกที่ดูเหมือนจะไม่มีวันสิ้นสุดนั้น ได้บ่มเพาะกาแฟที่น่าสนใจ ปล่อยให้หยดน้ำหยดลงบนหลังคาสังกะสี หรือกระทบกับใบไม้ กลิ่นหอมอุ่นๆ ของกาแฟค่อยๆ เข้มข้นขึ้นด้วยวิธีการชงที่แตกต่างกัน
เรื่องราวยังเต็มไปด้วยความตื่นเต้นที่คาเฟอีนนำมาเกี่ยวกับดินแดนดักมิลตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน เกี่ยวกับนักสำรวจ Henri Maitre และหนังสือ "ป่าแห่งมงตานาร์ด" ที่ค้นคว้าเกี่ยวกับพื้นที่ภูเขาในที่ราบสูงตอนกลางของเวียดนาม...
หากแทนด้วยสี ดั๊กมิลจะเป็นจุดสีแดงของดินเหนียว ซึ่งเป็นสีของดินบะซอลต์สีแดง และยังเป็นสีหลักของผืนดินนี้อีกด้วย ดั๊กมิลตั้งอยู่ใกล้กับอุทยานธรณีวิทยาภูเขาไฟโครงโน จึงมีภูมิประเทศเป็นพื้นที่ราบสูงบะซอลต์สีแดงที่อุดมสมบูรณ์ ภูเขาไฟเมื่อหลายล้านปีก่อนได้ปะทุขึ้นและดับลง ปล่อยให้ลมและน้ำเปลี่ยนแมกมาให้กลายเป็นดินอันทรงคุณค่าและอุดมไปด้วยสารอาหาร
ด้วยเหตุนี้ ภูมิประเทศของดั๊กมิลจึงดูรกร้าง แต่ไม่ได้อ้างว้าง เพราะที่นี่มีไร่พริกไทยและมะม่วงหิมพานต์มากมายที่เติบโตงอกงามบนดินบะซอลต์แดง เป็นแหล่งผลิตพืชผลอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ยั่งยืนให้กับผู้คน ไม่เพียงแต่พริกไทยและมะม่วงหิมพานต์เท่านั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูก แต่ยางพารา ชา กาแฟ แมคคาเดเมีย โกโก้ ทุเรียน อะโวคาโด... ก็ชื่นชอบดินที่นี่เช่นกัน
ภูมิประเทศที่สูงทางตอนใต้และพื้นที่ที่ต่ำทางตอนเหนือ (จาก 900 เมตรถึง 400 เมตร) ของดั๊กมิลทำให้ที่นี่เป็นพื้นที่เปลี่ยนผ่านระหว่างเขตภูมิอากาศย่อยสองแห่งคือดั๊กลักและ ดั๊กนอง ซึ่งมีลักษณะภูมิอากาศแบบมรสุมเขตร้อนกึ่งศูนย์สูตรโดยมี 2 ฤดูที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนใน 1 ปีคือฤดูฝนและฤดูแล้ง
ในด้านอุทกวิทยา ดักมิลมีระบบลำธารที่หนาแน่น กลายเป็นแหล่งน้ำแรกของแม่น้ำเซเรโปกและแม่น้ำ ด่งนาย อันยิ่งใหญ่สองสาย ด้วยเหตุนี้ ดักมิลจึงมีคำว่า ดัก (น้ำ - ในภาษาท้องถิ่น) อยู่ในชื่อ คล้ายกับ ดักลัก หรือ ดักนอง
จิบกาแฟอร่อยๆ ที่บ้านไม้ค้ำ Montagnard ใน Dak Mil ภาพโดย: An Le
ทะเลสาบตะวันตกบนที่ราบสูง
ขณะที่กำลังพูดถึงเรื่องแผ่นดิน น้ำ และเรื่องราวแปลกๆ ของดินแดนที่อยู่ติดชายแดนกัมพูชา เจ้าของร้านกาแฟก็ถามคำถามว่า “คุณรู้ไหมว่าที่ดักมิลก็มีทะเลสาบตะวันตกเหมือนที่ ฮานอย แน่นอนว่าทะเลสาบตะวันตกที่นี่มีขนาดเพียง 1/5 ของทะเลสาบตะวันตกทางตอนเหนือเท่านั้น”
เราค่อนข้างประหลาดใจกับข้อมูลนี้ เพราะมีทะเลสาบอยู่ทั่วไป แต่ทะเลสาบตะวันตกนั้นแปลกมาก เราคิดว่าในโลกนี้มีทะเลสาบตะวันตกแค่สองแห่ง คือที่หางโจว (จีน) และที่ฮานอย ดังนั้นเราจึงอดสงสัยไม่ได้ เราจึงต้องไปดูว่าทะเลสาบตะวันตกดั๊กมิลนั้นเป็นอย่างไร
ทะเลสาบแห่งนี้ไม่ได้ชื่อว่าทะเลสาบตะวันตก เพราะตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกของเมืองหลวง เช่นเดียวกับทะเลสาบตะวันตกในฮานอยและหางโจว ทะเลสาบแห่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเหมือนในหางโจว และไม่ได้ถูกขุดขึ้นมาโดยควายทองที่ออกตามหาแม่ทองแดงดำเหมือนตำนานทะเลสาบตะวันตกในฮานอย
ทะเลสาบกึ่งเทียมนี้เรียกสั้นๆ ว่า ทะเลสาบตะวันตก เพราะถูกขุดโดยชาวตะวันตก หมายความว่ารัฐบาลอาณานิคมฝรั่งเศสขุดทะเลสาบแห่งนี้ในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1940 ด้วยจุดมุ่งหมายเพื่อเปลี่ยนลำธารเล็กๆ ที่ไหลมาจากรอยแยกของภูเขาไฟน้ำเกลในพื้นที่นี้ให้กลายเป็นทะเลสาบเพื่อควบคุมภูมิประเทศและกักเก็บน้ำไว้ใช้ในรูปแบบต่างๆ
ทะเลสาบแห่งนี้ถูกขุดโดยชาวตะวันตก จึงได้ชื่อว่าทะเลสาบตะวันตก แต่ต้องยอมรับว่าทะเลสาบตะวันตกเป็นจุดเด่นที่สร้างความงดงามราวกับบทกวีของเมืองดักมิล เช่นเดียวกับ "ดวงตา" ของเบียนโฮในเมืองเปลกูบนภูเขา หรือทะเลสาบซวนเฮืองในดาลัด ด้วยเส้นรอบวงประมาณ 10 กิโลเมตร และพื้นที่ผิวน้ำ 108 เฮกตาร์ ทะเลสาบตะวันตกจึงเป็นแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์สำหรับไร่กาแฟโดยรอบ
นี่ไม่ใช่โครงการที่เกิดขึ้นโดยบังเอิญ นับตั้งแต่เริ่มมีแผนการขุดทะเลสาบ ชาวฝรั่งเศสคำนวณไว้ว่าทะเลสาบแห่งนี้จะเป็นแหล่งน้ำสำหรับปลูกกาแฟ ซึ่งเป็นพืชที่พวกเขานำเข้ามาในช่วงทศวรรษ 1940 ดั๊กมิลได้กลายเป็นศูนย์กลางการผลิตกาแฟของจังหวัดดั๊กนง ด้วยพื้นที่กว่า 20,000 เฮกตาร์
เป็นที่น่าสังเกตว่า ดั๊กนง เป็นแหล่งปลูกกาแฟที่ใหญ่เป็นอันดับสามของเวียดนาม ด้วยพื้นที่ปลูก 130,000 เฮกตาร์ และมีผลผลิตรวมประมาณ 350,000 ตันต่อปี อย่างไรก็ตาม สิ่งที่กาแฟดั๊กนงมุ่งหวังไม่ใช่ปริมาณ แต่เป็นคุณภาพสูงเพื่อ "ขายในราคาสูง" ดังที่เจ้าของบ้านสรุปไว้
กลับมาที่เรื่องราวของทะเลสาบตะวันตก ทะเลสาบแห่งนี้ยังมีอีกชื่อหนึ่งว่า ทะเลสาบภูเขาไฟดักมิล ลำธารใต้ดินขนาดเล็กที่ชาวฝรั่งเศสรวมตัวกันก่อตัวเป็นทะเลสาบตะวันตก ไหลมาจากปล่องภูเขาไฟน้ำเกล ซึ่งตั้งอยู่ในระบบภูเขาไฟของอุทยานธรณีโลกดักนง ซึ่งองค์การยูเนสโกให้การรับรองและจัดทำแผนที่ในปี พ.ศ. 2566
ทะเลสาบภูเขาไฟแห่งนี้เป็นทะเลสาบลำดับที่ 23 บนเส้นทางการค้นพบ “ซิมโฟนีแห่งคลื่นลูกใหม่” ในอุทยานธรณีโลกแห่งนี้ หากเราใช้อุปกรณ์ถ่ายภาพทางอากาศ เราจะเห็นว่าทะเลสาบตะวันตกของดักมิลมีส่วนโค้งเหมือนปล่องภูเขาไฟจริง แต่ทำมุมเพียงบางส่วนเท่านั้น
แม้ว่าทะเลสาบตะวันตกในดักมิลจะไม่มีตำนานและนิทานปรัมปรามากมายเท่ากับทะเลสาบตะวันตกสองแห่งที่มีอยู่จริง แต่ต้นกำเนิดจากภูเขาไฟโบราณได้หล่อหลอมให้ทะเลสาบตะวันตกแห่งนี้มีความงดงามอันลึกลับและน่าหลงใหล ทะเลสาบแห่งนี้เปรียบเสมือนอัญมณีล้ำค่า เปรียบเสมือนหยดน้ำที่หล่อเลี้ยงความเย็นสบายให้กับทะเลสาบตะวันตกในฤดูแล้งที่ปกคลุมไปด้วยฝุ่นสีแดง!
น้ำเย็นของทะเลสาบตะวันตกยังหล่อเลี้ยงอาหารพิเศษอันเป็นเอกลักษณ์และโด่งดังของดั๊กมิล นั่นคือ ปลาบู่ทะเลสาบตะวันตก ปลาชนิดนี้ได้รับการเลี้ยงดูตามธรรมชาติและขยายพันธุ์ได้รวดเร็ว เนื้อปลานุ่มเนียน ไม่คาว สามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ปลาบู่ตุ๋นในหม้อดิน
ปลาบู่หมักกับเครื่องเทศ รวมถึงพริกไทยดำที่ขาดไม่ได้ของที่นี่ แล้วใส่ลงในหม้อดิน เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำแห้ง แล้วปิดเตา ปลาแบบนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ในวันฝนตกเย็นๆ นี่อร่อยสุดยอดจริงๆ ไม่มีอะไรเทียบได้
เพียงเท่านี้ก็เพียงพอที่จะทำให้หัวใจและท้องของนักเดินทางที่ได้เห็น Dak Mil ค้างคาใจแล้ว!
ไค แลม
ที่มา: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html
การแสดงความคิดเห็น (0)