ของขวัญภาคเหนือ
นั่นคือ ฮานอย ในช่วงบ่ายที่ร้อนอบอ้าว ฉันหลงทางในย่านเมืองเก่า แล้วเดินเตร่ไปเรื่อยอย่างไร้จุดหมาย จู่ๆ ก็พบว่าฉันเผลอเดินหลงทางในตรอกที่มีที่อยู่ยาวมากและมีหมายเลขบ้านมากมาย
จู่ๆ ก็รู้สึกเย็นสบายเพราะร่มเงาของต้นไม้ พระอาทิตย์ก็หยุดลงกะทันหัน จากนั้นก็หยุดที่แผงขายของริมถนน สั่งก๋วยเตี๋ยวเย็นชื่อก๋วยเตี๋ยวหอยทาก นั่นเอง ของว่างหน้าร้อนของฮานอย นอกจากซุปผักโขมเย็นๆ แสนอร่อยกับมะเฟืองเขียวแล้ว ยังมีก๋วยเตี๋ยวเย็นๆ ชามนี้ด้วย
หอยทากตัวอวบๆ หางใสๆ พร้อมเสิร์ฟในชามแล้ว ความพิเศษอยู่ที่น้ำซุปหอยทากใสๆ มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่สดชื่น ประกบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวขาวและจิ้มกับหอยทากและสมุนไพร รสชาติเผ็ดร้อนก็หายไปในพริบตาเมื่อได้จิบน้ำซุปรสเปรี้ยว
ตามถนนอันร่มรื่นของถนน Quang Trung ถนน Nguyen Du จนถึง Hang Chieu หรือ Thanh Ha แวะร้านขายแมงกะพรุนแดง ซึ่งเป็นอาหารว่างที่ขายเฉพาะช่วงต้นฤดูร้อนเท่านั้น
แมงกะพรุนเนื้อใสถูกแช่ในใบพลูป่า ใบโกงกาง และใบฝรั่ง แมงกะพรุนเหล่านี้จะมีสีแดงสดเหมือนลิปสติกของเด็กสาว และถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนวุ้น
แมงกะพรุนสีแดงชิ้นหนึ่งประกบด้วยเต้าหู้ย่าง จากนั้นก็เนื้อมะพร้าวเก่าๆ ใบชะพลูสีเขียวเย็นๆ จิ้มกับกะปิผสมมะนาวเดือดๆ ใส่เข้าปาก ความกังวลเรื่องแสงแดด ไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้น การทำงานล่วงเวลา... ก็จะหมดไป และถูกแทนที่ด้วยคำอุทานเรื่องแมงกะพรุนเย็นๆ
ของขวัญภาคกลาง
หากภาคเหนือมีแมงกะพรุนสีแดง เว้ก็จะคึกคักไปด้วยแมงกะพรุนตลอดฤดูร้อน การเพิ่มขึ้นของ วิดีโอ รีวิวอาหารบนแพลตฟอร์ม TikTok หรือ Facebook ทำให้เว้กลายเป็นกระแส ซึ่งทำให้แม้แต่ชาวเว้ก็ยังแปลกใจ
เนื่องจากน้ำเต้าหู้เป็นอาหารของชาวเว้ที่คุ้นเคยกันดี ทุกๆ ต้นฤดูร้อน เมื่อคุณไปตลาดดองบาหรือเบนงู คุณจะพบน้ำเต้าหู้ในชามใสๆ ที่เพิ่งตักขึ้นมาใหม่ๆ อยู่เสมอ เชื่อฉันเถอะว่าการกินน้ำเต้าหู้ที่ถูกต้องนั้นไม่ใช่การกินจากถุงที่บรรจุอยู่ในช่องแช่แข็ง แล้วมานั่งหน้ากล้องแล้วจุ่มน้ำเต้าหู้เพื่อทำคลิป
การทานซุปเว้มักทำในตอนบ่ายขณะที่อากาศร้อนอบอ้าว ให้ไปที่ร้านริมน้ำที่มีชื่อน่ารักๆ เช่น Cay Sung หรือ Co Cu แล้วสั่งอาหารหนึ่งจานราคาประมาณสองหมื่นด่ง
หอยทากที่จับได้ระหว่างวัน แช่ในน้ำแข็งเพื่อให้กรอบมาก จากนั้นจัดวางบนจานพร้อมกับมะกอกหั่นบาง ๆ และจิ้มกับกะปิกุ้งแม่น้ำ เพลิดเพลินกับความกรอบและความเย็นสบายผสมผสานกับลมแม่น้ำที่สดชื่น
ริมชายฝั่งทะเลภาคกลาง นั่งใต้ร่มเงาต้นมะพร้าว ฟังลมทะเล จิบชาซูโซะผสมน้ำตาล ก็เป็นความสุขอย่างหนึ่งของหน้าร้อนเช่นกัน
ซู่โซอา โรว์โซอา โรว์เคา เป็นวุ้นที่ทำจากสาหร่ายทะเลที่เก็บมาจากแนวปะการังหินของคู่เลาจาม หรือแนวปะการังในทัมไฮ ทัมกวาง และลีซอน ถือเป็นวุ้นฤดูร้อนเช่นกัน แต่ซ่งซัมเป็นของขวัญจากป่า ใบเถาอ่อนๆ ที่พันรอบต้นไม้โบราณ ทำให้ผู้คนที่กลับมาจากป่าหยิบถุงขึ้นมาได้อย่างสะดวก
จากนั้นนวด นวดจนมือเมื่อยจะได้ของเหลวสีเขียวเข้ม ปัจจุบันนี้คนจะเลี่ยงการนวดโดยใช้เครื่องปั่น แต่ฉันก็ยังติดใจว่าเฉาก๊วยที่นวดด้วยมือจะอร่อยและหอมกว่า
ส่วนน้ำตาลทรายแดง ถ้าแท้ก็ต้องเป็นน้ำตาลทรายแดงในถ้วย คุณแม่จะนั่งหั่นน้ำตาลทรายแดงเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนเด็กๆ จะนั่งรอ... ขโมย
ในปัจจุบันน้ำตาลทรายแดงหาซื้อไม่ได้ง่ายเหมือนเมื่อก่อนแล้ว เราจึงทำได้เพียงแค่คลายความร้อนของหน้าร้อนด้วยน้ำตาลคาราเมลหนึ่งชิ้นพร้อมขิงหอมๆ สองสามเส้น จากนั้นราดบนเยลลี่หญ้าที่ละลายในปากได้อย่างนุ่มนวล และมีรสชาติเย็นชื่นใจเหมือนฝนแรกของฤดู
ไปทางใต้เพื่อฝนตกในฤดูร้อน
ฤดูร้อนในไซง่อนภายใต้ร่มเงาของต้นไม้โบราณรอบ ๆ สวนสาธารณะ ใครก็ตามที่อยู่ห่างจากไซง่อนจะต้องจำถ้วยกาแฟบนทางเท้าภายใต้ร่มเงาสีเขียวนี้ได้ มันแทบจะเป็น "อาหารพิเศษ" ของไซง่อนเลยทีเดียว
นั่นหมายความว่าแค่สั่งเครื่องดื่มเย็น ๆ จากนั้นนั่งลงบนหญ้าสีเขียว ใต้ร่มไม้ ชมแอปเปิ้ลสีน้ำตาลหมุนตามลม
ฝั่งตะวันตกต้อนรับฤดูร้อนด้วยฝน ในภาคใต้ไม่มีฤดูร้อน เดือนพฤษภาคมมักจะเป็นช่วงเริ่มต้นฤดูฝน ฝนในภาคใต้นั้นแปลกประหลาดมาก ตกแล้วก็ตกอย่างกะทันหัน แปรปรวนเหมือนเด็กผู้หญิง แต่ก็ใสแจ๋วเหมือนเสียงหัวเราะของผู้หญิง
ฤดูฝนมาถึงเพื่อรอให้น้ำขึ้นสูง ดอกโสนบาน ต้นกระถินณรงค์เจริญงอกงาม กุ้งและปลาก็มาเพิ่มมากขึ้น หลังจากฤดูร้อนก็จะมีเสียงนกปรอดร้องเรียกน้ำขึ้นน้ำลงข้างหม้อซุปเปรี้ยวพร้อมรสชาติแห่งฤดูร้อนที่พร้อมจะเสิร์ฟให้กับครอบครัว
ฉันต้อนรับฝนแรกของฤดูกาลในขณะที่เดินเล่นรอบเมืองบนภูเขา ผู้คนบอกว่าฤดูนี้เมืองเปลยกูมีของพิเศษสองอย่างคือฝนยามบ่ายและเนื้อวัวตากแห้งพร้อมเกลือไข่มด
ฉันเพลิดเพลินกับเนื้อหวานกับไข่มดรสเปรี้ยวเผ็ด และมองไปที่เนินเขาสีเขียวที่กำลังผลิใบอ่อนเมื่อฝนตก และได้ยินเสียงหัวเราะคิกคักในสายฝน
ขอเตือนไว้ว่า ตราบใดที่ยังมีภูเขา ป่าไม้ แม่น้ำ และทะเล ฤดูร้อนก็จะเป็นช่วงที่สวยงามเสมอเมื่อมีของขวัญ...
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)