“ ทุกคนต่างมีแม่น้ำในหัวใจของตนเอง/ หัวใจของฉันผูกพันกับแม่น้ำแห่งวัยเด็กเสมอ ” ฉันได้ยินทำนองเพลง “หวนคืนสู่สายน้ำแห่งวัยเด็ก” (ฮวงเฮียบ) ก้องกังวาน ฉันสร้างภาพยนตร์แห่งความทรงจำของตัวเอง เพื่อย้อนเวลากลับไปในวัยเด็กที่ต้นน้ำของแม่น้ำแม่ ที่นั่น ความทรงจำทุกอย่างดูเหมือนจะปรากฏขึ้นและหายไปพร้อมกับทรายละเอียดบนฝั่งแม่น้ำ
สองสามวันที่ผ่านมา ขณะที่ผมกำลังคุยโทรศัพท์อยู่ เพื่อนผมที่ไซง่อนก็ถามผมอยู่เรื่อยว่าตอนนี้ที่บ้านเกิดผมเป็นฤดูอะไร ผมก็เลยบอกไปว่า ถั่วลิสง ข้าวโพดเหนียว แตงโม หน่อไม้ฝรั่ง หน่อถั่ว...
คุณบอกว่าคุณคิดถึงแสงแดดที่แผดเผาของบ้านเกิดและลมลาวที่แผดเผาจนคุณรู้สึกหวาดกลัว แต่ในทางกลับกัน ฤดูกาลนี้ก็มีอาหารอันแสนอร่อยที่ยากจะลืมเลือนมากมาย เพียงแค่เอ่ยถึงก็ทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติอันแสนอร่อยแล้ว ดูเหมือนว่าอาหารอันแสนอร่อยเหล่านี้ยังมีรสชาติของตะกอนน้ำพาอีกด้วย ทำให้ผู้คนที่อยู่ห่างไกลรู้สึกผูกพันและคิดถึงบ้านเกิดเมืองนอนมากขึ้น
หลังเทศกาลตรุษจีน ทุ่งน้ำพาริมแม่น้ำจะอุดมสมบูรณ์ไปด้วยถั่ว ฟักทอง ฟักทอง ฯลฯ หน่อไม้เติบโตเขียวชอุ่ม ด้วยฝีมืออันชำนาญของเหล่าแม่และแม่บ้าน ทำให้มีอาหารรสเลิศมากมายที่ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อตอบสนองทั้งกลิ่นและรสชาติ อาหารพื้นบ้านที่ทำจากหน่อไม้ หน่อไม้ และฟักทองก็หลากหลาย ตั้งแต่ต้ม ผัดกระเทียม ผสม และปรุงเป็นซุป เป็นต้น
หน่อไม้ฝรั่งพวกนี้มีขนและหยาบ แม่ของฉันมักจะบอกฉันว่าถ้าฉันอยากให้เมนูนี้อร่อยและหน่อไม้ฝรั่งนิ่ม จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว ฉันจะนวดหน่อไม้ฝรั่งเพื่อกำจัดขนออก
เมื่อน้ำเดือดให้ใส่น้ำเยอะๆ ใส่ผักเมื่อน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อให้ผักยังคงสีเขียวและไม่ให้มีกลิ่นเหม็น ถั่วงอกและยอดฟักทองต้มกับน้ำปลารสเด็ด พริก และกระเทียมมีรสชาติหวานและเข้มข้นตามแบบฉบับ แต่เมื่อปรุงแบบผสมผสานจะได้รสชาติที่ดึงดูดใจและชวนรับประทานมากขึ้น
ในฤดูกาลนี้ หลายครอบครัวในชนบทเก็บเกี่ยวถั่วลิสงและคั้นน้ำมันใหม่ น้ำมันถั่วลิสงในฤดูกาลแรกจะถูกขจัดไขมันออกและผัดกับหัวหอมและกระเทียม ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
นำสควอชและถั่วงอกต้มมาผสมให้เข้ากันกับน้ำปลา พริก กระเทียม มะนาว และน้ำมันถั่วลิสง เติมถั่วลิสงคั่วบดเพื่อเพิ่มความมันและกลิ่นหอม สำหรับอาหารที่หรูหราขึ้น ให้ใส่กุ้งแม่น้ำหรือหมูสามชั้นสับลงไปเล็กน้อย หมักไว้ เคี่ยวจนหอม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อาหารพื้นบ้านที่ทำจากถั่วงอก สควอช และถั่วงอกสควอชนั้นทั้งหอมและเข้มข้น อีกทั้งยังเป็นอาหารที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ
สามารถปลูกถั่วและสควอชได้ทุกชนิด แต่บางทีในพื้นที่ตะกอนน้ำพาริมแม่น้ำ ลำต้นจะชุ่มฉ่ำกว่า รสชาติหวานและเข้มข้นกว่า แต่ละฤดูกาลมีอาหารเฉพาะของตัวเอง เมื่อมองดูอาหารบนโต๊ะอาหารของครอบครัว คุณจะบอกได้ว่ารสชาติของฤดูกาลนั้นกำลังผ่านไป
กะหล่ำปลี บวบ ถั่ว แตงโม แคนตาลูป ข้าวโพดหวาน ถั่วลิสง… ตามฤดูกาลทำให้ริมฝั่งแม่น้ำมีสีเขียว คุณแม่ของฉันจะเลี้ยงครอบครัวด้วยรสชาติของฤดูกาลนั้นๆ ที่จะจดจำไปตลอดชีวิต
และไม่เพียงแต่ผักเท่านั้น เพื่อนๆ ต้นน้ำของผมก็จำปลาแม่น้ำได้เหมือนกัน การไปตลาดหาปลาก็เหมือนการได้ทานอาหารที่อร่อยที่สุดในประเทศเรา ปลาชนิดนี้ก็เป็นญาติกับปลาฟืกซอนเหมือนกัน แต่อาศัยอยู่ที่แม่น้ำ แค่ปลาทอดราดน้ำปลาไม่กี่ตัว ผู้ชายในดินแดนนี้ก็ดื่มไวน์ข้าวไปหลายลิตรอย่างช้าๆ
ทูโบนโกรธแค้นกับน้ำท่วมหลายครั้งจนหมู่บ้านต้องล่มสลาย ผู้สูงอายุหลายคนในหมู่บ้านยังคงจำรายละเอียดความโกรธเกรี้ยวของปีมังกรปี 1964 ได้อย่างชัดเจน ปู่ของฉันก็เป็นหนึ่งในคนจำนวนมากที่ถูกน้ำท่วมพัดพาไป ติดอยู่บนต้นขนุนและต้นไผ่นานกว่าหนึ่งวันและหนึ่งคืน หลังจากผ่านไป 50 ปี ผู้สูงอายุที่อยู่ต้นน้ำต่างเล่าเรื่องราวอันเจ็บปวดที่เล่าขานกันว่าเป็นโชคชะตา แน่นอนว่าไม่ใช่เพราะแม่น้ำ
ดังนั้นเมื่อพูดถึงแม่น้ำ พวกเขาก็รู้สึกขอบคุณมากกว่ารู้สึกขุ่นเคือง แม่น้ำเป็นพยานของหลายชั่วอายุคน ชีวิต ความเชื่อ และประเพณีของชาวเมืองทั้งสองฝั่งล้วนมีต้นกำเนิดมาจากความชื่นชมแม่น้ำบ้านเกิดของพวกเขา
เมื่อไม่นานนี้ ภาคกลางประสบกับคลื่นความร้อนสูงสุด แม่น้ำสายนี้ไหลจากใต้ดินลึกลงไปเพื่อชลประทานทุ่งแตงโม ถั่ว และข้าวโพดที่อุดมสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่ผลิตผลและอาหารตามฤดูกาลเท่านั้น แม่น้ำสายนี้ยังช่วยทำให้จิตใจของลูกๆ เย็นสบายด้วยความอ่อนโยนและการให้อภัยอีกด้วย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)