“ ทุกคนมีสายน้ำในหัวใจ / หัวใจของฉันผูกพันกับสายน้ำแห่งวัยเด็กเสมอ ” ฉันได้ยินเสียงทำนองเพลง “หวนคืนสู่สายน้ำแห่งวัยเด็ก” (ฮวงเฮียบ) ก้องกังวาน เพื่อสร้างภาพยนตร์แห่งความทรงจำของตัวเอง ย้อนคืนสู่วัยเด็ก ณ ต้นน้ำแห่งสายน้ำแม่ ณ ที่นั้น ความทรงจำทั้งหมดดูเหมือนจะปรากฏขึ้นและหายไปพร้อมกับเม็ดทรายละเอียดริมฝั่งแม่น้ำ
สองสามวันที่ผ่านมา ตอนที่ผมคุยโทรศัพท์อยู่ เพื่อนผมที่ไซ่ง่อนถามผมอยู่เรื่อยว่าบ้านเกิดผมเป็นฤดูอะไร ผมเลยลิสต์ถั่วลิสง ข้าวโพดเหนียว แตงโม ฟักทอง ถั่วงอก...
คุณบอกว่าคิดถึงแดดแผดเผาบ้านเกิดและลมลาวที่แผดเผาจนรู้สึกหวั่นไหว แต่ในทางกลับกัน ฤดูกาลนี้กลับมีอาหารรสเลิศที่ยากจะลืมเลือนมากมาย แค่เอ่ยถึงก็ทำให้รสชาติอันแสนอร่อยลอยมาแตะปลายลิ้นแล้ว ดูเหมือนว่าอาหารเหล่านั้นจะมีรสชาติของตะกอนดินด้วย ทำให้คนไกลบ้านรู้สึกผูกพันและคิดถึงบ้านเกิดเมืองนอนมากขึ้น
หลังเทศกาลเต๊ด ที่ราบลุ่มริมแม่น้ำจะอุดมสมบูรณ์ไปด้วยถั่ว ฟักทอง และพืชผักอื่นๆ หน่อไม้เติบโตเขียวชอุ่ม ด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญของเหล่าคุณแม่และแม่บ้าน อาหารจานอร่อยมากมายจึงถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อสนองทั้งกลิ่นและรสชาติ อาหารพื้นบ้านที่ทำจากถั่ว ถั่วงอก ฟักทอง และถั่วงอกก็มีความหลากหลาย ตั้งแต่ต้ม ผัดกระเทียม คลุกเคล้า ต้มเป็นซุป ฯลฯ
หน่อไม้พวกนี้มีขนและหยาบ แม่ของฉันมักจะบอกฉันว่า ถ้าอยากให้อาหารจานนี้อร่อยและหน่อไม้นุ่ม การเตรียมต้องระมัดระวัง หลังจากปอกเปลือกแล้ว ฉันจะนวดหน่อไม้เพื่อเอาขนออก
เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเยอะๆ เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไปเพื่อรักษาสีเขียวของผัก เพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหม็น ถั่วงอกและยอดฟักทองต้มกับน้ำปลา พริก และกระเทียมแบบดั้งเดิมจะมีรสชาติหวานและเข้มข้นตามแบบฉบับ แต่หากนำไปประกอบอาหารหลายๆ อย่าง รสชาติจะยิ่งอร่อยและชวนรับประทานมากขึ้น
ฤดูกาลนี้ หลายครอบครัวในชนบทเก็บเกี่ยวถั่วลิสงและคั้นน้ำมันใหม่ น้ำมันถั่วลิสงฤดูกาลแรกจะถูกขจัดไขมันออกและนำไปผัดกับหัวหอมและกระเทียม ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
ผสมสควอชและถั่วงอกต้มกับน้ำปลา พริก กระเทียม มะนาว และน้ำมันถั่วลิสงให้เข้ากัน เติมถั่วลิสงคั่วบดเพื่อเพิ่มความมันและกลิ่นหอม สำหรับอาหารที่หรูหราขึ้น ให้ใส่กุ้งแม่น้ำหรือหมูสามชั้นฉีกลงไป หมัก เคี่ยวจนหอม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อาหารพื้นบ้านที่ทำจากถั่วงอก สควอช และถั่วงอกสควอชนั้นทั้งหอมและเข้มข้น เป็นอาหารที่สะอาดและดีต่อสุขภาพ
สามารถปลูกถั่วและสควอชได้หลากหลายชนิด แต่บางทีในพื้นที่ลุ่มน้ำริมแม่น้ำ ลำต้นจะชุ่มฉ่ำกว่า รสชาติหวานและเข้มข้นกว่า แต่ละฤดูกาลก็มีอาหารเฉพาะของตัวเอง เมื่อมองดูอาหารบนโต๊ะอาหารของครอบครัว คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูกาลที่ผ่านไป
กะหล่ำปลี ฟักทอง ถั่วฝักยาว แตงโม แคนตาลูป ข้าวโพดหวาน ถั่วลิสง... ตามฤดูกาล สร้างความเขียวขจีให้กับริมฝั่งแม่น้ำ ทุกฤดูกาล แม่ของฉันจะมอบรสชาติอันเข้มข้นของฤดูกาลนั้นให้ทุกคนในครอบครัวได้สัมผัส เพื่อจดจำไปตลอดชีวิต
ไม่ใช่แค่ผักเท่านั้น เพื่อนๆ ต้นน้ำของผมยังจำปลาแม่น้ำได้ การไปตลาดหาปลาก็เหมือนกับการได้ลิ้มลองอาหารเลิศรสในบ้านเรา ปลาชนิดนี้ก็เป็นญาติกับปลาเฟื้อกเซิน แต่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ แค่ปลาทอดราดน้ำปลาไม่กี่ตัว ชายชาวเมืองนี้ก็ค่อยๆ จิบเหล้าข้าวไปหลายลิตร
ทูโบนเคยโกรธแค้นกับน้ำท่วมจนกวาดล้างหมู่บ้านไปหลายครั้ง ผู้สูงอายุหลายคนในหมู่บ้านยังคงจำเรื่องราวความเดือดดาลในปีมังกร พ.ศ. 2507 ได้อย่างชัดเจน ปู่ของฉันก็เป็นหนึ่งในผู้คนมากมายที่ถูกน้ำท่วมพัดพาไป ติดอยู่บนต้นขนุนและต้นไผ่นานกว่าหนึ่งวันและหนึ่งคืน หลังจากผ่านไป 50 ปี ผู้สูงอายุที่อยู่ต้นน้ำต่างรวบรวมเรื่องราวอันเจ็บปวดที่เล่าขานกันว่านี่คือโชคชะตา แท้จริงแล้วไม่ใช่เพราะแม่น้ำ
ดังนั้นเมื่อพูดถึงแม่น้ำ พวกเขาจึงรู้สึกขอบคุณมากกว่าความขุ่นเคือง แม่น้ำเป็นประจักษ์พยานของหลายชั่วอายุคน ชีวิต ความเชื่อ และประเพณีของชาวเมืองทั้งสองฝั่ง ล้วนมีต้นกำเนิดมาจากความชื่นชมในแม่น้ำบ้านเกิดของพวกเขาไม่มากก็น้อย
เมื่อไม่นานมานี้ ภาคกลางกำลังเผชิญกับคลื่นความร้อนสูงสุด แม่น้ำสายนี้ไหลจากใต้ดินลึกลงมาหล่อเลี้ยงไร่แตงโม ถั่ว และข้าวโพดอันอุดมสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่ผลผลิตและอาหารตามฤดูกาลเท่านั้น แม่น้ำแม่ที่เปี่ยมด้วยความเมตตากรุณายังหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณของลูกๆ ด้วยความอ่อนโยนและการให้อภัยอีกด้วย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)