อาหารเช้าของเวียดนามได้รับ 'คำชมเชย' จากผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง

(แดน ตรี) - ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันได้เขียนบทความเน้นย้ำถึงคุณค่าทางโภชนาการของเฝอ ซึ่งเป็นอาหารจานคุ้นเคยของชาวเวียดนาม

นักโภชนาการ Daniel Preiato สำเร็จการศึกษาระดับ ปริญญาตรี สาขาโภชนาการและการศึกษาอาหารจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) นอกจากนี้ Preiato ยังเปิดคลินิกโภชนาการกับลูกค้าซึ่งเป็นนักกีฬาและผู้อยู่อาศัยในนิวยอร์กอีกด้วย เขาเขียนบทความที่เน้นย้ำถึงคุณค่าทางโภชนาการของ pho ซึ่งเป็นอาหารที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยกันดี ตามคำบอกเล่าของผู้เชี่ยวชาญรายนี้ pho อาจดูเหมือนเป็นแค่ซุปธรรมดาๆ แต่ส่วนผสมของ pho นั้นมีคุณประโยชน์มากมาย Daniel Preiato กล่าวว่าส่วนผสมหลายอย่างใน pho มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น: - น้ำซุปช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและข้อต่อ: น้ำซุปกระดูก pho ประกอบด้วยกลูโคซามีน คอนดรอยติน และคอลลาเจน Daniel Preiato เน้นย้ำว่าสารเหล่านี้ทั้งหมดสามารถเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและข้อต่อได้ ในร่างกาย กลูโคซามีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของกระดูกอ่อนและมีบทบาทในการกระตุ้นให้ร่างกายผลิตกระดูกอ่อนมากขึ้น

ส่วนผสมแต่ละอย่างของโฟมีคุณค่าทางโภชนาการในตัวของมันเอง (ภาพถ่าย: Toan Vu)

เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อโรคข้อเข่าเสื่อม ชะลอการเสื่อมของกระดูกอ่อน หรือลดอาการปวดเข่า กลูโคซามีนมีอยู่หลายรูปแบบ ได้แก่ กลูโคซามีนซัลเฟต กลูโคซามีนไฮโดรคลอไรด์ และเอ็น-อะซิทิลกลูโคซามีน - ขิงช่วยลดการอักเสบ ขิงเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้อย่างหนึ่งของโฟ ขิงมีสารจิงเจอรอล ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และสามารถลดอาการปวดและโรคข้ออักเสบได้ นอกจากนี้ ขิงยังมีวิตามินในปริมาณหนึ่ง เช่น วิตามินซี วิตามินบี 6 และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแมงกานีส สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมและการทำงานของร่างกาย เครื่องเทศที่มีคุณค่าทางยาหลายประการ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน ... และสมุนไพร ต้นหอม และพริก ตามคำกล่าวของแดเนียล พรีอาโต ล้วนอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น ผักชีและโหระพาในโฟอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล สารประกอบเหล่านี้มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง แหล่งโปรตีนที่ดี: pho ส่วนใหญ่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ หรือเต้าหู้ (pho มังสวิรัติ) Daniel Preiato กล่าวว่า pho หนึ่งชามมักจะมีโปรตีนประมาณ 30 กรัม ดังนั้น pho จึงถือเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง โปรตีนมีบทบาทสำคัญในร่างกายของเรา เป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นสามอย่าง (ร่วมกับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน) โปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของกล้ามเนื้อ เมื่อเราออกกำลังกายหรือทำกิจกรรมทางกาย กล้ามเนื้อของเราจะถูกทำลาย โปรตีนช่วยสร้างใหม่และซ่อมแซมเซลล์กล้ามเนื้อเหล่านี้ นอกจากนี้ โปรตีนยังเป็นองค์ประกอบหลักของเอนไซม์และฮอร์โมนหลายชนิดในร่างกาย เอนไซม์ช่วยเร่งกระบวนการทางเคมีในร่างกาย ในขณะที่ฮอร์โมนควบคุมการทำงานต่างๆ เช่น การพัฒนา การเจริญเติบโต และความสมดุลของน้ำและเกลือ อาหารที่มักทานคู่กับ pho และผู้เชี่ยวชาญยังชื่นชอบอย่างมากสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพคือไข่ลวก ไข่เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบซึ่งมีสารอาหารมากถึง 60 ชนิด โดยเฉพาะไข่แดงเป็นแหล่งคอเลสเตอรอลที่ดีที่สุดที่มนุษย์สามารถหาได้ในอาหาร หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นอีกด้วยว่าโดยทั่วไปแล้วการปรุงไข่ในเวลาอันสั้นจะช่วยรักษาคุณค่าสารอาหารในไข่ได้มากขึ้น แม้ว่าไข่ลวกจะดีต่อสุขภาพมาก แต่ผู้คนควรเลือกซื้อจากร้านที่มีชื่อเสียงซึ่งมีอาหารคุณภาพรับประกันเพื่อเพลิดเพลินกับเมนูนี้ รับประทานเฉพาะไข่ที่สะอาด เปลือกไข่ไม่แตก มีรูหรือมีคราบบนเปลือกไข่เท่านั้น

Dantri.com.vn

แหล่งที่มา