ลูกค้าที่ต้องการทานเนื้อโกเบในร้านอาหารญี่ปุ่นต้องรอนานถึง 43 ปี
ลูกค้าที่ต้องการซื้อเนื้อโกเบแช่แข็งหนึ่งกล่องจาก Asahiya ร้านขายเนื้อของครอบครัวในเมืองทากาซาโกะ จังหวัดเฮียวโก ทางตะวันตกของญี่ปุ่น จะต้องรอคอยนานถึง 43 ปีเนื่องจากต้องเข้าคิวยาว
"นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด มันตรงเวลา 43 ปีเลย" CNN เขียน
อาซาฮิยะก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2469 และจำหน่ายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ รวมถึงเนื้อโกเบ เป็นเวลาหลายปีก่อนที่จะเพิ่มโคร็อกเก็ตเนื้อจากสงครามโลกครั้งที่ 2 เข้าไปในเมนู แต่กว่าจะถึงต้นทศวรรษ 2000 เอ็กซ์ตรีมครอเกตต์ก็กลายเป็นปรากฏการณ์ออนไลน์ ส่งผลให้มีผู้รอคิวนานขึ้นเรื่อยๆ ชิเงรุ นิตตะ เจ้าของร้านอาซาฮิยะรุ่นที่ 3 กล่าวว่า ภายในปี พ.ศ. 2565 การรอคอยโคร็อกเก็ตจะยาวนานถึง 30 ปี
นิตตะเติบโตที่จังหวัดเฮียวโงะ โดยได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มปศุสัตว์และการประมูลเนื้อวัวในท้องถิ่นกับพ่อตั้งแต่ยังเด็ก ในปี 1994 ตอนอายุ 30 ปี เขาได้เข้ามาบริหารร้านต่อจากพ่อ และบริหารร้านมาโดยตลอด
โครเกตต์อันโด่งดังของร้าน ภาพ: CNN
เพื่อทำให้เค้กของร้านโด่งดัง นิตตะจึงเกิดไอเดียสุดบรรเจิดในปี 1999 นั่นคือการขายโดยไม่หวังผลกำไร ในเวลานั้น เขาขายเค้กเนื้อโกเบในราคา 270 เยน (45,000 ดอง) เจ้าของร้านเล่าว่า “เฉพาะเนื้อในเค้กก็ราคา 400 เยน (66,000 ดอง) แล้ว” ในเวลานั้น ทางร้านทำเค้กคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้เพื่อโปรโมตสินค้า เพื่อจำกัดการขาดทุนเบื้องต้น ทางร้านจึงจำกัดการผลิตเค้กไว้ที่ 200 ชิ้นต่อสัปดาห์ เนื้อโกเบจึงปราศจากสารกันบูดและสดใหม่ทุกวัน มันฝรั่งมาจากฟาร์มท้องถิ่น ตั้งแต่นั้นมา เค้กของนิตตะก็โด่งดังไปทั่วประเทศ
ในปี 2016 ทางร้านหยุดรับออเดอร์เค้กประเภทนี้เนื่องจากลูกค้าต้องรอนานถึง 14 ปี แต่ลูกค้าก็ยังคงโทรมาสั่งเค้กอยู่เรื่อยๆ ดังนั้นในปี 2017 ทางร้านจึงยังคงขายเค้กประเภทนี้ต่อไป แต่ได้ขึ้นราคาเพื่อไม่ให้ขาดทุน โดยเค้กมีราคา 500 เยน (84,000 ดอง) จำนวนเค้กที่ขายได้ก็เพิ่มขึ้นจาก 200 ชิ้นต่อสัปดาห์เป็น 200 ชิ้นต่อวัน นิตตะกล่าวว่าเขารู้สึกอายมากที่ทำให้ลูกค้าต้องรอนานเกินไปกว่าจะได้ซื้อเค้ก แต่ถ้าผลิตมากกว่านี้ ทางร้านอาจล้มละลายเพราะขาดทุน
โครเกตต์เนื้อโกเบของร้านอาหารจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากปรุงเสร็จ ภาพ: CNN
โชคดีสำหรับนิตตะ ลูกค้ากว่า 50% ที่สั่งเค้กราคาถูกก็ซื้อผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย เช่น เนื้อโกเบ ทางร้านเลยไม่ได้ขาดทุนมาก
ปัจจุบัน มันฝรั่งเนื้อบด 5 ชิ้น ราคากล่องละ 2,700 เยน (450,000 ดอง) ทางร้านจะแจ้งเตือนลูกค้าเป็นประจำและแจ้งวันส่งสินค้าให้ทราบ ทางร้านจะยืนยันกับลูกค้าอีกครั้งหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันจัดส่ง เนื่องจากต้องรอนานเกินไป ลูกค้าบางรายจึงเปลี่ยนที่อยู่หรืออีเมลเมื่อถึงคิว ในกรณีนี้ทางร้านจะโทรหาลูกค้า
เมื่อนิตตะเริ่มขายคร็อกเก็ตออนไลน์ เขาได้รับออเดอร์มากมายจากพื้นที่ห่างไกล ลูกค้าส่วนใหญ่ที่นั่นเคยได้ยินชื่อเนื้อโกเบ แต่ยังไม่มีโอกาสได้ไปลองชิมที่ร้าน ตอนนั้นเองที่นิตตะตระหนักว่ายังมีคนอีกมากที่ไม่เคยกินเนื้อโกเบมาก่อน
ด้วยเหตุนี้ เขาจึงยังคงขายคร็อกเกตต์ต่อไป เพิ่มจำนวนออเดอร์โดยไม่ต้องกังวลเรื่องกำไรอีกต่อไป หนึ่งในออเดอร์ที่น่าจดจำที่สุดคือออเดอร์จากคนไข้มะเร็งที่กำลังจะเข้ารับการผ่าตัด ชายคนนี้เปี่ยมไปด้วยความหวังที่จะมีชีวิตรอดและได้กินคร็อกเกตต์ของนิตตะ
“เค้กของเราเป็นแรงบันดาลใจให้คนไข้ผ่านพ้นการผ่าตัดไปได้ ซึ่งนั่นทำให้ฉันประหลาดใจที่สุด” นิตตะกล่าว
ภายในร้านอาซาฮิยะ ภาพ: CNN
คนไข้รอดชีวิตจากการผ่าตัดมะเร็ง และได้โทรหาคุณนิตตะเพื่อบอกว่าเขาหวังว่าจะมีชีวิตยืนยาวหลังจากได้ชิมคร็อกเก็ต “ผมยังจำสิ่งที่ลูกค้าพูดได้ และผมรู้สึกซาบซึ้งใจมาก” เจ้าของร้านกล่าวเสริม
นิตตะหวังว่าความนิยมของร้านอาหารแห่งนี้จะช่วยสนับสนุนอุตสาหกรรมบริการโดยรวมได้ “ผมอยากให้คนได้กินเนื้อโกเบให้มากที่สุด ไม่ใช่แค่กินที่ร้านของผม” นิตตะกล่าว
ปัจจุบัน Asahiya มีสาขาสองแห่งที่ Takasago และ Kobe โดยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกแช่แข็งและจัดส่งทั่วประเทศ แม้ว่าร้านจะเน้นขายอาหารเป็นหลัก แต่ Nitta กล่าวว่าลูกค้าสามารถแวะสาขาที่ Kobe ได้เช่นกัน ซึ่งขายของว่างแบบซื้อกลับบ้านสองอย่าง ได้แก่ Tor Road และ Kitanozaka croquettes ซึ่งตั้งชื่อตามถนนใกล้เคียง
ร้าน Kitanozaka ใช้เนื้อวัวไม่ติดมันในราคา 360 เยน (60,000 ดอง) และร้าน Tor Road ใช้เนื้อสันในและไหล่ในราคา 460 เยน (77,000 ดอง)
ตามข้อมูลของ VNE
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)