คู่มือมิชลินแนะนำร้านอาหาร 'ราคาประหยัด' 5 แห่งในนครโฮจิมินห์ รวมถึงข้าวหัก Ba Ghien และ Pho Phuong

มิชลินไกด์เพิ่งเผยแพร่บทความแนะนำร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จำนวน 5 แห่ง ซึ่งเป็นร้านที่อร่อยที่สุดและราคาไม่แพงในนครโฮจิมินห์

ข้าวหัก - หนึ่งในอาหารจานประจำของเมืองโฮจิมินห์ - ภาพ: คู่มือมิชลิน

บทความคู่มือมิชลินได้อ้างอิงคำพูดของเชฟชื่อดัง Anthony Bourdain ในการอธิบายว่าเหตุใด อาหาร เวียดนามจึงวิเศษสุด สร้างแรงบันดาลใจ และน่าประทับใจอย่างยิ่ง ซึ่งนับเป็นแหล่งที่มาของความภาคภูมิใจ

ผู้คนในทุกหนทุกแห่งต่างพยายามอย่างเต็มที่ในสิ่งที่พวกเขาทำอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นการด้นสด การเอาชนะความผิดพลาด การปรับปรุงและพัฒนานวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง

“Anthony Bourdain พูดถูก” คู่มือมิชลินเขียนไว้

คู่มือนี้ยังเขียนอย่างมีอารมณ์ขันอีกด้วยว่า นครโฮจิมินห์เป็นเมืองที่ "ทำอาหาร" ไม่หยุดหย่อนเมื่อนึกถึงมื้ออาหารที่คุ้นเคยแต่กินใจ ร้านอาหารหอยทากที่แปลกอย่างน่าประหลาดใจ และอาหารย่างร้อนๆ ผสมกับไวน์สักแก้วที่สมบูรณ์แบบ

ไปเที่ยว โฮจิมินห์แบบประหยัดๆ ไหม? มิชลินไกด์บอกว่า "ไม่ต้องกังวล"

จากร้านอาหารเล็กๆ ไปจนถึงร้านอาหารที่ซ่อนเร้น พวกเขาเสนออาหารที่ผ่อนคลายจิตใจ ซึ่งปรุงด้วยความเอาใจใส่และความคิดสร้างสรรค์

มิชลินไกด์ คัดเลือกร้านอาหารริมทาง 5 ร้านจากรายชื่อ Bib Gourmand (อร่อย ราคาไม่แพง) ในนครโฮจิมินห์

สตูว์เนื้อ

สตูว์เนื้อที่นี่มาในชามดินเผาสไตล์ชนบท สะดุดตาและอบอุ่นหัวใจ เลือกจานโปรดของคุณแล้วทานคู่กับขนมปังกรอบ

แกงเนื้อกาญเป็นหนึ่งในร้านโปรดของนักทาน - ภาพ: มิชลิน

น้ำซุปที่ได้มีรสชาติหวานและเค็มที่สมดุลอย่างลงตัว เต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและอร่อย

คู่มือมิชลินยังแนะนำว่าผู้รับประทานอาหาร "อย่าลืมลิ้มลองเครื่องเทศและซอสหลากหลายชนิดเพื่อประสบการณ์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น"

เส้นหมี่ไก่ก๊กดง

ร้านอาหารเริ่มต้นจากรถเข็นเล็กๆ ขายก๋วยเตี๋ยวไก่ต้นถนนก๊กดง ต่อมาเมื่อมีลูกค้าเข้ามามากขึ้น เจ้าของร้านจึงเช่าพื้นที่และเปิดร้านอาหารที่กว้างขวางขึ้น ในปี พ.ศ. 2547 ทางร้านได้ซื้อพื้นที่บนถนนเดียวกันนี้ และเปิดให้บริการมาจนถึงปัจจุบัน

เส้นหมี่ไก่หรือเฝอไก่ราคา 55,000 ดอง/ชามเล็ก 65,000 ดอง/ชามใหญ่ และชามพิเศษราคา 70,000 ดอง

เส้นหมี่ไก่กึ๋น - Photo: Michelin

ตามคู่มือมิชลิน เส้นหมี่ไก่ของที่นี่ถือเป็นผลงานชิ้นเอกแห่งความเรียบง่าย น้ำซุปเข้มข้นและอร่อย เคี่ยวจากกระดูกไก่นาน 3-4 ชั่วโมง

โฟ่ ฟอง

แน่นอนว่าเมนูพิเศษของร้านอาหารคือเฝอ แต่ "ดาวเด่น" ในใจของผู้วิจารณ์มิชลินก็คือเฝอหางวัวนั่นเอง

หางวัวที่นี่ตุ๋นนานกว่า 40 ชั่วโมง จนเนื้อนุ่ม หนังเหนียวยืดหยุ่น

ร้าน Oxtail Pho ที่ Pho Phuong - ภาพโดย: Michelin

คุณเหงียน หง็อก เฟือง เจ้าของร้านอาหาร กล่าวว่า ในอดีตคุณแม่ของเธอไม่ได้ใช้หางวัวในการทำเฝอ แต่ในรุ่นของเธอ เธอใช้หางวัวเพื่อเพิ่มรสชาติให้น้ำซุปหวานขึ้น นั่นคือที่มาของเมนูเฝอหางวัว

นี่เป็นเมนูที่ร้านขายเฝอทุกร้านในไซ่ง่อนไม่ได้ขาย และไม่ใช่ทุกร้านจะขายดี เฝอหางวัวชามหนึ่งที่นี่ราคาประมาณ 110,000 ดอง

บุนโบ เว้ 14B

เส้นหมี่เนื้อวัวนุ่ม เอ็นวัว ผสมผสานกับน้ำซุปเข้มข้นที่เคี่ยวจากกระดูกวัวและหมู พร้อมกลิ่นหัวหอมอ่อนๆ มอบรสชาติที่ซับซ้อนน่าลิ้มลอง

Bun Bo 14B ก่อให้เกิดข้อโต้แย้งเมื่อถูกบรรจุอยู่ในรายชื่อมิชลิน

ลูกค้ายังสามารถเพิ่มถั่วงอก พริกเล็กน้อย น้ำมะนาว และน้ำปลาตามความชอบได้อีกด้วย

ข้าวหักบาเกียน

ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1990 ของศตวรรษที่แล้วจนถึงปัจจุบัน ร้านข้าวหัก Ba Ghien มีอายุเกือบ 30 ปีแล้ว ร้านนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็น "ร้านข้าวหักที่มีซี่โครงชิ้นใหญ่ที่สุดในไซ่ง่อน"

เมนูแนะนำคือซี่โครงหมูย่างสุกกำลังดีพร้อมข้าวหัก เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าดองและน้ำปลาหวานเปรี้ยวเข้มข้น

ร้านข้าวหัก Ba Ghien ร้านข้าวหักร้านเดียวที่ติดอันดับในคู่มือ MICHELIN - ภาพ: Michelin Guide

ที่นี่ข้าวหักจานพิเศษ ประกอบไปด้วยซี่โครง หนังหมู ไส้กรอก ลูกชิ้น ไข่ดาว และกุนเชียง ราคา 149,000 ดอง อาหารจานที่ถูกที่สุดคือ 81,000 ดอง เมื่อรับประทานอาหารที่ร้าน จะได้รับส่วนลด 5,000 ดอง

เมื่อร้าน Ba Ghien ได้รับเกียรติจากมิชลิน ผู้คนจำนวนมากบนโซเชียลต่างกล่าวว่าราคาข้าวหักที่นี่แพงเกินกว่าที่จะอยู่ในรายชื่อร้านอาหารราคาประหยัด

ในการให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre Online ในขณะนั้น เจ้าของร้านอาหาร Truong Vinh Thuy กล่าวว่า "ผมรับประกันได้เลยว่าในไซ่ง่อนไม่มีร้านอาหารไหนที่ขายกล่องอาหารกลางวันราคา 81,000 ดอง แล้วมีซี่โครงชิ้นไหนใหญ่เท่าของผมเลย ซี่โครงของผมหนักประมาณ 4.5 ออนซ์โดยเฉลี่ย บางชิ้นหนักถึง 5 ออนซ์ ผมกินเนื้อสดๆ ร้อนๆ ทุกวัน"

ที่มา: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm