ก๋วยเตี๋ยวเจกวางตุ้ง ประจำเดือนมกราคม

ในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน นอกเหนือจากอาหารพื้นเมืองที่คุ้นเคยแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเจกวางตุ้งร้อนๆ สักชามก็ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเซ่นไหว้บรรพบุรุษเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายบริสุทธิ์และเบาสบายหลังจากรับประทานอาหารจานต่างๆ ที่ทำจากปลา เนื้อสัตว์ และไขมันมาหลายวัน

ก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งรสชาติอร่อย รสชาติเป็นเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งมีจำหน่ายอยู่หลายแห่ง แต่ก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งของชาวกวางนาม- ดานัง มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เข้มข้น และละเอียดอ่อน

จากหมู่บ้านผักชื่อดังอย่าง Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong... ไปจนถึงวัตถุดิบประจำท้องถิ่นอย่างน้ำมันถั่วลิสงบริสุทธิ์ กระดาษข้าวคั่ว Dai Loc, Tuy Loan หอมแดงหอม... ทั้งหมดนี้ได้สร้างสรรค์จิตวิญญาณให้กับก๋วยเตี๋ยว Quang หนึ่งชาม ไม่ว่าจะรสเค็มหรือมังสวิรัติก็ประทับใจไม่รู้ลืม

ต่างจากก๋วยเตี๋ยว ฮานอย หรือก๋วยเตี๋ยวเว้ ก๋วยเตี๋ยวกวางมีความโดดเด่นในเรื่องน้ำซุปที่ข้น ไม่มากเกินไปแต่มีรสชาติเข้มข้น

ชามก๋วยเตี๋ยวยังมีกลิ่นหอมของมะนาวสด หัวหอม ผักชี ปลาสะระแหน่เล็กน้อย ผสมกับรสชาติมันๆ ของถั่วลิสงคั่ว

เมื่อเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น หน่อกล้วย ถั่วงอก โหระพา ผักชี ฯลฯ จะทำให้เส้นบะหมี่กรอบอร่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้น โดยเฉพาะกระดาษห่อข้าวคั่วกรอบ ช่วยเพิ่มสีสันให้กับเมนูนี้ กรอบในปาก ชวนรับประทาน และอร่อยยิ่งขึ้น

บะหมี่กวางตุ้งแบบมังสวิรัติง่ายๆ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเจแบบกวางตุ้งนั้นไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อนมากนัก แต่ต้องใช้ความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน วัตถุดิบ เช่น เต้าหู้ เต้าหู้ เห็ดฟาง แครอท เผือก ฯลฯ ได้รับการจัดเตรียมและหมักด้วยเครื่องเทศอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริง

ผัดหอมแดงกับน้ำมันหอย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วผัดจนหอมเข้ากัน จากนั้นจึงเติมน้ำซุปลงไปให้พอประมาณเพื่อสร้างรสชาติหวานตามธรรมชาติ

เมื่อส่วนผสมนิ่มและน้ำซุปเข้ากันดีแล้ว ก็ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ โรยถั่วลิสงบด ใส่ปอเปี๊ยะทอดกรอบ ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชี เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูที่น่ารับประทานแล้ว

เมื่อมองไปที่ชามก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งร้อนๆ ที่มีสีเหลืองทองของน้ำมันอานัตโต สีเขียวสดของผักสด โรยด้วยเต้าหู้มันๆ ที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ และพริกเขียวเผ็ดเล็กน้อย... ดูเหมือนจะปลุกเร้าทุกประสาทสัมผัส

เมื่อรับประทานเส้นที่เหนียวนุ่มจะซึมเข้าไปสู่รสชาติ ผสมผสานกับความมันของถั่วลิสงและความหวานของผัก สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่รสชาติดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เมื่อคุณอิ่มกับบั๋นจุง บั๋นเท็ด หมูตุ๋น และแฮมมากเกินไป การทานก๋วยเตี๋ยวกวางมังสวิรัติแบบเบาๆ สักชามก็จะช่วยเปลี่ยนบรรยากาศได้ดี เพราะจะช่วยปรับสมดุลต่อมรับรสและบรรเทาอาการของระบบย่อยอาหาร

นอกจากจะอร่อยแล้ว บะหมี่กวางตุ้งมังสวิรัติยังมีความหมายถึงความบริสุทธิ์ เรียบง่าย แต่ล้ำสมัย เหมาะมากที่จะนำไปถวายบรรพบุรุษในช่วงวันแรกของปีหรือวันเพ็ญเดือนจันทรคติแรก ซึ่งเป็นเทศกาลโคมไฟที่มีความหมายลึกซึ้ง

ด้วยรสชาติอันโดดเด่นและวิธีปรุงที่ไม่ซับซ้อน ก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติ Quang จึงเป็นอาหารที่ใครๆ ก็ทำได้เพื่อเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต

เมนูที่มีรสชาติแบบบ้านเกิด รสชาติเข้มข้นแต่หรูหรา รับรองว่าจะทิ้งรสชาติที่ยากจะลืมเลือนไว้ในใจของทุกคน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm