น้ำปลา ดานัง คืออะไร?
น้ำปลาดานังเป็นน้ำจิ้มสูตรดั้งเดิมที่ถือเป็น "จิตวิญญาณ" ของอาหารภาคกลางหลายชนิด ทำจากปลาสด เช่น ปลาทู ปลากะตัก ปลาช่อน ฯลฯ หมักด้วยเกลือตามสูตรดั้งเดิม น้ำปลาจะมีสีน้ำตาลเข้ม ข้น และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อผสมกันแล้ว มักจะผสมกับกระเทียม พริก ตะไคร้ มะนาว สับปะรดสับ และน้ำตาล ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวและเผ็ดที่เข้มข้น กลมกล่อม กระตุ้นต่อมรับรส
.jpg)
วิธีผสมน้ำปลาร้าดานังให้ได้รสชาติถูกใจ
ปัจจัยสำคัญในการเพลิดเพลินกับน้ำปลาดานังอย่างถูกต้องคือวิธีการเตรียม ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำปลาดานังยอดนิยม 2 สูตรที่รับประกันว่าคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้:
วิธีผสมน้ำปลาดีแคนดานัง
วัตถุดิบ:
● น้ำปลาแท้ 150 กรัม
● น้ำ 150มล.
● สับปะรดสับ 1/4 ลูก
● กระเทียมสับ 1 หัว
● มะนาว 1 ลูก
● ตะไคร้ซอย 1/2 ต้น
● น้ำตาลเล็กน้อย
วิธีการผสม:
- กรองน้ำปลาเพื่อเอาก้างปลาและเมล็ดพริกออก
- ผัดกระเทียมสับและตะไคร้ครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
- เติมน้ำปลาและน้ำเปล่า ต้มให้เดือด ตักฟองออก
- ปล่อยให้เย็น เติมน้ำมะนาว น้ำตาล กระเทียมสับ สับปะรดสับ คนให้เข้ากัน
วิธีผสมน้ำปลาแบบไม่ใส่ตะไคร้
วัตถุดิบ:
● น้ำปลาแท้ 150 กรัม
● น้ำต้มสุกเย็น 150มล.
● กระเทียมสับ 1 หัว
● คั้นน้ำมะนาว 1 ลูก
● สับปะรดสับ 1/4 ลูก
● น้ำตาลเล็กน้อย
วิธีการผสม:
- กรองน้ำปลาเพื่อเอาก้างปลาและเมล็ดพริกออก
- ผสมน้ำปลา น้ำสับปะรด กระเทียม น้ำตาล และน้ำมะนาวในชาม คนให้เข้ากัน
- คุณสามารถปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำปลามีความเนียนมากขึ้น
อาหารอร่อยเมืองดานังเสิร์ฟพร้อมน้ำปลา
น้ำปลาดานังไม่เพียงแต่เป็นน้ำจิ้มทั่วไปเท่านั้น แต่ยังเป็นหัวใจสำคัญของอาหารขึ้นชื่อหลายๆ จานในภาคกลางอีกด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เข้มข้น เข้มข้น เค็ม และหอมกรุ่นทำให้น้ำปลาดานังกลายเป็น “อาวุธลับ” ที่ช่วยยกระดับประสบการณ์การทำอาหารของอาหารจานเคียง ด้านล่างนี้คืออาหารจานเด่นที่สุดที่น้ำปลาดานังมักเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้:
1.ขนมจีนน้ำปลา
บุ๊นมามเนมดานังเป็น “อาหารประจำชาติ” ของอาหารดานัง บุ๊นมามเนมดานังเป็น “อาหารประจำชาติ” ของอาหารดานัง บุ๊นมามเนมดานังเป็นชามที่ประกอบไปด้วยเส้นหมี่สด หมูต้มหั่นบาง หูหมู หมูหมักม้วน ไส้กรอกเนื้อ ผักสด มะละกอดองเปรี้ยวหวาน และถั่วลิสงคั่ว น้ำปลาดานังที่ผสมสำเร็จแล้วจะมีรสเค็ม เปรี้ยวหวาน มีกลิ่นกระเทียมและสับปะรด ทำให้เข้ากันได้อย่างลงตัว
ข้อแนะนำร้านอาหารดีๆ :
ขนมจีนน้ำปลา :
● ที่อยู่: 20 Doan Thi Diem, Hai Chau, Da Nang
● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 6:00 - 22:00 น.
● ราคาอ้างอิง : 20,000 - 30,000 บาท/ชาม.
ขนมจีนน้ำปลาคุณนายแวน :
● ที่อยู่: 23/14 Tran Ke Xuong, Hai Chau, Da Nang
● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 6:30 - 22:00 น.
● ราคาอ้างอิง : 20,000 - 30,000 บาท/ชาม.
2. กระดาษห่อหมู
น้ำปลาร้าดานังเป็นส่วนผสมที่ทำให้เมนูหมูสามชั้นโดดเด่น หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ห่อด้วยกระดาษข้าวเหนียวนุ่มๆ ผักสด กล้วยเขียว มะเฟืองเปรี้ยว จิ้มน้ำปลาร้าดานังเข้มข้นรสชาติกลมกล่อม สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่รู้ลืม
ข้อแนะนำร้านอาหารดีๆ :
หมูทอดของคุณนายฮวง:
● ที่อยู่: 460 2/9 Street, Hoa Cuong Nam, Hai Chau, Da Nang - 126 Duy Tan, Thanh Khe, Da Nang;
● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 9:00 - 22:00 น.
● ราคาอ้างอิง : 80,000 - 120,000 บาท/มื้อ.
หมูม้วนไดล็อค:
● ที่อยู่: 82 Trung Nu Vuong, Hai Chau, Da Nang;
● เวลาเปิดทำการอ้างอิง : 10.00 - 22.00 น.
● ราคาอ้างอิง : 35,000 - 40,000 บาท/มื้อ.
3.แครกเกอร์
บั๋นดั๊บเป็นอาหารพื้นบ้านที่ผสมผสานระหว่างแป้งข้าวเหนียวปิ้งกรอบกับแป้งข้าวเหนียวเปียกบางๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาดานังผสมซอสเปรี้ยวและเผ็ด กระเทียม และพริกสับ ความกรอบของแป้งข้าวเหนียว ความนุ่มของแป้งข้าวเหนียวเปียก ผสมผสานกับน้ำปลาดานังที่เข้มข้น ทำให้เป็นอาหารว่างที่ไม่อาจต้านทานได้
ข้อแนะนำร้านอาหารดีๆ :
กระดาษข้าวบาตู:
● ที่อยู่: 354 Le Duan, Hai Chau, Da Nang;
● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 14:00 - 21:00 น.
● ราคาอ้างอิง : 3,000 - 5,000 บาท/ชิ้น.
เค้กข้าวและกระดาษห่อข้าวของ Phan Chau Trinh:
● ที่อยู่: 251 Phan Chau Trinh, Hai Chau, Da Nang;
● เวลาเปิดทำการอ้างอิง: 9:00 - 21:00 น.
● ราคาอ้างอิง : 20,000 - 44,000 บาท/มื้อ.
น้ำปลาดานังไม่เพียงแต่เป็นน้ำจิ้มเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของอาหารภาคกลางอีกด้วย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและน่าหลงใหล น้ำปลาดานังจึงทำให้เมนูต่างๆ โดดเด่น ไม่ว่าจะเป็นเส้นหมี่ราดน้ำปลา ปอเปี๊ยะทอดหมู หรือเค้กข้าว หากคุณต้องการ ลิ้มลอง อาหารดานัง อย่าพลาดโอกาสที่จะลองชิมและผสมน้ำปลาดานังแท้ๆ ด้วยตัวคุณเอง!
ที่มา: https://baodanang.vn/mam-nem-da-nang-tinh-hoa-am-thuc-lam-say-dam-hang-trieu-thuc-khach-3265231.html
การแสดงความคิดเห็น (0)