ผักราคาถูกสุดๆ สารเคมีน้อย ชาวญี่ปุ่นยกย่อง

ปอเป็นผักที่คุ้นเคยกันดีในเวียดนาม มีราคาเพียงพวงละ 5,000 ดองเท่านั้น ปอได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักโภชนาการชาวญี่ปุ่น เนื่องจากมีคุณสมบัติต่อต้านวัย ช่วยระบบย่อยอาหาร และดีต่อกระดูก ข้อต่อ และภูมิคุ้มกัน

ผักยอดนิยม ราคาถูก สารเคมีน้อย

Loại rau siêu rẻ, ít ngậm hóa chất, người Nhật khen hết lời - 1 — ผักโขมมะละบาร์เป็นผักที่คนเวียดนามคุ้นเคย (ภาพ: Getty)

ผักโขมมะละบาร์มักขายกันอย่างแพร่หลายในตลาดสดในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากมีราคาถูกและหาซื้อได้ง่าย

ผักปอเป็นผักที่เจริญเติบโตแข็งแรง ทนแล้ง และทนน้ำท่วมขัง ไม่จำเป็นต้องฉีดพ่นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตเพื่อให้คงความเขียวขจี ทำให้ปอเป็นหนึ่งในผักที่มีความเสี่ยงต่อสารเคมีตกค้างต่ำ สอดคล้องกับแนวโน้มการบริโภคที่ปลอดภัยและยั่งยืน

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Food Composition and Analysis พบว่าปอมีสารประกอบทางชีวภาพที่มีประโยชน์มากมาย เช่น โพลิแซ็กคาไรด์ ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ และวิตามิน โดยเฉพาะเมือกธรรมชาติ ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้ผักชนิดนี้มีความหนืดตามลักษณะเฉพาะ

เคล็ดลับต่อต้านวัยของญี่ปุ่น

การศึกษามากมายจากประเทศญี่ปุ่น รวมถึงงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยคิวชู แสดงให้เห็นว่าเมือกในปอสามารถช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว เพิ่มความยืดหยุ่น ป้องกันการแก่ก่อนวัย และช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

โพลีแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติเหล่านี้ยังมีผลคล้ายกับคอลลาเจนจากพืช โดยมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและข้อต่อและระบบภูมิคุ้มกัน

ที่น่าสังเกตคือ ตามข้อมูลจากกระทรวง เกษตร ของสหรัฐอเมริกา ปอ 100 กรัมประกอบด้วย: แคลเซียม 498 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 3.8 มิลลิกรัม วิตามินซี 168 มิลลิกรัม วิตามินเอ 7,490 IU วิตามินอี 141 IU วิตามินบี2 0.36 มิลลิกรัม...

ผักโขมมาลาบาร์จัดอยู่ในอันดับสูงในบรรดาผักใบเขียวที่มีธาตุเหล็ก (อันดับ 4) แคลเซียม (อันดับ 4) เบตาแคโรทีน และวิตามินซี (อันดับ 4 และ 3 ตามลำดับ)

เหล่านี้ล้วนเป็นสารอาหารไมโครสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง ปกป้องสายตา ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิง ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีงานเครียด

ดีต่อการย่อยอาหาร การให้นมบุตร ความเย็น

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Plant Foods for Human Nutrition พบว่าปอกระเจามีคุณสมบัติเป็นยาระบายตามธรรมชาติ เนื่องจากมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้และโพลีแซ็กคาไรด์สูง สารเหล่านี้ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก

นอกจากนี้ ปอกระเจายังแนะนำสำหรับสตรีหลังคลอด เพราะช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมด้วยแร่ธาตุและน้ำที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปอกระเจาสีแดง (มีก้านและเส้นสีม่วง) ว่ากันว่ามีประสิทธิภาพในการกระตุ้นการผลิตน้ำนมมากกว่าปอกระเจาสีขาว

เนื่องจากปอมีคุณสมบัติในการให้ความเย็น อุดมไปด้วยน้ำและสารต้านอนุมูลอิสระ จึงมักนำมาปรุงเป็นซุปคลายร้อนในฤดูร้อน ช่วยให้ร่างกายเย็นลง ผิวพรรณดีขึ้น และป้องกันภาวะ "ร้อนภายใน" ที่มักเกิดขึ้นในช่วงอากาศร้อน

ข้อควรทราบในการใช้ปอ

แม้ว่าปอจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน เนื่องจากปอมีฤทธิ์เป็นยาระบายอย่างรุนแรง ผู้ที่มีอาการท้องเสียหรือมีปัญหาระบบย่อยอาหารเฉียบพลันไม่ควรใช้ปอเพื่อป้องกันไม่ให้อาการแย่ลง

นอกจากนี้ เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีไม่ควรรับประทานปอกระเจามากเกินไป เนื่องจากเมือกและออกซาเลตในปอกระเจาอาจส่งผลต่อความสามารถในการดูดซึมแคลเซียมและสังกะสี ซึ่งเป็นสารอาหารจุลภาคที่สำคัญสองชนิดต่อการพัฒนากระดูกและระบบภูมิคุ้มกันในเด็กเล็ก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าหากคุณไม่คุ้นเคยกับรสชาติเหนียวๆ คุณสามารถผสมปอกับส่วนผสมบางอย่าง เช่น:

- ปูนา, ผักโขมมะละบาร์, ฟักทอง : ช่วยลดความเหนียว เพิ่มความหวาน ทำให้รับประทานง่ายขึ้น

- กุ้งสดหรือเนื้อสับ: ปรุงซุปธรรมดา ใส่ต้นหอมและเครื่องเทศเพื่อกลบกลิ่นเหนียวๆ อันเป็นเอกลักษณ์

- ต้มจนข้นแล้วกรองน้ำ : วิธีนี้มักใช้กับสตรีหลังคลอดบุตรหรือผู้ที่มีอาการท้องผูก เพียงแค่ดื่มน้ำปอต้มสุกก็ได้ผลเช่นกัน

นอกจากนี้ บางประเทศ เช่น ญี่ปุ่นและอียิปต์ ยังนำปอไปตากแห้งหรือบดเป็นผงเพื่อใช้ในสมูทตี้ ซุป หรือยาเม็ดอาหารเสริม ซึ่งสะดวกและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-sieu-re-it-ngam-hoa-chat-nguoi-nhat-khen-het-loi-20250715081925652.htm