ผักสดฤดูหนาว รสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า “ราชาผัก”

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn củ cải, bắp cải - Ảnh 2.

การเตรียม โหระพา ทำได้ง่ายมาก เพียงแค่ผัดเร็วๆ ก็จะได้รสชาติที่กรอบ หวาน หอม โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากเกินไป

จากการวิจัยพบว่าผักกาดหอมไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยกรดโฟลิกเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม มัลติวิตามิน ใยอาหาร และสารอาหารอื่นๆ อีกด้วย การรับประทานผักชนิดนี้เป็นประจำสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้

อาหารจานอร่อยทำง่ายจากผักกาดหอม

วิธีทำโรลผักกาดหอมแสนอร่อย

โรลผักกาดหอมเป็นอาหารที่ทำง่าย แต่ความสดของส่วนผสมและรสชาติที่เข้มข้นของน้ำจิ้มก็เพียงพอที่จะสร้างรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ในวันที่อากาศแห้งของฤดูหนาว

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)

- หมูสามชั้น 200 กรัม

- กุ้งสด 200 กรัม

- เส้นสด 500 กรัม

- ผักกาดหอม 2 กำ

- ต้นหอม กระเทียม สมุนไพรต่างๆ : โหระพา ผักชีลาว โหระพา...

- เครื่องเทศ : ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล...

- ตับหมูบด 100 กรัม

การทำ

- ต้มหมูสามชั้นให้สุก รอให้เนื้อเย็นลง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ

- ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กุ้งลงไป นึ่งประมาณ 5 นาทีจนสุก รอให้กุ้งเย็นลง ปอกเปลือกและเอาเส้นดำที่ติดอยู่บนตัวกุ้งออก ผ่าครึ่งกุ้งตามยาว หรือจะเก็บไว้ทั้งตัวก็ได้ตามชอบ

- ล้างต้นหอม ตัดรากออก แช่น้ำเดือดจนต้นหอมสุกและเคี้ยวหนึบ

- ล้างผักกาดหอมและสมุนไพรแล้วแช่ในน้ำเกลือเพื่อความปลอดภัย

- บดกระเทียม คั่วถั่วลิสงให้ละเอียด ล้างพริก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

- วางผักกาดหอมลงบนถาด โรยเส้นหมี่ไว้ตรงกลาง ใส่เนื้อสัตว์หั่นบาง ๆ กุ้งครึ่งตัวหรือทั้งตัว สมุนไพรลงไป แล้วม้วนให้แน่น ใช้หอมแดงลวกมัดให้แน่น

- เตรียมน้ำจิ้ม: ใส่กระเทียมสับลงในหม้อ ผัดจนหอม ใส่ตับบดลงไป ผัดจนสุก เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล ปรุงรสตามชอบ

- สุดท้ายจัดผักกาดหอมใส่จาน ราดน้ำจิ้มลงในชาม โรยพริกที่เตรียมไว้และถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือแครอทขูดเล็กน้อย

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn củ cải, bắp cải - Ảnh 4.

บันทึก:

- ยิ่งกุ้งสดมากเท่าไหร่ กุ้งก็จะยิ่งอร่อยและแน่นมากขึ้นเท่านั้น นึ่งกุ้งจนสุกพอดี หากสุกเกินไป รสชาติหวานอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของกุ้งจะหายไป

- คุณสามารถทดแทนเนื้อหมูสามชั้นด้วยเนื้อไหล่ไม่ติดมันได้หากครอบครัวของคุณไม่ชอบเนื้อติดมัน แต่การใช้เนื้อหมูสามชั้นจะอร่อยที่สุด เพราะส่วนที่มีไขมันและไม่ติดมันจะช่วยไม่ให้เนื้อหมูแห้ง

- เลือกผักกาดหอมที่สดและมีกลิ่นหอมเพื่อทำให้โรลดูน่าอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อปรุงเสร็จแล้วผักกาดห่อก็ยังคงรักษาความหวานของกุ้งนึ่ง ความมันของเนื้อ และรสชาติสดชื่นของเส้นหมี่ ผสมผสานกับรสชาติหวานเข้มข้นมันเล็กน้อยของน้ำจิ้มข้นๆ

เมนูนี้เหมาะมากที่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพราะทั้งเบาและกระตุ้นต่อมรับรส ทำให้เกิดความอยากอาหารในจานต่อไป

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับผักกาดหอมม้วนเป็นเครื่องเคียงเพื่อ "บรรเทาความรู้สึกอิ่ม" เมื่อโต๊ะเต็มไปด้วยอาหารประเภทเนื้อและปลามันๆ

ผักกาดม้วนแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

- เนื้อไหล่ 200 กรัม

- กุ้ง 50 กรัม

- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก

- หูไม้ 1 อัน

- ใบผักกาดหอม

- เครื่องเทศ: เกลือ พริกไทย ผงชูรส น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

- ล้างผักกาดหอม ใช้มีดตัดเส้นแข็งๆ บนใบออก

- สับเนื้อหมูส่วนไหล่ กุ้งสับ แล้วใส่ลงในชาม แช่เห็ดหอมและเห็ดหูหนูจนสุก ล้างและสับละเอียด จากนั้นใส่ลงในชามเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

- ปูใบผักกาดหอมบนเขียง ตักเนื้อที่ผสมแล้วใส่ลงไปเป็นช้อนๆ แล้วม้วนเป็นก้อน ใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้

- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดปอเปี๊ยะให้สุก จากนั้นจัดใส่จานก็เสร็จเรียบร้อย

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn củ cải, bắp cải - Ảnh 6.

ผักกาดหอมเป็นผักที่โตเร็วและเก็บเกี่ยวง่าย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อนำมาทำปอเปี๊ยะสด ผักกาดหอมจะสร้างรสชาติแปลกใหม่ให้กับอาหารของคุณ รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานนี้จะทำให้มื้ออาหารของครอบครัวคุณอิ่มอร่อยยิ่งขึ้น

ผัดผักกาดหอมใส่เนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ผักกาดหอม 3 หัว, เนื้อไม่ติดมัน 100 กรัม, เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 30 กรัม, กระเทียมสับ 10 กรัม, หัวหอมสับ 10 กรัม, พริกแดงสับ 10 กรัม, แครอทขูดฝอย แป้งมัน, ซอสหอยนางรม, เกลือ, น้ำซุปไก่ และน้ำมันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

การทำ:

- ล้างก้านผักกาดหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

- ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นเส้นบางๆ เติมซอสหอยนางรม แป้งมัน เกลือ ลงในเนื้อหมู คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn củ cải, bắp cải - Ảnh 7.

- ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่หมูสับลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนหมูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง และเอาชิ้นกรอบๆ ออกให้หมด

- เหลือไขมันไว้บ้าง ใส่เนื้อไม่ติดมันที่หั่นไว้ลงไปผัดด้วยไฟแรงประมาณ 20 วินาที ผัดหมูด้วยไฟแรงเพื่อลดการระเหยของน้ำ เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นหลังผัด เทเนื้อหมูออกเพื่อนำไปใช้ต่อ

- ล้างหม้อแล้วนำไปตั้งบนเตา ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ผักกาดหอมและแครอทขูดลงไปผัดเร็วๆ ประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นใส่หัวหอมสับและพริกสับลงไปผัดประมาณครึ่งนาที

- เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำซุปไก่ลงในผัก ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูที่สุกแล้วลงในหม้อ ผัด 7-8 ครั้ง แล้วยกลงจากเตา โรยต้นหอมเพื่อเพิ่มสีสัน

Loại rau mùa đông tươi non, ăn ngon lại bổ dưỡng hơn cả "vua rau củ" - Ảnh 8.

ผักกาดผัดเนื้อสามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้ นับเป็นเมนูที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเติมพลัง ทุกครั้งที่ทำเมนูนี้ ลูกของคุณสามารถกินข้าวได้เต็มหม้อพร้อมผักเพียงจานเดียว

(ตาม SH)

แหล่งที่มา