ใบชนิดนี้ถือเป็นยาบำรุงตับและไต และมีราคาถูกในตลาดเวียดนาม

(แดน ทรี) - ผักที่คุ้นเคยชนิดนี้ถูกจัดว่าเป็น "ผักบำรุงไต" และมีคุณค่ามากมายที่ช่วยบำรุงตับให้แข็งแรง ตั้งแต่ตำรับยาพื้นบ้านไปจนถึงยาแผนปัจจุบัน ต้นหอมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ต้นหอม (Allium ramosum L.) เป็นพืชในวงศ์เดียวกับหัวหอม มีชื่อเรียกทั่วไปหลายชื่อ เช่น หอมดวงเทา หอมไทย...

ในครัวเวียดนาม กุยช่ายเป็นผักที่คุ้นเคยในอาหารพื้นบ้านหลายจาน กุยช่ายไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังถือเป็น "ผักบำรุงไต" และมีประโยชน์ต่อตับและสุขภาพโดยรวมอีกด้วย

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก กุ้ยช่ายมีรสชาติเผ็ดร้อนและสรรพคุณอุ่น มีฤทธิ์ในการเติมพลังชี่ กระจายโลหิต อุ่นร่างกาย และเพิ่มพลังหยาง กุ้ยช่ายได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารบำรุงตับ มีประโยชน์ต่อไต และยังช่วยเสริมสร้างสรีระของผู้ชายอีกด้วย

ในอาหารแบบดั้งเดิม ต้นหอมสามารถนำมาปรุงได้ง่ายๆ เพียงผัดไข่ ซุปต้นหอม หรือเค้กต้นหอม นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ต้นหอมยังถือเป็นยาสามัญประจำบ้านที่ช่วยบรรเทาอาการไอ หวัด และอ่อนเพลียได้อีกด้วย

ผักบำรุงไตและตับ

ต้นหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ: Getty)

ปัจจุบันมีงานวิจัยมากมายที่แสดงให้เห็นว่ากุ้ยช่ายมีสารประกอบที่มีคุณค่า เช่น ออร์แกโนซัลเฟอร์ ฟลาโวนอยด์ และซาโปนิน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ด้วยเหตุนี้ กุ้ยช่ายจึงช่วยปกป้องเซลล์ตับ ลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และช่วยสนับสนุนกระบวนการล้างพิษ

การศึกษาวิจัยในหนูวิสตาร์ในประเทศอินโดนีเซียเมื่อปี 2017 แสดงให้เห็นว่าสารสกัดเอธานอลจากใบกุ้ยช่ายช่วยลดดัชนีเอนไซม์ในตับ SGOT, SGPT และลดความเครียดออกซิเดชันได้อย่างมีนัยสำคัญ

นี่เป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่ากุ้ยช่ายมีฤทธิ์ปกป้องตับ นอกจากนี้ ในปี 2560 Tang และคณะ ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าสารสกัดบิวทานอลจากกุ้ยช่ายไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติต้านเบาหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องตับด้วยการปรับปรุงการเผาผลาญน้ำตาลและลดความเสียหายของตับในสัตว์

ต้นกุ้ยช่ายช่วยบำรุงไต เสริมสร้างพลังหยาง บำรุงกำลังส่วนกลาง ส่งเสริมพลังชี่ และกระจายเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างสุขภาพทางสรีรวิทยาของผู้ชาย ภาวะไตวายเป็นสาเหตุของความผิดปกติทางสรีรวิทยา เช่น ภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ การหลั่งเร็ว และภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ดังนั้น ต้นกุ้ยช่ายจึงถือเป็น "ยา" จากธรรมชาติที่มีคุณค่าในการบำรุงไต

ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย

- ต้านมะเร็ง: งานวิจัยเชื่อมโยงการรับประทานอาหารที่มีกุ้ยช่ายสูงกับความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งหลายชนิดที่ลดลง งานวิจัยบางชิ้นชี้ชัดว่าผักตระกูลอัลเลียม รวมถึงกุ้ยช่าย อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

- ดีต่อการนอนหลับและอารมณ์: ต้นหอมมีโคลีนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ โคลีนยังช่วยพัฒนาความจำ อารมณ์ การควบคุมกล้ามเนื้อ และการทำงานอื่นๆ ของสมองและระบบประสาทอีกด้วย

- แหล่งวิตามินเคที่อุดมสมบูรณ์: ต้นหอมมีวิตามินเค ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด แหล่งวิตามินเคอื่นๆ ได้แก่ ผักใบเขียว น้ำมันพืช และผลไม้ เช่น บลูเบอร์รี่และมะเดื่อ

- มีโฟเลต: ต้นหอมยังมีโฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการป้องกันโรคสมองเสื่อม รวมถึงโรคอัลไซเมอร์ด้วย

วิธีการประมวลผลที่หลากหลาย

ใน แวดวงอาหาร การผสมผสานระหว่างไข่และกุ้ยช่ายกลายเป็นเมนูที่คุ้นเคยของหลายครอบครัว ไข่ให้โปรตีน แคลเซียม และวิตามินที่จำเป็นมากมาย ขณะที่กุ้ยช่ายอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ ดังนั้น เมนูไข่ผัดกุ้ยช่ายจึงทั้งอร่อยและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

อย่างไรก็ตาม ควรใช้กุ้ยช่ายในปริมาณที่พอเหมาะ ด้วยคุณสมบัติที่ให้ความอบอุ่น กุ้ยช่ายจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มักมีอาการท้องเสียและอ่อนเพลียในฤดูหนาว แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดแผลในปากและอาหารไม่ย่อยได้ ผู้ที่มีโรคตับและไตเรื้อรัง หรือผู้ที่กำลังรับประทานยา ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานกุ้ยช่ายเป็นประจำ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-la-la-thuoc-bo-cho-gan-va-than-cho-viet-re-beo-20250820074050821.htm