หัวมันเป็นที่รู้จักในฐานะ "ยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ"
กระเทียมถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์ยาในยาแผนโบราณมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ
กระเทียมมีสารต่อต้านแบคทีเรียที่มีฤทธิ์แรงที่เรียกว่าอัลลิซิน และเป็นที่รู้จักในชื่อ "ยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ" เนื่องจากมีคุณสมบัติป้องกันโรคได้ดีเยี่ยมและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
กระเทียมเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ไม่ควรปอกเปลือก
ตามข้อมูลของ Live Strong กระเทียม 100 กรัมให้พลังงาน 150 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 33 กรัม โปรตีน 6.36 กรัม และอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามินบี1 บี2 บี3 บี6 โฟเลต ซี แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม...
ดร. มาริลีน เกลนวิลล์ กล่าวว่ากระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ควรปอกเปลือก เพราะกระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระมากถึง 6 ชนิด รวมถึงฟลาโวนอยด์ฟีนิลโพรพานอล ซึ่งเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติชะลอวัยและปกป้องหัวใจ
นอกจากนี้การสับกระเทียมยังมีประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย
สารอัลลิซินที่พบในกระเทียมมีฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อ ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
อย่างไรก็ตาม กระเทียมจำเป็นต้องสับเพื่อให้อัลลิซินเปลี่ยนเป็นอัลลิอินและอัลลิอิเนส ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากอัลลิซินจะถูกย่อยสลายและถูกทำลายในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิ 50-60 องศาฟาเรนไฮต์ จึงควรรับประทานกระเทียมดิบเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้ครบถ้วน
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารไม่ควรรับประทานอาหารดิบ
7 ประโยชน์ของกระเทียม
กระเทียม 1 กลีบเล็ก ประมาณ 3 กรัม มีแคลอรี่เพียงประมาณ 4.5 แคลอรี่เท่านั้น แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ดีต่อสุขภาพ เช่น แมงกานีส วิตามินบี6 วิตามินซี ซีลีเนียม...
การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่ากระเทียมมีส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า 100 ชนิด และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าโสมด้วยซ้ำ
ประโยชน์ของกระเทียมส่วนใหญ่มาจากสารประกอบกำมะถันที่เกิดขึ้นหลังจากการสับหรือเคี้ยวกลีบกระเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลลิซิน งานวิจัยจำนวนมากยืนยันว่าซัลไฟด์เหล่านี้มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
ต้านการอักเสบ ป้องกันหวัด
ผักบุ้งผัดกระเทียมเป็นเมนูคุ้นเคยที่ทั้งอร่อยและทำง่าย
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ (NCBI) แสดงให้เห็นว่ากำมะถันในกระเทียมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ หากข้อต่อหรือกล้ามเนื้อของคุณอักเสบ คุณสามารถลองทาน้ำมันกระเทียมที่ข้อต่อและบริเวณโดยรอบที่ได้รับผลกระทบได้
นอกจากนี้ การศึกษาวิจัยเป็นเวลา 12 สัปดาห์ยังแสดงให้เห็นว่าการเสริมกระเทียมเป็นประจำทุกวันช่วยลดจำนวนครั้งของการเป็นหวัดได้ 63% และระยะเวลาของอาการหวัดได้ 70% เนื่องจากกระเทียมมีส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย
ดังนั้นผู้ที่เป็นหวัดและได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศควรรับประทานกระเทียมเพิ่มมากขึ้น
การควบคุมความดันโลหิต
กระเทียมยังมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตและปกป้องหลอดเลือดแดง เนื่องจากเซลล์เม็ดเลือดแดงสามารถเปลี่ยนซัลไฟด์ในกระเทียมให้เป็นไฮโดรเจนซัลไฟด์ ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือดและควบคุมความดันโลหิต การรับประทานกระเทียมเสริมประมาณ 4 กลีบต่อวันสามารถช่วยให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อย่างมาก
ลดคอเลสเตอรอล
กระเทียมเป็นเครื่องเทศที่มีอัลลิซินและแคโรทีนอยด์ชนิดพิเศษซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย
การเพิ่มกระเทียมลงในอาหารประจำวันของคุณสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ในร่างกายได้ประมาณ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์
โดยเฉพาะกระเทียมมีอัลลิซินและแคโรทีนอยด์ชนิดพิเศษที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและความหนืดของเกล็ดเลือด เพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย และมีประสิทธิภาพในการป้องกันหลอดเลือดแข็งและต่อสู้กับโรคมะเร็ง
ป้องกันภาวะสมองเสื่อม
การเพิ่มกระเทียมลงในอาหารประจำวันของคุณสามารถเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและลดความเครียดออกซิเดชันในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงได้อย่างมีนัยสำคัญ จึงป้องกันโรคได้
เมื่อใช้ร่วมกับคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิต กระเทียมอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคทางสมอง เช่น โรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม
ลดความเสี่ยงการเกิดอาหารเป็นพิษ
คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของกระเทียมยังช่วยป้องกันอาหารเป็นพิษได้อีกด้วย กระเทียมสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มักเจริญเติบโตในอาหาร เช่น Escherichia coli (E.coli) และ Salmonella
ในขณะเดียวกัน กระเทียมยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย จึงสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดสิวบนผิวหนังได้ อย่างไรก็ตาม กระเทียมก็อาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้ ดังนั้นควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหรือแพทย์ก่อนใช้
สารอัลลิซินในกระเทียมสามารถระคายเคืองเยื่อบุทางเดินอาหาร การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้
ข้อควรทราบในการใช้กระเทียม
เชื่อกันว่ากระเทียมมีสารอาหารที่มีคุณค่าไม่แพ้โสม แต่การใช้กระเทียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดกลิ่นปากได้
นอกจากนี้ อัลลิซินในกระเทียมสามารถระคายเคืองเยื่อบุทางเดินอาหารได้ การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องผูก หรือท้องเสียได้
ผู้ที่มีอาการเลือดออกผิดปกติหรือรับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดควรปรึกษาแพทย์ก่อนตัดสินใจว่าจะเพิ่มปริมาณกระเทียมที่รับประทานหรือไม่
ตามข้อมูลจาก edh.tw
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)