ปลา “สมบัติ” ราคาแพง ก้างน้อย นึ่งแค่ 5 นาที ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาชนิดนี้เป็นปลาที่มีค่า ราคาแพง และหาซื้อได้เฉพาะในร้านอาหารหรูเท่านั้น ปลาลิ้นหมามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีเนื้อมาก อร่อย กรอบ และมัน ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารพิเศษที่ทำจากปลาลิ้นหมา

ปลาลิ้นหมา หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาลิ้นหมาแบน เป็นปลาที่มีลำตัวแบน มีมากกว่า 100 สายพันธุ์ กินสัตว์จำพวกกุ้งและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กเป็นอาหาร

คุณสามารถซื้อปลาลิ้นหมาได้ตามร้านขายอาหารทะเลหรือตลาดปลาบางแห่ง ราคาประมาณ 1.3 - 1.5 ล้านดอง/กิโลกรัม โดยปกติแล้วต้องสั่งจองล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาซื้อที่ตลาด

ปลาลิ้นหมาหรือที่เรียกกันว่าปลาลิ้นหมา มีเนื้อหวานอร่อย อุดมไปด้วยสารอาหารและสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

ปลาลิ้นหมาอาศัยอยู่ตามพื้นทะเล นอกจากนี้ยังมีบางชนิดที่อาศัยอยู่ในน้ำจืด โดยดวงตาทั้งสองข้างอยู่เหนือขึ้นไปเพียงด้านเดียว และไม่ปฏิบัติตามกฎความสมมาตร

ปลาลิ้นหมามีรสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม มีหนามน้อย ไม่มีกลิ่นคาว อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น คอลลาเจน วิตามิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส หากนำมาเลี้ยงในครอบครัวจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา บำรุงกระเพาะอาหาร

การรับประทานปลาชนิดนี้จะช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ เพิ่มความสูงและสมองในเด็กเล็ก อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่

นอกจากนี้คอลลาเจนในปลาชนิดนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์ผิวหนัง ช่วยให้ผิวของคุณมีสุขภาพดี ยืดหยุ่น และมีชีวิตชีวา

นอกจากดวงตาที่แปลกประหลาดแล้ว ปลาลิ้นหมายังสามารถเปลี่ยนสีผิวเพื่อซ่อนตัวจากนักล่าหรือพรางตัวขณะล่าเหยื่อได้ ผิวหนังชั้นบนมักมีสีน้ำตาลเข้มเหมือนโคลน ส่วนชั้นล่างจะมีสีขาวเหมือนแสงที่สะท้อนจากผิวน้ำ

ปลาลิ้นหมาได้รับความนิยมในหมู่คุณแม่ชาวญี่ปุ่น เนื่องจากชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าปลาลิ้นหมาช่วยเพิ่มความอ่อนไหวของเด็กในช่วงวัยที่มีพัฒนาการทางสมอง

ปลามีรสชาติหวานและมีไขมันเล็กน้อย โดยเฉพาะที่ไม่มีก้างเล็กๆ รสชาติจะอร่อยที่สุดเมื่อนำไปทอด เช่น พริกตะไคร้ หรือทอดกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปย่าง ต้ม นึ่ง หรือทำเป็นโจ๊กได้อีกด้วย

คอลลาเจนในปลาชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์ผิวหนัง ช่วยให้ผิวของคุณมีสุขภาพดี ยืดหยุ่น และมีชีวิตชีวา

ปลาฮาลิบัตย่างก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เพราะรสชาติอร่อยจนยากจะต้านทานและรสหวานของปลา วิธีทำเมนูนี้ง่ายมาก สามารถย่างบนเตาย่าง เตาอบ หรือหม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้

นอกจากนี้ เกาหลียังเป็นประเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการพัฒนาปลาที่มีเนื้อน้อยและมีกระดูกแข็งชนิดนี้ในทุกสภาวะการณ์ ด้วยเหตุนี้ ปลาลิ้นหมาเกาหลีจึงได้รับการยกย่องว่าเป็นปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วยเนื้อที่อร่อยและหวาน

ราคาปลาลิ้นหมาสดในเกาหลีก็ผันผวนอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านดอง/กิโลกรัม ราคานี้อาจเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับสถานที่จำหน่ายและฤดูกาล แต่โดยทั่วไปแล้วปลาลิ้นหมาชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพง

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ปลาฮาลิบัตเป็นแหล่งวิตามินดี บี6 ไนอาซิน และแร่ธาตุฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมที่ดี นอกจากนี้ โอเมก้า 3 โปรตีน และซีลีเนียม ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ซึ่งพบได้ในคุณค่าทางโภชนาการของปลาฮาลิบัต

การศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ แสดงให้เห็นว่าเนื้อปลาฮาลิบัต 150 กรัมจะให้โปรตีนประมาณ 35 กรัม ปริมาณโปรตีนในปลาฮาลิบัตและอาหารทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัว ดังนั้น การรับประทานอาหารทะเลจึงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นแทนที่จะรับประทานเนื้อสัตว์

นอกจากนี้ โอเมก้า 3 ในปลาฮาลิบัตยังช่วยกำจัดไขมันที่เป็นอันตรายและคงไว้ซึ่งไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย กิจกรรมนี้จะช่วยปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้อย่างราบรื่นยิ่งขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือดและน้ำหนักตัวของคุณก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ต่อไปนี้เป็นเมนูแสนอร่อยที่ทำจากปลาอันล้ำค่านี้:

ซาซิมิปลาลิ้นหมา

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)

ปลาลิ้นหมา 1 ตัว, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก

การทำ

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลาและวางบนพื้นผิวเรียบ ใช้มีดคมๆ ลอกหนังปลาจากกลางหลัง ตั้งแต่หางไปจนถึงหัว อย่าลืมทำแบบเดียวกันกับท้องและด้านข้างของปลาทั้งสองข้าง

ขั้นตอนที่ 2: ตัดหัวปลาและเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 3: วางปลาบนเขียงและหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 4: วางเนื้อปลาลงบนเขียง หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดวางบนจาน

ขั้นตอนที่ 5: จัดวางซาชิมิปลาลิ้นหมาให้สวยงาม ขณะเสิร์ฟ จิ้มกับวาซาบิและซอสถั่วเหลือง หรือจะดื่มไวน์อุ่นๆ ก็ได้

เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยสำหรับซาชิมิปลาลิ้นหมาที่มีเอกลักษณ์และน่ารับประทาน นี่คือเมนูที่คุ้นเคยของคนญี่ปุ่น ปลาสดผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างรวดเร็วและนำไปจิ้มกับวาซาบิและซอสถั่วเหลืองก่อนเสิร์ฟ ทำให้เมนูนี้มีรสชาติเผ็ด หอม และหวานจากเนื้อปลา

แทนที่จะไปร้านอาหารญี่ปุ่น คุณสามารถทำสูตรอาหารง่ายๆ นี้ที่บ้านเพื่อให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณได้เพลิดเพลินได้

ปลาตาเดียวราดซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน)

ปลาลิ้นหมา พริกหวานแดง 1/2 ลูก ขิง ต้นหอม ไวน์ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำส้มสายชูดำ น้ำมันพริก น้ำมันปรุงอาหาร เครื่องเทศทั่วไป

การทำ

ใช้มีดขูดเอาเกล็ดดำๆ ด้านนอกออก ใช้มีดผ่าตัดเอาไส้ปลาออก ถูด้วยเกลือ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำ

ล้างขิง ปอกเปลือก แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ใช้มีดหั่นส่วนหนึ่งสำหรับนึ่งปลา และหั่นอีกส่วนหนึ่งเป็นเส้นๆ

ล้างพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นเส้น

ตัดต้นหอมครึ่งหนึ่ง: ตัดหัวต้นหอมครึ่งหนึ่งและฉีกใบต้นหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ส่วนผสมซอสถั่วเหลือง

ใส่ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีดำ 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/4 ช้อนชา ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา น้ำมันพริกเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ลงในชาม แล้วคนให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายหมด

ปลานึ่ง

จัดต้นหอมและขิงหั่นบาง ๆ ลงบนจาน จากนั้นวางปลาไว้ด้านบนและราดไวน์ปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะลงบนปลา

คลุมด้วยพลาสติกแรป นำปลาเข้าไมโครเวฟแล้วนึ่งประมาณ 6 นาทีจนปลาสุก (หากไม่มีไมโครเวฟ ก็สามารถนึ่งปลาในหม้อธรรมดาได้)

ซอสปรุง

วางหม้อบนเตา ใส่ส่วนผสมซอสลงไป เปิดไฟกลาง คนตลอดเวลาจนซอสเดือด แล้วปิดเตา

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันปรุงอาหาร 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน

หลังจากนึ่งปลาเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตา โรยต้นหอมซอย ขิง พริก และซอสที่เพิ่งปรุงไว้ด้านบน สุดท้าย ราดน้ำมันพืชให้ทั่วตัวปลา

ปลาฮาลิบัตนึ่งซีอิ๊วที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เนื้อปลานุ่มหวานเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวานเข้มข้น หอมกลิ่นหัวหอมและขิง อาหารจานนี้สามารถห่อด้วยกระดาษห่อข้าวหรือรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ได้ ทั้งสองอย่างล้วนอร่อยเลิศ

ปลาตาเดียวทอดกรอบ

เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับมื้ออาหารของครอบครัวคุณ ปลาลิ้นหมาทอดกรอบสองจาน และตะไคร้ทอดพริกทอดกรอบ อร่อย และทำง่ายมาก เข้าครัวกับ NatuFood เพื่อทำเมนูทอดแสนอร่อยจานนี้กันเถอะ!

วัตถุดิบ

ปลาลิ้นหมา ตะไคร้ พริก ไวน์ขาว ผงปรุงรส เกลือ น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ:

ลอกหนังสีดำออก แช่ปลาในน้ำเกลือเจือจางเพื่อดับกลิ่นคาวประมาณ 15 นาที สุดท้ายล้างด้วยน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำ

สับตะไคร้ 100 กรัม และพริก 50 กรัม ให้ละเอียด ผสมให้เข้ากันกับเกลือ 10 กรัม และไวน์ขาว 20 มิลลิลิตร เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อหมัก

เมื่อปลาแห้งแล้ว ให้กรีดเนื้อปลาเป็นเส้นสั้นๆ หลายๆ เส้น เติมตะไคร้และพริกลงไป ใช้มือขยำให้เครื่องเทศซึมซาบเข้าสู่ตัวปลาอย่างทั่วถึง หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ปลาทอด

ใส่น้ำมันพืช 100 มล. ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที พลิกปลาทุกๆ 5 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง

ตักข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย เติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวสักถ้วย รับประทานคู่กับปลาฮาลิบัตทอดกรอบรสจัดจ้าน ตะไคร้ และพริก ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว

ปลาตาเดียวผัดพริกไทย

วัตถุดิบ

ปลาลิ้นหมา 500 กรัม, พริก 3 เม็ด, ต้นหอม 50 กรัม, พริกไทยป่น, หอมแดง, เครื่องเทศอื่นๆ: เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำปลา, สีคาราเมล

การทำ

การหมักปลา : ใส่ปลาลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ คาราเมล 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ต้นหอมและพริก จากนั้นผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับ ผัดจนหอม จากนั้นใส่ปลาที่หมักไว้ ผัดจนปลาสุก

เติมน้ำ 1 ชามลงในหม้อ เปิดไฟแรงให้ปลาเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ต้มจนน้ำปลาแห้งและข้น เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน และซอสเคลือบปลาอย่างทั่วถึง

ปลาลิ้นหมาตุ๋นพริกไทยมีกลิ่นหอมของพริกไทยป่น ผสานกับรสชาติมันๆ ของปลา และรสเผ็ดเล็กน้อยจากพริก เมนูนี้อร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวย

ปลาฮาลิบัตนึ่ง

วัตถุดิบ:

ปลาตาเดียว 2 ตัว ขิงซอย ต้นหอม เหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊ว น้ำมันปรุงอาหาร พริก

การทำ:

- ปลาลิ้นหมาไม่เพียงแต่มีก้างน้อย แต่ยังสะอาดมาก มีเครื่องในเล็กมาก ใต้ปากปลามีรูเล็กๆ ให้ใช้กรรไกรตัดและนำเครื่องในออก แล้วขูดเกล็ดออก ใช้มีดล้างให้สะอาด

- ต่อไปใช้มีดกรีดเข้าไปบริเวณหลังปลาเพื่อให้เนื้อปลามีรสชาติมากขึ้นเมื่อราดซอสลงไปในภายหลัง

- ใส่ผงปรุงรส หอมแดงสับ พริกไทยเล็กน้อย เหล้าปรุงอาหาร ขิงซอย น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวลงในชาม คนให้เข้ากัน จากนั้นนำเครื่องเทศมาถูให้ทั่วตัวปลา หมักไว้ประมาณ 20 นาที

- จัดปลาหมักใส่จานแล้วนำไปนึ่ง

- ปลาลิ้นหมามีเนื้อที่อร่อย ปรุงง่าย โดยเวลาการนึ่งต้องควบคุมเวลา โดยนึ่งประมาณ 5 นาทีจึงจะสุก (ระยะเวลาที่กำหนดขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วราดไปบนหัวหอมเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา

- เตรียมต้นหอมหั่นส่วนสีขาวเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 3 ซม. สับใบเขียวที่เหลือ

- ปอกเปลือกขิง หั่นเป็นเส้นยาว โรยพริกสับตกแต่งปลา ต้มน้ำมันให้เดือด แล้วราดลงบนหัวหอมเพื่อให้กลิ่นหอม

สุดท้าย ราดน้ำสต๊อกปลาให้ทั่วตัวปลาสักช้อน เมนูปลาจานนี้ไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากก็รักษารสชาติอร่อยของปลาได้

ปลาลิ้นหมานึ่งทำง่าย อร่อย เนื้อนุ่ม ไม่คาว กินคำเดียวได้รสชาติไม่รู้จบ อร่อยมาก

ในอากาศหนาวควรทานปลาชนิดนี้ให้มากๆ ไขมันต่ำ โปรตีนสูง เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปกป้องสายตา นึ่งแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร ทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างก็ชื่นชอบ

ปลาชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเป็นปรมาจารย์ในการบำรุงตับ ทำความสะอาดตับ ล้างพิษ และมีรสชาติอร่อยอีกด้วย

สูตรและรูปภาพโดย Sohu

แหล่งที่มา: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm