คุณเหงียน ถิ ถั่น (หมู่บ้านด่งโด่ย ตำบลดึ๊กกวาง) ได้ถือโอกาสนำถั่วลิสงจำนวน 50 กิโลกรัมไปยังโรงงานสกัดน้ำมันถั่วลิสง OCOP มายลอย (หมู่บ้านดึ๊กกวาง ตำบลดึ๊กกวาง) เพื่อคั้นน้ำมัน ไม่เพียงแต่คุณถั่นเท่านั้น ยังมีผู้คนอีกมากมายที่นำวัตถุดิบมาคั้นน้ำมัน บางคนนั่งรอ บางคนกำลังง่วนอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบเพื่อนำไปคั้น
คุณถั่นกล่าวว่า “ครอบครัวของฉันปลูกถั่วลิสง 3 เส้า หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เราจึงคั้นถั่วลิสงไว้ใช้ในภายหลัง การทำเช่นนี้ใช้แรงงานมากและมีราคาแพงกว่าการซื้อน้ำมันจากตลาด แต่อย่างน้อยฉันก็รู้แหล่งที่มาของถั่วลิสง จึงรู้สึกมั่นใจมากขึ้นเมื่อได้ใช้น้ำมันสำหรับทั้งครอบครัว”
นอกจากการคั้นถั่วลิสงแล้ว หลายครัวเรือนยังนำงาและถั่วเหลืองมาคั้นเพื่อแปรรูปเป็นน้ำมันปรุงอาหารสำหรับครอบครัวอีกด้วย น้ำมันแต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว เหมาะกับการปรุงอาหารแต่ละประเภท และหากใช้อย่างถูกวิธีก็ถือว่าดีต่อสุขภาพ ข้อดีของน้ำมันคั้นด้วยมือคือไม่ผสมหรือเติมแต่งใดๆ ช่วยให้ผู้ใช้สามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่วัตถุดิบที่ป้อน
หลายครัวเรือนแม้จะไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิต ทางการเกษตร แต่ก็ยังคงซื้อถั่วลิสงและงาจากชนบทมาส่งที่โรงงานสกัดน้ำมัน คุณเหงียน ถิ เยน (ตำบลตูมี) กล่าวว่า “เมื่อก่อนครอบครัวผมใช้น้ำมันปรุงอาหารบรรจุขวดที่ซื้อตามร้านค้า แต่ช่วงนี้มีข่าวเกี่ยวกับน้ำมันปลอมที่ไม่ทราบแหล่งที่มามากมาย ผมจึงเปลี่ยนมาใช้น้ำมันที่สกัดด้วยมือแทน น้ำมันชนิดนี้มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติและรสชาติดีกว่าเมื่อนำมาปรุงอาหาร”
ผลผลิตน้ำมันก็แตกต่างกันไปตามชนิดของเมล็ดพันธุ์ โดยเฉลี่ยถั่วลิสง 10 กิโลกรัมจะให้น้ำมันประมาณ 4-5 ลิตร ขณะที่งาและถั่วเหลืองให้น้ำมันน้อยกว่า แต่ก็มีรสชาติและประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยราคา 120,000 - 130,000 ดองต่อลิตร ปัจจุบันน้ำมันถั่วลิสงมีราคาแพงกว่าน้ำมันปรุงอาหารอุตสาหกรรมในท้องตลาดเกือบสามเท่า ส่วนน้ำมันงาและน้ำมันถั่วเหลืองมีราคา 150,000 - 170,000 ดองต่อลิตร อย่างไรก็ตาม หลายครอบครัวยังคงยินดีจ่ายในราคาที่สูงเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ ซึ่งรับประกันความปลอดภัยต่อสุขภาพ
ความต้องการที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้กิจกรรมต่างๆ ในโรงงานสกัดน้ำมันคึกคักมากขึ้น โรงงานผลิตน้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันงาที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว เช่น น้ำมันถั่วลิสงมายโลย น้ำมันถั่วลิสงและน้ำมันงามายติญ (ตำบลดึ๊กกวาง) และน้ำมันถั่วลิสงอันห์โท (ตำบลดึ๊กดง) ปริมาณวัตถุดิบที่ประชาชนนำมาสกัดในแต่ละวันเพิ่มขึ้นหลายเท่าเมื่อเทียบกับช่วงก่อนหน้า
คุณเหงียน วัน โลย เจ้าของโรงงานผลิตน้ำมันถั่วลิสง OCOP ไม โลย กล่าวว่า "เมื่อเทียบกับเมื่อก่อน จำนวนลูกค้าที่มาซื้อน้ำมันเพิ่มขึ้นอย่างมาก บางวันโรงงานต้องเดินเครื่องผลิตตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่นเพื่อส่งสินค้า หลายคนไม่เพียงแต่ซื้อไว้ใช้เองเท่านั้น แต่ยังเตรียมน้ำมันไว้ล่วงหน้าเพื่อส่งให้ลูกหลานที่อยู่ไกล หรือเป็นของขวัญให้ญาติพี่น้องอีกด้วย"
เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วงนี้เป็นช่วงที่คนเก็บเกี่ยวถั่วลิสงเสร็จเรียบร้อยแล้ว ปริมาณวัตถุดิบที่นำมาส่งที่โรงงานของคุณลอยจึงมีมาก ในแต่ละวัน โรงงานได้รับวัตถุดิบตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ตัน ผู้ที่คั้นเล็กน้อยเพียงไม่กี่สิบกิโลกรัม ส่วนผู้ที่คั้นมากสามารถคั้นได้ถึงหนึ่งร้อยกิโลกรัมเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง นอกจากบริการเช่าคั้นแล้ว โรงงานยังรับซื้อถั่วลิสงโดยตรงเพื่อนำไปแปรรูปและขายน้ำมันสำเร็จรูปสู่ตลาด โดยมีปริมาณการผลิตคงที่ประมาณ 1,000 ลิตรต่อเดือน น้ำมันถั่วลิสง Mai Loi ได้รับการยอมรับว่าผ่านมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวมาตั้งแต่ปี 2566 ปัจจุบันเป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยของหลายครอบครัวในพื้นที่
คุณลอย กล่าวว่า การจะได้น้ำมันพืชบริสุทธิ์นั้น กระบวนการผลิตต้องผ่านหลายขั้นตอน หลังจากตากแดดหรือตากแห้งแล้ว วัตถุดิบจะถูกนำไปเข้าเครื่องกะเทาะเปลือก จากนั้นพนักงานจะทำการคัดแยกอีกครั้ง นำเมล็ดที่แตก ขึ้นรา หรือเมล็ดที่ปะปนกันออกก่อนทำการบีบ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันที่ได้มีคุณภาพ
หลังจากกระบวนการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว วัตถุดิบจะถูกนำเข้าเครื่องอัด 2-3 ครั้ง เพื่อให้ได้น้ำมันจากเมล็ดพืชให้ได้ปริมาณสูงสุด น้ำมันดิบที่ยังคงผสมกับกากจะถูกกรองด้วยเครื่องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีสีใส ไม่มีกาก และสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน กากที่เหลือจากการอัดจะถูกนำไปใช้เป็นอาหารสัตว์
เป็นที่ทราบกันดีว่าเพื่อรักษาคุณภาพ ควรเก็บน้ำมันปรุงอาหารแบบอัดเองไว้ในขวดแก้วหรือพลาสติกที่สะอาด แห้ง และมีฝาปิดสนิท ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดหรือความร้อนสูงโดยตรง ผู้บริโภคควรแบ่งปริมาณน้ำมันใส่ขวดทีละขวด ใช้อย่างค่อยเป็นค่อยไปตามความต้องการ และไม่ควรเปิดฝาบ่อยๆ หรือปล่อยให้น้ำมันสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน เพราะน้ำมันอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและคุณภาพลดลงได้ง่าย
น้ำมันสกัดเองมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 3-4 เดือน หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง น้ำมันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สีเหลืองอ่อนตามธรรมชาติ (สำหรับน้ำมันถั่วลิสง) หรือสีน้ำตาลอ่อน (สำหรับน้ำมันงา) ปราศจากสารปรุงแต่ง จึงต้องเก็บรักษาอย่างถูกวิธีเพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
ที่มา: https://baohatinh.vn/lo-ngai-an-toan-thuc-pham-nhieu-nguoi-dan-do-xo-di-ep-dau-thu-cong-post291564.html
การแสดงความคิดเห็น (0)