ลุ้นโชคต้นปีกับรสชาติโจ๊กปลาไหลของจังหวัดกวางนาม

ฤดูใบไม้ผลิบนแม่น้ำทูโบนไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับความงามตามธรรมชาติที่งดงามเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับความทรงจำอันอบอุ่นของโจ๊กปลาไหล ซึ่งเป็นของขวัญพิเศษจากชนบททุกครั้งที่ถึงเทศกาลเต๊ตอีกด้วย

โจ๊กปลาไหลรสชาติอร่อย 1 ชาม มอบโชคลาภให้ผู้ใช้ช่วงปีใหม่

รสชาติมันๆ หอมๆ ของโจ๊กปลาไหลไม่เพียงแต่ทำให้หัวใจของชาวกวางอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวชีวิตและความเชื่อเกี่ยวกับปีใหม่ที่สงบสุขและดีอีกด้วย

ท่ามกลางแม่น้ำอันกว้างใหญ่ กองไฟในครอบครัวที่ริบหรี่ และข้อความอันเปี่ยมความรักจากคุณยาย ล้วนสร้างภาพฤดูใบไม้ผลิที่เรียบง่ายและเต็มไปด้วยกลิ่นอายของชนบท

ฤดูกาลปลาดุกที่แม่น้ำทูโบน

ฤดูใบไม้ผลิหวนคืนสู่แม่น้ำทูโบน มาพร้อมสายลมเย็นสบายและแสงอาทิตย์สีทองที่สาดส่องแผ่วเบาเหนือผิวน้ำที่ระยิบระยับ สายน้ำยังคงไหลเอื่อยไม่เหน็ดเหนื่อย ความทรงจำมากมายในวัยเด็กที่ใช้ชีวิตบนเรือกับครอบครัวยังคงติดตัวมาด้วย

ย้อนกลับไปในสมัยนั้น ทุก ๆ ฤดูใบไม้ผลิ ในแม่น้ำแห่งนี้ ฝูงปลาซาร์ดีนและปลาไหลจะกลับมายังถิ่นเดิม พร้อมกับนำเรื่องราวในตำนานและรสชาติอันหอมหวานของบ้านเกิดมาด้วย

และในช่วงเทศกาลเต๊ด อาหารโจ๊กปลาช่อนซึ่งเป็นของขวัญจากแม่น้ำก็กลายมาเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในความทรงจำช่วงเทศกาลเต๊ดครั้งเก่าของฉัน

แม่น้ำทูโบนไม่เพียงแต่เป็นเส้นทางไหลทางภูมิศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นทางไหลทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อีกด้วย เป็นสถานที่ที่สะท้อนถึงสัญลักษณ์ของจังหวัดกว๋างนาม แม่น้ำนี้พัดพาตะกอนดินมาสู่ไร่ข้าวโพดเขียวขจี ไร่หม่อนทอดยาว ซึ่งผู้คนเลี้ยงไหมอย่างขยันขันแข็ง ปั่นไหมเพื่อทอผ้าไหมหม่าเจาอันเลื่องชื่อ

ปลาไหลสปริงอ้วน

ริมฝั่งแม่น้ำ แถวไม้ไผ่เอียงไปสะท้อนเงา หมู่บ้านชาวประมงปรากฏและหายไปในหมอกสีฟ้ายามบ่าย วาดภาพชนบทที่เงียบสงบและมีเสน่ห์

ฉันจำได้อย่างแม่นยำถึงฤดูใบไม้ผลิในวัยเด็ก ตอนที่พ่อและชาวประมงต้นน้ำกำลังยุ่งอยู่กับฤดูกาลจับปลาไหล ปลาชนิดนี้มาจากไหนไม่รู้ ฝูงปลาสีขาวเงินระยิบระยับในเกลียวคลื่น กระโดดขึ้นมาจากแม่น้ำ ก่อเกิดเป็นริ้วฟองสีขาว

ฤดูกาลปลาไหลมักจะกินเวลาตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงปลายเดือนมกราคม นับเป็นฤดูกาลแห่งโชคลาภสำหรับชาวประมง ในช่วงต้นปี เมื่อตลาดจุ้งเฟื้อกเปิดทำการ ปลาไหลจะออกมาเป็นจำนวนมาก ราคาถูก ทุกคนต่างแห่ซื้อเพื่อนำมาปรุงอาหารจานอร่อยในฤดูใบไม้ผลิ พร้อมกับอวยพรให้ปีใหม่ราบรื่น

แม่น้ำทูโบนไหลผ่านพื้นที่ฮอนเคมดาดุง ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของปลาไหลจำนวนมาก

เพื่อความโชคดี กินข้าวต้มปลาช่อน หมู่บ้านชาวประมงรำลึกถึงความรักของเรา

ในบรรดาอาหารที่ทำจากปลาไหล ไม่มีอะไรจะเทียบได้กับโจ๊กร้อนๆ สักถ้วยในอากาศหนาวเย็นของฤดูใบไม้ผลิ คุณยายของฉันมักจะพูดว่า "กินโจ๊กปลาไหลต้นปีจะนำโชคลาภมาตลอดทั้งปี!"

หลังจากจับปลาไหลได้แล้ว ปลาไหลจะถูกทำความสะอาด หั่น และหมักกับพริกไทยป่น พริกเขียว และหอมแดงบดเพื่อดูดซับรสชาติ น้ำซุปปลาจะถูกเก็บไว้ทำโจ๊กกับข้าวและเมล็ดบัว เพื่อให้ได้รสชาติหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เมื่อโจ๊กสุกแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป ปรุงรสเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมสมุนไพรต่างๆ เช่น อบเชย ผักชี ผักชีลาว และอื่นๆ

รสชาติมันๆ เนียนๆ ของปลา ผสมผสานกับกลิ่นหอมของโจ๊ก สร้างสรรค์เป็นอาหารจานเด็ดที่ทั้งเรียบง่ายและอุดมไปด้วยรสชาติของกวางนาม

ส่วนผสมในการทำต้มยำปลาช่อน

คนในบ้านเกิดของฉันเชื่อว่าการกินโจ๊กปลาไหลตอนต้นปีไม่เพียงแต่จะทำให้ท้องอุ่นเท่านั้น แต่ยังนำโชคลาภและความสำเร็จทั้งในชีวิตและหน้าที่การงานมาด้วย ฉันจำได้ว่าคุณยายเล่าเรื่องของหญิงสาวจากหมู่บ้านชาวประมงที่ทำโจ๊กปลาไหลให้ชายหนุ่มจากที่ราบหนุยถั่นฟัง

ไม่ทราบว่าชายหนุ่มชอบโจ๊กหรือหญิงสาวสวยที่ต่อมาได้เป็นภรรยา เรื่องราวความรักนี้ยังคงถูกถ่ายทอดผ่านบทเพลงพื้นบ้าน: "เพื่อโชคลาภ ฉันกินโจ๊กกับปลาไหล / ฉันระลึกถึงความรักของเราในหมู่บ้านชาวประมง / ฉันอธิษฐานขอให้อากาศดี / เพื่อผลผลิตที่ดี ฉันจะแต่งงานกับเธอ..."

บัดนี้ คุณยายของฉันเสียชีวิตไปแล้ว เหลือเพียงภาพเหมือนของท่านที่ยังคงวางอยู่บนแท่นบูชา ด้วยแววตาอ่อนโยนเช่นเคย ในฤดูใบไม้ผลิปีนี้ ฉันกลับมายังริมฝั่งแม่น้ำสายเก่า ที่ซึ่งสายน้ำยังคงไหลริน และยังคงถ่ายทอดเรื่องราวแห่งกาลเวลา

ข้าวต้มปลารสชาติอร่อย มีเอกลักษณ์ เสริมโชคลาภให้ผู้ใช้ช่วงปีใหม่

เมื่อมองดูควันธูปที่ยังคงลอยอยู่ หัวใจของฉันก็รู้สึกคิดถึงวันเวลาในฤดูใบไม้ผลิในวัยเด็ก คิดถึงเรือประมง คิดถึงชามโจ๊กปลาไหลอุ่นๆ ข้างกองไฟ และข้อความอันแสนอบอุ่นของยายที่ว่า "กินสิ่งนี้เถิด ลูก เพื่อโชคดี จะได้หลีกหนีจากชีวิตเร่ร่อนของชาวประมงในอนาคต..."

ฤดูใบไม้ผลิริมแม่น้ำทูโบนยังคงงดงามเช่นเคย ปลาไหลยังคงกลับมา เรื่องราวเรียบง่ายในชีวิตประจำวันยังคงเปี่ยมไปด้วยความรัก และฉันรู้ว่าไม่ว่าฉันจะไปที่ไหน ทำอะไร รสชาติของโจ๊กปลาไหลฤดูใบไม้ผลิจะติดตัวฉันตลอดไป เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในความทรงจำวัยเด็กและชนบทอันเป็นที่รักของฉัน

ซุปปลาเปรี้ยวหนึ่งชามเต็มรสชาติฤดูใบไม้ผลิ

ที่มา: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm