มันเทศมีประโยชน์มากมาย แต่ควรทานมากแค่ไหนถึงจะเพียงพอ?

มันเทศเป็นอาหารที่คนเวียดนามคุ้นเคยกันดี ในประเทศของเรามีมันเทศหลายชนิดที่ปลูกกันทั่วไป เช่น มันเทศสีขาว มันเทศสีม่วง และมันเทศสีเหลือง

ดร. เหงียน เวียด ฮวง อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Tue Tinh กรุงฮานอย ด้านสุขภาพและชีวิต กล่าวว่ามันเทศถือเป็นอาหารยอดนิยมแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น แมงกานีส แคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี โคลีน มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพมาก

มันฝรั่งสด 100 กรัมมี 109 แคลอรี่ แป้ง 24.6% กลูโคส 4.17% มันฝรั่งสดมีโปรตีน 1.3% ไขมัน 0.1% แร่ธาตุ เช่น แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง วิตามิน A, B, C

มันหวานเท่าไหร่ถึงจะพอ?

นักโภชนาการบางคนกล่าวว่า หากคุณกินมันฝรั่งมากกว่า 1 ลูกต่อวัน คุณควรพิจารณาเปลี่ยนมันฝรั่งเพื่อให้ได้รับสารอาหารอื่นๆ ที่หลากหลาย

ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าปริมาณเบตาแคโรทีนสูงในมันเทศสามารถทำให้เปลือกเป็นสีส้มได้หากกินมากเกินไป

ไม่ว่าคุณจะกินมันเทศสีแดง สีขาว หรือสีม่วง คุณควรปอกเปลือกไว้ เพราะนอกจากจะช่วยประหยัดเวลาในการปอกเปลือกแล้ว ยังให้คุณค่าทางโภชนาการมากมายเมื่อปอกเปลือกทิ้งไว้ด้วย

ดังนั้นควรทานมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะ โดยควรทานมันเทศเพียง 2-3 หัวต่อสัปดาห์ และควรเสริมด้วยอาหารอื่นๆ เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการ

คุณควรทานมันฝรั่งเพียง 2-3 ลูกต่อสัปดาห์ และควรเสริมด้วยอาหารอื่นๆ เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการ (ภาพ: Pinterest)

ใครบ้างที่ไม่ควรทานมันหวาน?

มันเทศเป็นอาหารที่ใครๆ ก็คุ้นเคยและชื่นชอบ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก รับประทานง่าย และเตรียมง่าย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันเทศได้ และหัวมันเทศยังอาจเป็นอันตรายต่อคนบางคนได้อีกด้วย

ชายผู้หิวโหย

บทความในเว็บไซต์โรงพยาบาล Vinmec International General Hospital ระบุว่าการรับประทานมันเทศขณะท้องว่างนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมันเทศอาจเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหารได้ หากคุณมีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร คุณไม่ควรรับประทานมันเทศขณะท้องว่าง

มันเทศมีน้ำตาลอยู่มาก เมื่อคุณกินมากเกินไป โดยเฉพาะเมื่อคุณหิว มันจะทำให้เกิดการหลั่งของน้ำตาลในกระเพาะอาหารมากขึ้น ซึ่งนำไปสู่อาการเสียดท้อง ท้องอืด และเสียดท้อง เพื่อลดอาการดังกล่าว คุณควรต้มมันฝรั่งและน้ำมันฝรั่งให้สะอาด หรือเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยในขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อทำลายเอนไซม์ในมันฝรั่ง

การดื่มน้ำขิงจะช่วยลดอาการท้องอืดได้ นอกจากนี้ เมื่อหิว น้ำตาลในเลือดจะต่ำลง หากคุณกินมันเทศ ความดันโลหิตจะลดลงและทำให้รู้สึกอ่อนล้า

ผู้ป่วยโรคไต

นพ. Pham Viet Hoang อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Tue Tinh กรุงฮานอย กล่าวในหนังสือพิมพ์ Education and Times ว่า ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรทานมันเทศโดยเด็ดขาด เพราะมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม และวิตามินเอสูง เมื่อไตอ่อนแอ การกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินจะถูกจำกัด ส่งผลให้เกิดผลข้างเคียงอันตราย เช่น หัวใจเต้นผิดจังหวะและหัวใจล้มเหลว

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี มักมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไป เพราะการรับประทานมันเทศจะไปเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ใจสั่น และท้องอืดมากขึ้น

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร

การรับประทานมันเทศขณะท้องว่างอาจกระตุ้นให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้ง่าย ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารในกระเพาะอาหารทำงานผิดปกติ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือระบบย่อยอาหารที่ทำงานได้ไม่ดี อาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง เป็นแผลในกระเพาะอาหารได้ง่าย และผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรังควรงดรับประทานมันเทศ เพื่อไม่ให้เกิดอาการปวดมากขึ้น

คานห์ อัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา