ดร. อาห์เหม็ด เอล-โซเฮมี ศาสตราจารย์ด้าน วิทยาศาสตร์ โภชนาการ มหาวิทยาลัยโตรอนโต กล่าวว่า ความไวต่อคาเฟอีนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับยีน CYP1A2 ยีนนี้ควบคุมเอนไซม์ CYP1A2 ซึ่งทำหน้าที่สลายและกำจัดคาเฟอีนออกจากร่างกาย และอัตราการเผาผลาญคาเฟอีนขึ้นอยู่กับความผันแปรของยีนนี้ในแต่ละคน
ผู้ที่มียีน CYP1A2 สองชุดมีแนวโน้มที่จะเผาผลาญคาเฟอีนได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่ผู้ที่มียีน CYP1A2 ชุดเดียว ซึ่งเป็นยีนที่เผาผลาญช้า จะมีความไวต่อคาเฟอีนมากกว่า ส่วนที่เหลือซึ่งไม่มียีน CYP1A2 เลย จะมีความไวต่อคาเฟอีนค่อนข้างมาก
ตามหลักการแล้วคุณควรดื่มกาแฟดำไม่ใส่น้ำตาลเพียง 2-3 แก้วต่อวันเท่านั้น
พันธุกรรมส่งผลต่อความชอบในกาแฟอย่างไร?
พันธุกรรมก็มีอิทธิพลต่อความชอบกาแฟเช่นกัน งานวิจัยในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Scientific Reports พบว่าผู้ที่มีพันธุกรรมไวต่อคาเฟอีนมากกว่ามีแนวโน้มที่จะชอบรสขมของกาแฟดำน้อยกว่า จึงนิยมดื่มกาแฟนมมากกว่า
ในทางกลับกัน การศึกษาวิจัยในปี 2021 จากคณะแพทยศาสตร์ Feinberg ของมหาวิทยาลัย Northwestern พบว่าผู้ที่มีพันธุกรรมที่เผาผลาญคาเฟอีนได้เร็วกว่ามักชอบดื่มกาแฟดำรสขม ตามวารสาร ทางการแพทย์ Neuroscience
ผู้ที่ดื่มกาแฟดำ โดยเฉพาะกาแฟดำไม่ใส่น้ำตาล ก็นิยมรับประทานอาหารรสขมอื่นๆ เช่น ดาร์กช็อกโกแลตเช่นกัน ดร. มาริลีน คอร์เนลิส รองศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันและโภชนาการ มหาวิทยาลัยนอร์ทเวสเทิร์น หัวหน้าทีมวิจัยกล่าว คนกลุ่มนี้จะเผาผลาญคาเฟอีนได้เร็วกว่า จึงดื่มกาแฟมากกว่า
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ Cornelis กล่าวว่าตามหลักการแล้วคุณควรดื่มกาแฟดำไม่ใส่น้ำตาลเพียง 2-3 แก้วต่อวันเท่านั้น
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)