ไดอาน่า เนเวน (ชาวดัตช์-ฟิลิปปินส์) เดินทางไปเวียดนามเมื่อไม่กี่เดือนก่อน เธอได้ไปเยือนสถานที่ต่างๆ มากมาย เช่น ฮอยอัน ( กวางนาม ) ดานัง เว้ ฮานอย นิญบิ่ญ โฮจิมินห์ซิตี้ ... และเธอก็ไม่ลืมที่จะสละเวลาสำรวจอาหารในแต่ละท้องถิ่น

ไดอาน่ากล่าวว่า อาหาร เวียดนามมีเสน่ห์มาก โดยเฉพาะเฝอ เมื่อเธอมาเยือนโฮจิมินห์ เธอได้ลิ้มลองอาหารเฝอหลากหลายชนิดที่มีรสชาติและราคาที่แตกต่างกันไป หนึ่งในนั้นมีสถานที่ที่เธอแนะนำว่านักท่องเที่ยวต่างชาติ “ต้องไปให้ได้” หากอยากลิ้มลองอาหาร “ประจำชาติ” ของชาวเวียดนาม

ร้านที่ไดอาน่าพูดถึงคือร้านเฝอที่ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนน Nam Ky Khoi Nghia (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ร้านนี้เปิดมานาน 60 ปีแล้ว และมีชื่อเสียงในเรื่องเฝอ " Nam Dinh " แบบดั้งเดิม ที่ไม่ผสมหรือดัดแปลงใดๆ

ภาพหน้าจอ 2024 08 17 151509.png
นักท่องเที่ยวหญิงชาวดัตช์ไปเที่ยวร้านเฝอชื่อดังในเขต 3 นครโฮจิมินห์ เพื่อลิ้มลองเฝอสไตล์เหนือ

ที่ร้านอาหาร ไดอาน่าสั่งเฝอไม่ใส่ผักชีราคา 90,000 ดอง เธอประหลาดใจมาก เพราะหลังจากรอเพียงไม่กี่นาที พนักงานก็รีบนำจานมาเสิร์ฟอย่างรวดเร็ว

แขกชาวตะวันตกสังเกตเห็นว่าชามเฝอนั้นเต็มมาก โรยด้วยต้นหอมซอยและเนื้อดิบๆ จำนวนมาก เมื่อเสิร์ฟชามเฝอ น้ำซุปร้อนๆ หอมฟุ้งจนเธออยากกินทันที

“ฉันตื่นเต้นมากเมื่อได้กลิ่นหอมอร่อยของเฝอ” ไดอาน่ากล่าว

ถนนนามดินห์ 1.gif
บะหมี่น้ำดิญโญราคา 90,000 ดองที่ไดอาน่าได้ลิ้มลองในนครโฮจิมินห์

เมื่อได้ชิมน้ำซุปคำแรก ไดอาน่าก็เอ่ยชมว่ารสชาตินั้นน่าลิ้มลองมาก เธออุทานและพยักหน้าเห็นด้วยอย่างต่อเนื่องกับเฝอเหนือในนครโฮจิมินห์

ไดอาน่าก็ประทับใจเช่นกัน เพราะเฝอที่นี่เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดิบในชามเดียว ไม่ใช่ถั่วงอกและซอสเต้าซี่แบบเฝอใต้ พนักงานร้านยังสอนเธออย่างกระตือรือร้นถึงวิธีการผสมหัวหอมหวานอมเปรี้ยวกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำปลา ซอสพริก และน้ำตาล

นักท่องเที่ยวหญิงชาวดัตช์แสดงความเห็นว่าหัวหอมเปรี้ยวหวานที่เสิร์ฟพร้อมกับเฝอนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ฉุนหรือไม่น่ารับประทาน

“ก๋วยเตี๋ยวเฝออร่อยมากค่ะ หัวหอมเข้ากันได้ดีจริงๆ ค่ะ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวสุดๆ” ไดอาน่าเล่าความรู้สึกของเธอ

ถนนนามดิ่ญ 0.gif
แขกชาวตะวันตกเพลิดเพลินกับเมนู Nam Dinh pho ที่ร้านอาหารเก่าแก่ 60 ปี ยอมรับว่ากินไม่หยุดเพราะรสชาติที่อร่อย

เมื่อทานอาหารเสร็จ แขกชาวตะวันตกก็พอใจกับเฝอที่เพิ่งชิมไป เธอประเมินราคาเฝอที่นี่ว่าสูงกว่าราคาเฉลี่ย แต่เธอก็คิดว่าราคาเหมาะสมกับคุณภาพและรสชาติของอาหาร คุ้มค่าแก่การลิ้มลอง

“ร้านเฝอตั้งอยู่ในย่านที่สวยงาม รสชาติอาหารก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วัตถุดิบก็เข้ากันได้อย่างลงตัวจริงๆ แนะนำให้มาลองเฝอร้านนี้สักครั้ง” เธอกล่าว

thumb pho nam dinh 0.png
ไดอาน่าพอใจกับมื้ออาหารและแนะนำว่านี่คือหนึ่งในร้านเฝอที่ดีที่สุดในนครโฮจิมินห์ตามความคิดเห็นส่วนตัวของเธอ

คุณถุ้ย ตรัง (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2517) เจ้าของร้านเฝอที่ไดอาน่าไปเยี่ยมเยือน บอกว่าเฝอน้ำดิญที่นี่สูตรดั้งเดิมไม่เคยเปลี่ยนเลย ถึงแม้จะสืบทอดกันมา 3 รุ่นแล้วก็ตาม

น้ำซุปเฝอปรุงโดย Trang หรือน้องสาวของเธอเอง จึงมั่นใจได้ว่าจะไม่มีใครเข้ามายุ่งเกี่ยวกับขั้นตอนการปรุงรส ยกเว้นสมาชิกในครอบครัว

ร้านเฝอเปิดให้บริการตั้งแต่ 5 โมงเช้าถึงบ่ายโมง และคนจะแน่นที่สุดในตอนเช้า ทางร้านมีวัตถุดิบหลากหลายชนิดให้เลือกทานคู่กับเฝอ เช่น เนื้อหน้าอก เนื้อส่วนท้อง เนื้อส่วนท้อง เนื้อส่วนแรร์ เนื้อเอ็น เนื้อข้าวโพด เนื้อเลือด เนื้อไขกระดูก ไข่ไก่ ฯลฯ ในราคาสองราคา คือ 90,000 ดอง และ 100,000 ดอง/ชาม

ที่พิเศษคือเฝอที่นี่ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วดำหรือถั่วงอกเหมือนร้านเฝอภาคเหนืออื่นๆ แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับต้นหอม ผักชี และหัวหอมสดปรุงรสตามที่ลูกค้าชอบเท่านั้น

ภาพถ่าย: Diana Neven

นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกเพลิดเพลินกับเนื้อหนูยักษ์ในฮานอย ชื่นชมว่า "อร่อยกว่ากุ้งมังกร" หลังจากท่องเที่ยวภาคตะวันตกเฉียงเหนือและเรียนรู้เกี่ยวกับหนูไผ่ นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกคนหนึ่งกับเพื่อนได้เดินทางไปยังร้านอาหารในฮานอยเพื่อลิ้มลองอาหารรสเลิศที่ทำจากหนู "ยักษ์" ตัวนี้ เขาแสดงความคิดเห็นว่าเนื้อหนูไผ่มีราคาแพง แต่หอมและอร่อยกว่ากุ้งมังกร