Amanda และ Felix (จากฮาวาย สหรัฐอเมริกา) ไป เที่ยว เวียดนามเมื่อเร็วๆ นี้ โดยไปเยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียง เช่น นครโฮจิมินห์ เมืองหวุงเต่า และฮานอย

ทั้งคู่แสดงความเห็นว่าฮานอยเป็นหนึ่งในเมืองที่มีอาหารที่น่าสนใจที่สุดในโลก ตั้งแต่เฝอไปจนถึงอาหารริมทางทั่วไปเช่น บุ๋นจ๋าย บั๋นหมี่ บั๋นก๊วน สลัดเนื้อแห้ง...

“เมนูเหล่านี้อยู่ในลิสต์ที่เราอยากลองชิมตอนมาเวียดนามเลย เราดีใจมากที่ในที่สุดก็ได้ชิม” อแมนดาและเฟลิกซ์กล่าว

อแมนดา (ขวา) และเฟลิกซ์ (ซ้าย) เลือกเฝอเป็นอาหารจานแรกเมื่อมาถึงฮานอย

ในฮานอย สถานที่แรกที่ Amanda และ Felix แวะคือร้านเฝอชื่อดังบนถนน Vo Chi Cong (แขวง Xuan La เขต Tay Ho)

แม้จะไม่ได้ตั้งอยู่ใกล้ใจกลางเมือง โดยอยู่ห่างจากย่านเมืองเก่าฮานอยประมาณ 8 กม. แต่ร้านเฝอแห่งนี้ยังคงต้อนรับลูกค้าจำนวนมาก ทั้งคนในพื้นที่และชาวต่างชาติ

“เมื่อคุณมาเวียดนาม คุณต้องลองชิมหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่โด่งดังที่สุด นั่นก็คือก๋วยเตี๋ยวเนื้อ” เฟลิกซ์แนะนำ

ที่ร้าน ด้วยความที่ไม่รู้จะเลือกอะไรดีและชอบทานเนื้อ คู่รักหนุ่มสาวจึงสั่งเฝอพิเศษสองจาน ราคาจานละ 175,000 ดอง

อาหารริมทางฮานอย 01.gif
ภาพระยะใกล้ของชามเฝอพิเศษราคา 175,000 ดองที่แขกชาวตะวันตกทาน

เมื่อชามเฝอถูกเสิร์ฟ เฟลิกซ์แสดงความเห็นว่าอาหารจานนี้ค่อนข้างแตกต่างจากเฝอทางใต้ที่เขาเคยทาน

เป็นแบบไม่มีลูกชิ้น เสิร์ฟแบบไม่ใส่ผักและไม่ใส่น้ำจิ้มหวาน (เต้าซี่ดำ)

อย่างไรก็ตาม เขาพอใจเพราะว่าจานเฝอมีเนื้อวัวที่น่ารับประทานหลายประเภท ตั้งแต่เนื้อสันใน เนื้อเอ็น เนื้ออก เนื้อในซอสไวน์แดง...

แขกชาวตะวันตกกล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดที่จะสัมผัสรสชาติของเฝอได้อย่างชัดเจนคือการชิมน้ำซุปก่อน

ตามรสนิยมของเขาเอง เขาพบว่าน้ำซุปมีรสชาติจืดชืดไปเล็กน้อย ต่างจากเฝอทางใต้ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่า โดยมีกลิ่นเฉพาะตัวของกระดูกและเนื้อวัว รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรบางชนิด

อาหารริมทางฮานอย 03.gif.gif
เฟลิกซ์ชิมน้ำซุปและชื่นชมว่ามีรสชาติใสและสดชื่น

ขณะที่กำลังเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ เฟลิกซ์ก็รู้สึกประหลาดใจไม่น้อย เพราะเส้นเฝอนั้นสดและนุ่ม แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเส้นเฝอเวียดนามที่เขาเคยทานในบ้านเกิด

“บางทีพวกเขาอาจใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ดังนั้นเส้นก๋วยเตี๋ยวจึงเหนียวเล็กน้อย ไม่สดเท่าที่นี่” เขากล่าว

แขกชาวตะวันตกยังชื่นชมรสชาติที่เบาและใสของเฝอของเมืองหลวง โดยชื่นชมและพยักหน้าอย่างต่อเนื่องเพื่อแสดงถึงความเพลิดเพลินของเขา

thumb Hanoi restaurant.gif
นักท่องเที่ยวชายชาวอเมริกันชื่นชมบะหมี่เฝอที่สดและนุ่มและเนื้อวัวที่นุ่มหลากหลาย

เมื่อเขาเติมน้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูกระเทียมลงไป เขาพบว่ารสชาติของน้ำซุปเปลี่ยนไปอย่างชัดเจนมากขึ้น ทำให้เฝอมีความน่ารับประทานมากขึ้น

“เวลาผมกิน ผมรู้สึกเหมือนได้เพลิดเพลินกับรสชาติแท้ๆ ของเฝอและเนื้ออย่างเต็มที่” เฟลิกซ์แสดงความเห็น

อะแมนดามีความรู้สึกแบบเดียวกัน โดยบอกว่าเฝอฮานอยมีรสชาติคล้ายกับซุปหางวัวที่เธอเคยกิน

นักท่องเที่ยวหญิงจากฮาวายคนหนึ่งกล่าวว่า แม้ว่าเฝอแบบเหนือจะไม่มีส่วนผสมที่หลากหลายเท่ากับเฝอแบบใต้ แต่ก็ยังรับประกันรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อย และรับประทานได้ง่าย

อาหารริมทางฮานอย 02.gif
อแมนดาแสดงสีหน้าดีใจเมื่อได้ลิ้มลองเฝอแสนอร่อยในฮานอย

ตัวแทนของร้านเฝอที่ Amanda และ Felix ไปเยือนเล่าให้ผู้สื่อข่าว VietNamNet ฟังว่าเฝอที่นี่ปรุงตามรสชาติเฝอแบบดั้งเดิมของฮานอย

น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกสด เติมขิงเล็กน้อย หัวหอมย่าง โป๊ยกั๊ก อบเชย... เพื่อสร้างกลิ่นหอมและให้รสชาติที่ชัดเจน รสชาติหวานโดยไม่มัน

นอกจากนี้ ทางร้านยังนำเข้าเส้นเฝอสดใหม่ทุกวัน เส้นเฝอของทางร้านนุ่ม ปราศจากบอแรกซ์ ปราศจากสารกันบูด และซึมซับน้ำซุปเข้มข้นได้ดี

เนื้อวัวก็ผ่านการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเช่นกัน เนื้อสดหั่นอย่างพิถีพิถันด้วยมือ แต่ละชิ้นจึงบางและสม่ำเสมอ คงความนุ่มและหวานไว้ได้แม้ลวกในน้ำซุปเดือด

เนื้อวัวสุกกำลังดี เนื้อทุกชิ้นมีความหอม นุ่มละมุน ผสานรสชาติธรรมชาติ

ภาพ: Amanda & Felix Eats

กลุ่มโบราณสถานวัดโบดา (ตำบลเตียนเซิน อำเภอเวียดเยน จังหวัดบั๊กซาง) ตั้งอยู่ห่างจากกรุงฮานอยประมาณ 55 กม. เป็นสถานที่ท่องเที่ยวทางจิตวิญญาณที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งทางภาคเหนือ