ฮานอยตรวจสอบความปลอดภัยอาหารของขนมไหว้พระจันทร์ที่โรงแรมเจดับบลิว แมริออท

ตัวแทนโรงแรม JW Marriott Hanoi เปิดเผยว่า ในปีนี้ ทางโรงแรมได้ผลิตขนมไหว้พระจันทร์ จำนวน 6,000 - 7,000 ชิ้น ที่มีรสชาติให้เลือกถึง 13 รสชาติ 6 ไส้ ได้แก่ ไส้ใบเตย ไส้เผือก ไส้งาดำ ไส้ถั่วแดง ไส้ดอกบัวขาว ไส้ถั่วเขียวเมล็ดเจีย รวมกับไข่เค็ม

ทีมตรวจสอบหมายเลข 1 ของแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารฮานอย ตรวจสอบการรับประกันความปลอดภัยอาหารในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่โรงแรม JW Marriott ฮานอย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โรงแรมมีการปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกและจัดการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารให้กับพนักงานเป็นประจำ

เจ้าหน้าที่โรงแรมแบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตขนมไหว้พระจันทร์กับทีมตรวจสอบ

เมื่อทำการตรวจสอบ ทีมประเมินพบว่าโรงแรมได้รักษากฎข้อบังคับด้านความปลอดภัยของอาหาร ตลอดจนมีการรักษาความสะอาดและสุขอนามัยอย่างสม่ำเสมอ

พนักงานโรงแรมดำเนินการทำขนมไหว้พระจันทร์

จากการตรวจสอบพบว่าพื้นที่ผลิตเบเกอรี่ของโรงแรมสะอาด เป็นระเบียบ และแบ่งออกเป็นโซนต่างๆ โดยมีป้ายชื่อระบุแต่ละโซน

พื้นที่ทำขนมไหว้พระจันทร์ อุปกรณ์และเครื่องมือต่างๆ ได้รับการดูแลรักษาให้สะอาดอยู่เสมอ

ในบริเวณทำขนมไหว้พระจันทร์ อุปกรณ์และเครื่องมือทุกอย่างสะอาดหมดจด ตัวอย่างอาหารจะถูกเก็บไว้ตามข้อกำหนด พนักงานของโรงแรมมีความรู้เรื่องความปลอดภัยด้านอาหารเป็นอย่างดีและมีอุปกรณ์ครบครัน เช่น หมวก หน้ากาก และถุงมือ

ตรวจสอบกระบวนการบรรจุภัณฑ์ขนมไหว้พระจันทร์

อย่างไรก็ตาม คณะผู้แทนเสนอแนะว่าบริเวณร้านเบเกอรี่ควรมีอ่างล้างมือ ส่วนโกดังเก็บวัตถุดิบสำหรับทำเบเกอรี่ก็จัดวางอย่างเป็นระเบียบ แต่ทางโรงแรมจำเป็นต้องปรับปรุงและเปลี่ยนชั้นวางบางส่วนเพื่อความปลอดภัย

หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารฮานอย Dang Thanh Phong ตรวจสอบฉลากของผลิตภัณฑ์เค้ก

นอกจากนี้ โรงแรมต่างๆ ควรติดฉลากสารเติมแต่งอาหารทั้งหมดให้ครบถ้วนและสม่ำเสมอเมื่อทำการสกัด เพื่อพิสูจน์แหล่งที่มาและวันหมดอายุ

ทีมงานได้ตรวจสอบทั้งบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์เค้ก

นอกจากนี้คณะผู้แทนยังได้กล่าวและสั่งการให้โรงแรมทำความสะอาดตู้แช่แข็งและตู้เย็นเพื่อถนอมอาหารเป็นประจำ

ตรวจสอบคลังวัตถุดิบและไส้ขนมไหว้พระจันทร์

ระหว่างการตรวจสอบ หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารฮานอย Dang Thanh Phong กล่าวว่าคณะผู้แทนได้ตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารที่โรงแรม JW Marriott Hanoi เป็นประจำ

ทีมตรวจสอบได้ตรวจสอบน้ำมันอบขนมและภาชนะบรรจุส่วนผสมอาหารรวมถึงสารเติมแต่งอาหาร

จากการตรวจสอบ คณะผู้แทนชื่นชมโรงแรมที่ดูแลรักษาความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอยู่เสมอ สิ่งอำนวยความสะดวกและห้องครัวเบเกอรี่มีมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารที่ค่อนข้างดี

ตรวจสอบอาหารในตู้เย็นสำหรับเก็บอาหาร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพนักงานจะปฏิบัติตามการจัดเก็บตัวอย่างอาหารประจำวันตามระเบียบและข้อกำหนดอย่างเคร่งครัด

หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารฮานอย Dang Thanh Phong ตรวจสอบตัวอย่างอาหาร

นอกจากนี้ ตัวแทนโรงแรมยังได้จัดเตรียมเอกสารและบันทึกที่ครบถ้วนเพื่อพิสูจน์แหล่งที่มาของวัตถุดิบในการผลิตขนมไหว้พระจันทร์ บันทึกการตรวจยืนยัน 3 ขั้นตอน ฯลฯ การตรวจสุขภาพและการอบรมความรู้ตามช่วงระยะเวลาของพนักงานโรงแรมก็ครบถ้วนเช่นกัน

การทดสอบอย่างรวดเร็วของชามและจานพบว่าตรงตามข้อกำหนด 100% (ไม่พบแป้ง)

เพื่อปฏิบัติตามทิศทางของคณะกรรมการประชาชนฮานอยเกี่ยวกับการเสริมสร้างความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ กรมความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารฮานอยจึงได้จัดตั้งทีมตรวจสอบสองทีมในโรงแรมต่างๆ ในเมือง

ตั้งแต่นี้จนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ทีมตรวจสอบสองทีมจากแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของฮานอยจะเข้มงวดการตรวจสอบความปลอดภัยอาหารของโรงแรมระดับ 3 ดาวขึ้นไปที่ผลิตและค้าขายขนมไหว้พระจันทร์ พร้อมกันนั้น พวกเขายังจะนำตัวอย่างขนมไหว้พระจันทร์ไปทดสอบคุณภาพด้วย

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html