ปอเปี๊ยะเวียดนาม 'ครองความยิ่งใหญ่ในมาเลเซีย'

ปอเปี๊ยะเวียดนามเป็นอาหารยอดนิยมในมาเลเซีย แพร่หลายไปตามแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย และมีร้านค้าหลายแห่งจำหน่าย โดยมียอดขายปอเปี๊ยะหลายพันชิ้นทุกวัน

“เราขายได้มากกว่า 1,200 ชิ้นภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มีลูกค้าจำนวนมากรออยู่ แต่สินค้าก็ขายหมด” Syahirah Husna เจ้าของร้าน H&S Brands ซึ่งเป็นร้านที่ขายปอเปี๊ยะเวียดนามในมาเลเซียกล่าว

ชาฮิระห์ ฮุสนา กล่าวว่าปอเปี๊ยะกำลังกลายเป็นเทรนด์อาหารในมาเลเซีย เนื่องจากมีร้านอาหารออนไลน์และร้านค้าเคลื่อนที่จำหน่ายปอเปี๊ยะมากขึ้นเรื่อยๆ ชาฮิระห์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับปอเปี๊ยะจาก วิดีโอ สอนทำอาหารบนโซเชียลมีเดียเมื่อปีที่แล้ว เธอและสามีไม่เคยไปเวียดนามหรือเคยทานปอเปี๊ยะต้นตำรับมาก่อน แต่พยายามทำตามวิธีทำออนไลน์ และวางแผนที่จะเปิดร้านเคลื่อนที่เพื่อขายให้กับลูกค้าในท้องถิ่น

แผงขายอาหารเคลื่อนที่ของคู่รักชาวชาฮีราห์เปิดตัวเมื่อปลายเดือนธันวาคม 2566 โดยจำหน่ายที่ศูนย์อาหารในเขตเตเมอร์โลห์ รัฐปะหัง ห่างจากกรุงกัวลาลัมเปอร์ เมืองหลวงประมาณ 134 กิโลเมตร นับตั้งแต่เดือนพฤษภาคม จำนวนลูกค้าที่แผงขายปอเปี๊ยะของคู่รักชาวชาฮีราห์เพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยขายหมดทุกวันภายในเวลากว่าหนึ่งชั่วโมงหลังจากเปิดร้าน แผงขายอาหารเคลื่อนที่ประกอบด้วยโต๊ะสองตัววางเรียงกัน เรียงรายไปด้วยกล่องพลาสติกบรรจุปอเปี๊ยะสำเร็จรูป

ร้านขายปอเปี๊ยะสดเคลื่อนที่ของคู่สามีภรรยาชาวมาเลเซีย ภาพ: hsbrandss

“ในช่วง 5 เดือนที่ผ่านมา เราให้บริการปอเปี๊ยะประมาณ 1,000 ชิ้นทุกวัน โดยวันที่มีลูกค้าสูงสุดจะอยู่ที่ 1,700 ชิ้น” Syahirah กล่าว พร้อมเสริมว่าลูกค้าชื่นชอบปอเปี๊ยะสดเพราะสะดวกและใช้วัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายชนิด

แม้จะมีชื่อเรียกเฉพาะว่า “เวียตนามโรล” แต่ปอเปี๊ยะของ H&S Brands ก็ได้รับการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสนิยมของคนในท้องถิ่น เดิมทีทางร้านจำหน่ายปอเปี๊ยะ 5 ชนิด ปัจจุบันมีทั้งหมด 12 ชนิด ไส้ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ ปูอัด ปลาแซลมอน เป็ดรมควัน กุ้ง เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม แตงกวา และโซฮุน ซึ่งเป็นอาหารมาเลเซียแบบดั้งเดิมที่คล้ายกับเส้นหมี่เวียดนาม ปอเปี๊ยะที่ใช้ทำปอเปี๊ยะนำเข้าจากประเทศไทย

น้ำจิ้มก็ได้รับการดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของชาวมาเลเซียเช่นกัน มีน้ำจิ้มสองแบบ คือแบบไทย รสเปรี้ยว หวาน และเผ็ด โดยใช้พริกแดง ผักชี และผงเครื่องเทศ อีกแบบคือซอสเขียว ที่ใช้มายองเนส ซอสสมุนไพรเขียว ผักชี น้ำปลา และเครื่องเทศ รสชาติมันและเผ็ด

“ลูกค้ามักจะสั่งซอสเขียว” ชาฮิระห์กล่าว พร้อมเสริมว่าราคาขนมปัง 4 ชิ้นที่มีรสชาติเฉพาะตัวคือ 13 ริงกิต (76,000 ดอง) ซึ่งรวมซอสไทยแล้ว และลูกค้าที่เลือกซอสเขียวจะต้องจ่ายเพิ่ม 2 ริงกิต (11,000 ดอง)

ในแต่ละวัน ชาฮิระและสามีจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการเตรียมวัตถุดิบ ตั้งร้านตอน 17.30 น. และขายประมาณ 1-2 ชั่วโมง โดยมีพักในวันพฤหัสบดี

นอกจากจะขายในร้านแล้ว Syahirah ยังสร้างบัญชีโซเชียลมีเดียเพื่อโพสต์วิดีโอและรูปภาพของร้านปอเปี๊ยะทอด ซึ่งมีผู้เข้าชมหลายล้านครั้ง ร้านปอเปี๊ยะทอดอื่นๆ ในมาเลเซียก็ได้รับความนิยมไม่แพ้ร้านของ Syahirah เช่นกัน

ชาวมาเลเซียต่อคิวยาวที่ร้านปอเปี๊ยะเวียดนามในเดือนตุลาคม ภาพ: Houseofvietnamroll

ปอเปี๊ยะเวียดนามได้รับการแปลงโฉมด้วยวัตถุดิบหลากสีสันเมื่อนำเข้ามามาเลเซีย ภาพ: Houseofvietnamroll

ร้าน House of Vietnam Rolls สาขาเซเมนยีห์ รัฐสลังงอร์ มักขายหมดเกลี้ยงทุกวันตั้งแต่เวลา 17.00 น. ถึง 19.00 น. มีปอเปี๊ยะให้เลือกมากกว่า 10 ชนิด เช่น ปูอัด กุ้ง เนื้อวัว เนื้อไก่ และเบคอน วิดีโอปอเปี๊ยะของทางร้านที่โพสต์บน TikTok มียอดวิวและยอดการโต้ตอบเกือบล้านครั้ง

ในเดือนกรกฎาคม ปอเปี๊ยะเวียดนาม ลิ้มรสแอตลาส ได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทานที่สุดในโลก พร้อมด้วยอาหารจานอร่อยอีกมากมายจากประเทศในเอเชีย เช่น ทาโกะยากิของญี่ปุ่น หรือ ซาโมซ่าของอินเดีย

นักทานชาวมาเลเซียทุกคนต่างแสดงความคิดเห็นในเชิงบวกเกี่ยวกับอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม โดยกล่าวว่าอาหารจานนี้ทำง่าย สามารถใช้วัตถุดิบได้หลากหลาย และสะดวกสบายเพราะม้วนได้เรียบร้อย

ลูกค้าชาวเวียดนามบางคนแสดงความเห็นว่าอาหารจานดั้งเดิมที่นำเข้ามาในประเทศเพื่อนบ้านได้รับการปรุงแต่งอย่างสวยงาม และราคาก็ไม่ต่างจากอาหารจานในเวียดนามมากนัก

“คนมาเลเซียส่วนใหญ่นับถือศาสนาอิสลาม ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ใช้เนื้อหมูเหมือนปอเปี๊ยะสดของเวียดนาม ส่วนผสมอื่นๆ ของพวกเขาก็หลากหลายมาก” Phong Nhien วัย 28 ปี จากนครโฮจิมินห์กล่าว

แหล่งที่มา