เกียงเยนฟู แหล่งที่คุณจะได้ลิ้มรสกาแฟไข่รสชาติดั้งเดิม

ร้านกาแฟเกียงเยนฟู เปิดโดยลูกชายของนายเหงียน วัน เกียง เป็นสถานที่ที่ผู้คนจำนวนมากมาเพื่อสัมผัส “รสชาติ” ของกาแฟไข่ฮังไก่ในยุคก่อน

ใน ฮานอย กาแฟเกียงเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งใน "สี่เสาหลักของกาแฟ" ในยุคแรกของฮานอยด้วยวลี "Nhan-Nhi-Di-Giang" นอกจากนี้ กาแฟเกียงยังเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟไข่ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ใช้ไข่แดงแทนนม จนถึงปัจจุบัน กาแฟไข่กลายมาเป็นอาหารพิเศษของฮานอย

กาแฟไข่เจียว - อาหารพิเศษยอดนิยมของฮานอย

ร้านกาแฟ Giang แห่งแรกในฮานอยเปิดขึ้นโดยนายเหงียน วัน เกียง เมื่อปี 1946 บนถนน Cau Go อย่างไรก็ตาม ตลอดช่วงที่ประเทศมีขึ้นมีลงมากมาย นายเกียงจึงต้องหยุดขายกาแฟไประยะหนึ่ง จนกระทั่ง เศรษฐกิจ เริ่มฟื้นตัว (หลังปี 1986) ร้านกาแฟแห่งนี้จึงกลับมาเปิดอีกครั้งบนถนน Hang Gai

หลังจากนายเกียงเสียชีวิต ลูกๆ ของเขาก็ยังคงทำงานตามรอยพ่อและเปิดร้านกาแฟเกียง 2 แห่ง ส่วนนายเหงียน ตรีฮัว ลูกชายคนเล็กเปิดร้านกาแฟที่เลขที่ 39 เหงียน ฮู่ ฮวน   ตั้งแต่ปี 2007 นี่เป็นที่อยู่ที่มีชื่อเสียงสำหรับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเมื่อพูดถึงกาแฟไข่ฮานอย

นายเหงียน ตรี ดุก บุตรชายคนที่สองของนายเกียง เปิดร้านอาหารที่ 106 Yen Phu เมื่อปี 2549 ถึงแม้จะไม่ได้โด่งดังเท่ากับนายเหงียน ฮู่ ฮวน แต่ร้าน Giang Yen Phu ก็เป็นที่อยู่คุ้นเคยสำหรับคนในท้องถิ่น

ร้านตั้งอยู่บนถนน Yen Phu ชั้นเดียว ด้านหน้าสว่าง พื้นที่โล่งโปร่งสบาย ร่มรื่นด้วยต้นไม้สีเขียว พื้นที่ภายในร้านประมาณ 20 ตารางเมตร มีโต๊ะและเก้าอี้ไม้เตี้ยๆ ประมาณ 6-7 ชุด ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของร้านเก่า ปัจจุบันร้านบริหารโดยคุณ Nguyen Van Quyet (อายุ 38 ปี) และคุณ Nguyen Van Kien (อายุ 45 ปี) ซึ่งเป็นลูกชายของนาย Duc และเป็นหลานชายของนาย Giang

ตั้งแต่เปิดร้านมา ร้านนี้ยังคงให้บริการแบบดั้งเดิม โดยเน้นที่ความเป็นกันเองและความเรียบง่าย ไม่มีการเล่นดนตรี แต่เสียงในร้านเป็นเสียงสนทนาของลูกค้า แม้ว่าจะใช้พัดลมเพียงอย่างเดียว แต่ร้านก็ยังดูเก๋ไก๋ด้วยพื้นที่เปิดโล่ง เก้าอี้เตี้ยเป็นแบบเก่าแต่แข็งแรง จัดวางไว้ข้างกำแพงพร้อมรูปภาพร้านกาแฟ Giang เก่าๆ ใน Hang Gai ไม่มีจุดเด่นใดๆ ไม่มีมุมเช็คอินเสมือนจริง แต่ลูกค้าก็ยังมาทุกวัน

หน้าร้านกาแฟเกียง 106 เยนฟู

ลูกค้าของร้านอาหารแห่งนี้ส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำมายาวนาน โดยส่วนใหญ่เป็นคนในท้องถิ่นวัยกลางคน นอกจากนี้ ร้านอาหารแห่งนี้ยังต้อนรับคนดัง นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ รวมถึงจัดงาน อาหาร และงานอีเว้นท์ตามศูนย์กลางและสถานประกอบการต่างๆ ในฮานอยด้วย นาย Quyet เจ้าของร้านอาหารกล่าว

เมนูของร้าน Giang Yen Phu มีลักษณะคล้ายกับของร้าน Nguyen Huu Huan โดยมีกาแฟไข่ชื่อดังและกาแฟไข่รูปแบบใหม่ เช่น ไข่ถั่วเขียว ไข่มัทฉะ ไข่โกโก้ ไข่รัม และล่าสุดคือเบียร์ไข่ ราคาอยู่ระหว่าง 30,000 ถึง 60,000 ดองต่อแก้ว

เครื่องดื่มเหล่านี้มีชั้นฟองไข่สีเหลืองอ่อนอยู่ด้านบน ส่วนด้านล่างจะเป็นกาแฟชงแบบดั้งเดิมหรือผงถั่วเขียว โกโก้ หรือมัทฉะตามต้องการ ไข่แดงจะถูกตีจนเนียนเป็นเนื้อกำมะหยี่ หวานและมีไขมัน และไม่มีกลิ่นคาว ใช้ช้อนคนจากด้านล่างขึ้นไปเพื่อดูผงสีเขียวและสีน้ำตาลที่ผสมอยู่ในฟองเนียน

รสชาติดั้งเดิมของกาแฟไข่คือรสชาติหวานมันของไข่ไก่ ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลดความขมของกาแฟ เมื่อผสมกับผงอื่นๆ รสชาติดั้งเดิมของกาแฟไข่จะผสมผสานกับกลิ่นหอมของถั่วเขียว โกโก้ หรือมัทฉะ ทำให้เกิดความรู้สึกใหม่ๆ อย่างไรก็ตาม กาแฟไข่ยังคงเป็นเมนูที่ขายดีที่สุดในร้าน คุณ Quyet กล่าว

ความแตกต่างของกาแฟไข่ของร้าน Giang Yen Phu คือ "เราจะทำทันทีที่ลูกค้าสั่ง" "ต้องเสิร์ฟไข่ทันทีหลังจากตี ไม่เช่นนั้นไข่จะคาวและเยิ้ม เนื่องจากจำนวนลูกค้าไม่มากในช่วงเช้าและกลางสัปดาห์ ฉันตีไข่ทุกแก้วเพื่อให้ไข่สดและเนียน ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ เมื่อมีลูกค้าจำนวนมากหรือเมื่อมีงานเร่งรีบ ฉันจะตีไข่ในปริมาณมาก" คุณ Quyet กล่าว

คุณบุ้ยฮู่กี (อายุ 49 ปี ฮานอย) ดื่มกาแฟไข่มาตั้งแต่สมัยเรียนมัธยมปลาย ตอนที่คุณเกียงยังเปิดร้านอยู่ในย่านฮังกาย จากประสบการณ์ที่เคยไปร้านเกียงเยนฟูมา 10 กว่าปี เขาให้ความเห็นว่า “แต่ละร้านมีสไตล์ที่แตกต่างกันไป ถ้า Nguyen Huu Huan เป็นสถานที่ที่นำกาแฟไข่มาสู่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ Yen Phu ก็คือสถานที่ที่บริการชาวฮานอย ทำให้พวกเขารู้สึกใกล้ชิดและคุ้นเคย”

ยังคงมีกลุ่มนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศมาแวะดื่มกาแฟไข่ที่ร้าน

คุณบุ้ยหู่กี่ ลูกค้าประจำของร้านกาแฟเกียงเมื่อครั้งร้านยังอยู่บนถนนหางไก่ ปัจจุบันอยู่มาเป็นเวลากว่า 30 ปีแล้ว

กาแฟไข่ของร้านจะมีลักษณะเด่นคือกาแฟหนึ่งแก้ววางในชามน้ำร้อนเพื่อให้ร้อนอยู่เสมอ

โกโก้ไข่ เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งของกาแฟไข่

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นที่อยู่คุ้นเคยสำหรับคนในท้องถิ่น

คุณ Ky กล่าวว่า บางทีอาจเป็นเพราะว่าเขาเป็นคนฮานอย เขาจึงมักมานั่งที่ Yen Phu แม้ว่าทั้งสองร้านจะเสียงดังและแออัด แต่ก็มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกัน Giang Nguyen Huu Huan คือความพลุกพล่านของสถานที่ท่องเที่ยว ในขณะที่ Giang Yen Phu คือเสียงที่ดังในชีวิตประจำวัน เสียงรถที่วิ่งผ่าน เสียงร้องของพ่อค้าแม่ค้าริมถนน และเรื่องราวเก่าๆ ของลูกค้าสูงอายุ

หลังจากผ่านไปเกือบ 80 ปี Giang Coffee ก็กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมายาวนานในใจกลางเมืองหลวง กาแฟไข่ของ Giang เคยได้รับการแนะนำโดยสถานีโทรทัศน์ CNN ของอเมริกาว่าเป็นหนึ่งใน 5 อาหารจานเด็ดที่นักท่องเที่ยวควรลองเมื่อมาเยือนฮานอย และสำหรับชาวเมืองหลวง Giang เป็นสถานที่ที่สามารถพบกับ "ฮานอยเก่า" พร้อมของว่างยอดนิยมจากวัยเด็กของพวกเขา

บทความและภาพ: Quynh Mai

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต