Tran Truong Giang กำลังเตรียมวัตถุดิบสำหรับการตกแต่งอาหารของทีมของเขา - ภาพ: TRONG NHAN
ในช่วงเย็นวันที่ 18 ธันวาคม วิทยาลัยการท่องเที่ยวไซ่ง่อนได้ประสานงานกับสภาการส่งออกสัตว์ปีกและไข่แห่งสหรัฐอเมริกา (USAPEEC) เพื่อจัดการแข่งขันทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การแข่งขันครั้งนี้มีกรรมการจากสมาคมเชฟระดับโลก (World Master Chef Association) เข้าร่วมด้วย
เรียนรู้วิธีทำไก่ทอดจาก "เชฟแม่"
จากวัตถุดิบหลักอย่างไก่ 12 ทีม ทีมละ 2 คน จะรังสรรค์เมนูภายในเวลา 60 นาที เพื่อพิชิตกรรมการทั้ง 3 ท่าน ที่เป็นเชฟชื่อดังทั้งในและต่างประเทศ
เวลาที่ผู้จัดงานกำหนดไว้คือ 60 นาที แต่ละทีมจะต้อง "แข่ง" กันให้เสร็จทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมอาหาร การปรุงอาหาร และการจัดเสิร์ฟภายในเวลาที่กำหนด แต่ยังคงต้องรักษาคุณภาพของอาหารให้อยู่ในมาตรฐานระดับ 5 ดาวบางประการ
ตามที่ผู้จัดงานกล่าวว่า ความกดดันที่ผู้เข้าแข่งขันต้องเผชิญคือการแปลงวัตถุดิบที่คุ้นเคยอย่างไก่ให้กลายเป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงสไตล์เฉพาะตัวของทีมอีกด้วย
นักเรียน Tran Truong Giang นักศึกษาสาขาวิชาศิลปะการทำอาหาร บอกว่าทีมของเขาได้นำอาหารจานหนึ่งมาเข้าแข่งขัน ซึ่งเรียกว่า ไก่ม้วนพริกไทยดำ
เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นแล้ว การรีดและขึ้นรูปไก่ถือว่ายากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณทำได้ อาหารจานนี้ของกลุ่มคุณจะได้คะแนนสูงแน่นอน “ผมเลยใช้เวลามากกับการรีดและขึ้นรูปไก่เป็นชั้นๆ ก่อนนำไปปรุง” เจียงกล่าว
ผลงานสำเร็จรูปของไก่ม้วนพริกไทยดำ โดยนักเรียน Truong Giang และเพื่อนร่วมทีม – ภาพ: TRONG NHAN
ในขณะเดียวกัน เหงียน เจื่อง ซุย ผู้เข้าแข่งขันและเพื่อนร่วมทีมเลือกทำไก่ทอด ซุยบอกว่านี่เป็นเมนูที่แม่ของเขาเคยทำให้เขากินตอนเด็กๆ
ก่อนเข้าประกวด คุณกลับบ้านมาปรึกษา "เคล็ดลับ" ของคุณแม่ คุณแม่เลยเตือนคุณดิวให้เติมกะทิเล็กน้อยหลังปิดเตา เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน
“ครอบครัวของฉันเคยแนะนำฉันว่าอย่าไปเรียนโรงเรียนสอนทำอาหาร และอยากให้ฉันไปเป็นครู ตอนนั้นฉันต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการโน้มน้าวพวกเขา ตอนนี้ครอบครัวของฉันได้เห็นและยอมรับในความหลงใหลของฉันแล้ว” ดุยกล่าว
กลุ่มนักเรียนมีเวลา 60 นาทีในการทำอาหารให้เสร็จ – ภาพ: TRONG NHAN
นักเรียนเหงียน ถิ เว้ ตรัน และเพื่อนร่วมทีมเหงียน ตัน เทียน ทำอาหารไก่ทอดสไตล์ตะวันตกเฉียงเหนือ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและซอสเสาวรส ตรันต้องสั่งเมล็ดหมากเค้นจากทางเหนือมาทำเมนูนี้
เพราะในความเห็นของคุณ นี่คือส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้จานนี้มีกลิ่นอายของอาหารเวียดนามตะวันตกเฉียงเหนือ “ผมอยากจะนำ อาหาร จากหลายภูมิภาคของเวียดนามมาสู่โลกในอนาคต” ทรานกล่าว
อาหารของนักเรียนชาวเว้ ตรัน และ ดึ๊ก เทียน ได้รับรางวัลชนะเลิศ นักเรียนทั้งสองจะเข้าร่วมการแข่งขันระดับชาติ แข่งขันกับนักเรียนจากภูมิภาคอื่นๆ ซึ่งจะจัดขึ้นที่เมืองดานังในอนาคตอันใกล้นี้
ไก่ทอดรสชาติแบบตะวันตกเฉียงเหนือ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและซอสเสาวรส คว้ารางวัลชนะเลิศในการประกวด - ภาพ: TRONG NHAN
กรรมการเซอร์ไพรส์
เชฟนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ สมาชิกสมาคมเชฟระดับโลก กล่าวว่าเขาประหลาดใจอย่างยิ่งกับคุณภาพของนักเรียนเวียดนามที่เข้าร่วมการแข่งขัน
คุณมีเทคนิคการทำอาหารที่ดีมาก เชี่ยวชาญหลักการและวิธีการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ
“โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักเรียนชาวเวียดนามมีความสามารถในการสร้างสรรค์อาหารได้เป็นอย่างดี โดยสามารถผสมผสานวัตถุดิบจากตะวันตก เช่น ไก่สไตล์อเมริกัน กับวัตถุดิบที่หาได้ในภูมิภาคต่างๆ ของเวียดนาม เพื่อสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร” มร. นอร์เบิร์ต เออร์บาร์ กล่าว
เชฟนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ (ซ้าย) – สมาชิกสมาคมเชฟระดับโลก – กำลังตรวจข้อสอบของนักเรียนชาวเวียดนาม – ภาพ: TRONG NHAN
คุณนอร์เบิร์ต เออร์บาร์ กล่าวว่า หลังจากการระบาดใหญ่ของโควิด-19 โรงแรมและร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลกกำลังประสบปัญหาขาดแคลนบุคลากรในอุตสาหกรรมบริการโดยรวม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแผนกครัว ดังนั้น โอกาสที่นักศึกษาเวียดนามจะได้ทำงานกับบริษัทชั้นนำจึงมีมากมายมหาศาล
เขากล่าวว่านักศึกษาชาวเวียดนามในอุตสาหกรรมการทำอาหารได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องความขยันหมั่นเพียรและการทำงานหนัก อย่างไรก็ตาม เขาแนะนำว่าเพื่อความก้าวหน้าในอาชีพการงาน นักศึกษาไม่ควรหยุดเรียนรู้ การเรียนรู้อย่างเดียวไม่เพียงพอ และทุกวันพวกเขาต้องคิดค้นสิ่งใหม่ๆ
“จงจำไว้ว่าโรงเรียนให้เพียงพื้นฐานแก่คุณเท่านั้น วันที่คุณสำเร็จการศึกษาไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการศึกษา แต่เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางเรียนรู้ครั้งใหม่ที่สำคัญที่สุดในชีวิตของคุณ” นอร์เบิร์ต เออร์บาร์ กล่าว
การแสดงความคิดเห็น (0)