นำเฝอเวียดนาม “สู่โลก”

ควบคู่ไปกับกระบวนการโลกาภิวัตน์ เฝอได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของ อาหาร เวียดนาม

รองผู้แทนรัฐสภา บุ่ย ฮ่วย เซิน กล่าวว่า เฝอเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมอีกด้วย (ที่มา: Quochoi)

จากคุณค่าทางวัฒนธรรมของเฝอ

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวเพิ่งประกาศให้ความรู้พื้นบ้านของชน เผ่านามดิ่ ญและความรู้พื้นบ้านของชนเผ่าเฝอฮานอยเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ นับเป็นความพยายามครั้งต่อไปในการขึ้นทะเบียนศิลปะการทำอาหารเพื่อส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ไม่เพียงแต่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วย

เฝอซึ่งมีต้นกำเนิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของเวียดนามที่ครองใจนักชิมทั่วโลก ความสำเร็จของเฝอในเวทีนานาชาติไม่ได้มาจากรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากการผสมผสานองค์ประกอบทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ได้อย่างลงตัว การที่เฝอฮานอยและเฝอนามดิญห์ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน ช่วยให้เฝอจานนี้โดดเด่นบนแผนที่อาหารโลกและเผยแพร่วัฒนธรรมเวียดนามไปทั่วโลก

ในเวียดนาม เฝอเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่ละภูมิภาคมีวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ก่อให้เกิดแบรนด์ เฝอไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเวียดนามอีกด้วย การพัฒนาเฝอไปทั่วโลกช่วยเน้นย้ำถึงคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหาร ขณะเดียวกันก็เปิดโอกาสให้คนทั่วโลกได้เข้าใจถึงเอกลักษณ์ของอาหารเวียดนามมากยิ่งขึ้น

การขึ้นทะเบียนเฝอเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมไม่เพียงแต่ตอกย้ำสถานะของอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังยกระดับอาหารให้เป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น การขึ้นทะเบียนเฝอยังมีผลดีต่อการพัฒนาการท่องเที่ยวและส่งเสริมภาพลักษณ์ของประเทศ เมื่อเฝอได้รับการยอมรับ จะดึงดูดความสนใจจากนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เปิดโอกาสให้มีการจัดกิจกรรมและเทศกาลอาหาร ซึ่งไม่เพียงแต่ส่งเสริมอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมวัฒนธรรมและภาพลักษณ์ของประเทศอีกด้วย กิจกรรมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยว แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจท้องถิ่นผ่านอุตสาหกรรมบริการอาหารและการท่องเที่ยวอีกด้วย

ประสบการณ์ระดับนานาชาติ

หลายประเทศทั่วโลกมีประสบการณ์ในการขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้สำหรับศิลปะการทำอาหาร เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิม ญี่ปุ่นประสบความสำเร็จในการขึ้นทะเบียนวาโชกุ ซึ่งเป็นศิลปะการทำอาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขา ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ขององค์การยูเนสโกในปี พ.ศ. 2556 วาโชกุได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญในการรักษาวิถีชีวิตที่สมดุลและยั่งยืน สอดคล้องกับธรรมชาติและคุณค่าทางสังคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลและวันหยุด การขึ้นทะเบียนนี้ช่วยส่งเสริมความตระหนักรู้และการอนุรักษ์เทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม

ในขณะเดียวกัน อาหารฝรั่งเศสได้รับการยกย่องจากองค์การยูเนสโกในปี พ.ศ. 2553 อาหารนี้ไม่เพียงแต่เป็นเมนูอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิต ซึ่งรวมถึงการเตรียมอาหาร การจัดวาง และการเพลิดเพลินกับอาหาร ฝรั่งเศสได้ใช้ชื่อนี้เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวและอนุรักษ์ประเพณีการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของตน

ในปี พ.ศ. 2553 อาหารพื้นเมืองของชาวมายาและซาโปเตกในเม็กซิโกได้รับการขึ้นทะเบียนจากองค์การยูเนสโกให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ การรับรองนี้เน้นย้ำถึงบทบาทของอาหารในวัฒนธรรม ชีวิตทางสังคม และพิธีกรรมของชุมชนพื้นเมือง เม็กซิโกได้ใช้การรับรองนี้เพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยว ควบคู่ไปกับการอนุรักษ์สูตรอาหารและวัตถุดิบดั้งเดิม

กิมจิ อาหารเกาหลีดั้งเดิมได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในปี พ.ศ. 2556 กิมจิถือเป็นสัญลักษณ์ของความอดทนและความกลมกลืนกับธรรมชาติ หลังจากได้รับการรับรองแล้ว เกาหลีได้เพิ่มมาตรการเพื่อปกป้อง สอน และส่งเสริมวัฒนธรรมการทำกิมจิผ่านโครงการและเทศกาลทางการศึกษา

ประสบการณ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการจดทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้สำหรับศิลปะการทำอาหารไม่เพียงแต่ช่วยรักษาและส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังช่วยสนับสนุนการพัฒนาการท่องเที่ยว สร้างความตระหนักรู้ในชุมชน และกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่นอีกด้วย

เฝอไก่แบบดั้งเดิมของฮานอยไม่ใช้อบเชยหรือโป๊ยกั๊ก แต่ใช้เพียงหัวหอม ขิงย่าง และผักชี ทำให้ได้รสชาติที่เบาและสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ (ที่มา: VNE)

ให้เฝอเวียดนามเปล่งประกาย

เราจำเป็นต้องมีการดำเนินการที่เป็นรูปธรรมมากขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เหล่ามรดกเหล่านี้ เพื่อให้ได้รับการจารึกไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO ในระดับสูงขึ้นในปีต่อๆ ไป

เพื่อส่งเสริมคุณค่าของเฝอและส่งเสริมการพัฒนามรดกทางวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน จำเป็นต้องดำเนินการเชิงกลยุทธ์และดำเนินการอย่างสอดประสาน กัน ประการแรก การจัดเทศกาลเฝอประจำปีในนามดิ่ญ ฮานอย และท้องถิ่นอื่นๆ ถือเป็นก้าวสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยวและส่งเสริมอาหารเฝอ

ประการที่สอง พัฒนาแบรนด์เฝอให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล เพื่อให้เฝอสามารถรักษาสถานะในตลาดต่างประเทศได้ จำเป็นต้องมีการดำเนินการต่างๆ เช่น การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าระหว่างประเทศ และการกำหนดมาตรฐานสูตรอาหารเพื่อรักษาคุณภาพให้คงที่ ใช้ประโยชน์จากสื่อต่างประเทศ เช่น โทรทัศน์ หนังสือพิมพ์ และโซเชียลมีเดีย เพื่อโปรโมตเฝอ

ประการที่สาม เพื่อเสริมสร้างอาหารประเภทเฝอ จำเป็นต้องส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์โดยสร้างเงื่อนไขให้เชฟและนักวิจัยด้านการทำอาหารได้ทดลองทำเฝอรูปแบบใหม่ๆ ในขณะที่ยังเคารพและอนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิม

ประการที่สี่ ผสมผสานอาหารเฝอเข้ากับการท่องเที่ยวเชิงอาหาร เฝอมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการท่องเที่ยว โดยการผสมผสานอาหารเฝอเข้ากับเส้นทางท่องเที่ยวในฮานอยและนามดิ่ญ ก่อให้เกิดทัวร์สัมผัสวัฒนธรรมและอาหาร นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมหมู่บ้านหัตถกรรมพื้นบ้าน เรียนรู้วิธีการทำอาหาร และลิ้มลองเฝอที่ร้านอาหารชื่อดัง

ประการที่ห้า เสริมสร้างความร่วมมือระหว่างประเทศเพื่อส่งเสริมแบรนด์เฝอโดยทำงานร่วมกับองค์กรด้านวัฒนธรรมและการทำอาหารระดับนานาชาติเพื่อแนะนำเฝอในงานระดับโลก นิทรรศการ และเทศกาลอาหาร ช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของเฝอและวัฒนธรรมเวียดนามให้กว้างขวางยิ่งขึ้น

ดังนั้น การจัดทำรายชื่อความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับโฟนามดิงห์และฮานอยให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ จึงไม่เพียงแต่เป็นการยอมรับคุณค่าด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นก้าวสำคัญในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของเวียดนามอีกด้วย

ที่มา: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html