ทวงคืน “ความยุติธรรม” ให้กับเมล็ดกาแฟโรบัสต้าของเวียดนาม

ซาห์รา เหงียน ผู้ก่อตั้ง Nguyen Coffee Supply: เรียกร้อง “ความยุติธรรม” ให้กับเมล็ดกาแฟโรบัสต้าของเวียดนาม

Nguyen Coffee Supply เป็นแบรนด์แรกในสหรัฐอเมริกาที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดกาแฟโรบัสต้าพันธุ์พิเศษจากเวียดนาม Sahra Nguyen ผู้ก่อตั้ง ไม่ใช่แค่ธุรกิจธรรมดาๆ แต่ต้องการเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟเวียดนามไปทั่วโลก

ซาห์รา เหงียน ผู้ก่อตั้ง Nguyen Coffee Supply

หัวใจหนักอึ้งสำหรับเมล็ดโรบัสต้าของเวียดนาม

ตั้งแต่ปี 2565 ผลิตภัณฑ์กาแฟพิเศษและกาแฟกระป๋องสกัดเย็นจากเมล็ดโรบัสต้าของ Nguyen Coffee Supply ได้วางจำหน่ายในร้านค้ากว่า 550 แห่งของ Whole Foods ร้านค้าปลีกระดับไฮเอนด์ในสหรัฐอเมริกา นับเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญสำหรับแบรนด์ สะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงความคิดของผู้บริโภคชาวอเมริกันที่มีต่อกาแฟเวียดนาม

“ความฝันของผมคือการสร้างบริษัทกาแฟจากเมล็ดโรบัสต้าของเวียดนามที่ใหญ่ที่สุดในโลก” ผู้ก่อตั้ง Sahra Nguyen กล่าว

เหงียน คอฟฟี่ ซัพพลาย ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2561 เป็นเครื่องชงกาแฟแบบอาร์ทิซานรายแรกในสหรัฐอเมริกาที่ใช้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าจากเวียดนาม 100% แม้แต่ในชื่อแบรนด์ ผู้ก่อตั้งซึ่งเกิดในปี พ.ศ. 2529 ก็ยังใช้ชื่อสกุลเหงียน เพื่อเพิ่มตัวแทนและภาพลักษณ์ที่ดีให้กับชุมชนชาวเวียดนาม

ซาห์ราเล่าว่าในปี 2559 เมื่อกาแฟนมเย็นเวียดนามได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในนิวยอร์ก เธอจึงนึกถึงชาเขียวญี่ปุ่นหรือชานมไข่มุก เครื่องดื่มเอเชียที่สร้างกระแสนิยมให้กับผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา เธอเชื่อว่ากาแฟนมเย็นเวียดนามจะกลายเป็นเทรนด์ต่อไป

อย่างไรก็ตาม ทุกครั้งที่ซาห์ราซื้อกาแฟนมเย็น เธอสังเกตเห็นว่าเมล็ดกาแฟที่ใช้ไม่ใช่เมล็ดกาแฟเวียดนาม แต่เป็นเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียหรือโคลอมเบีย ยิ่งซาห์ราเรียนรู้มากเท่าไหร่ เธอก็ยิ่งตระหนักว่าผู้บริโภคชาวอเมริกันก็ต้องการมีปฏิสัมพันธ์กับวัฒนธรรมเวียดนามเช่นกัน แต่ในตลาดสหรัฐอเมริกานั้น การหาเมล็ดกาแฟพื้นเมืองเวียดนามคุณภาพดีนั้นเป็นไปไม่ได้ บริษัทกาแฟรายใหญ่อย่างบลูบอทเทิล สตัมป์ทาวน์ ลาโคลอมบ์... หรือเครือร้านค้าปลีกโฮลฟู้ดส์ ต่างไม่พบเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเวียดนามเลย

“นี่มันแปลก” ซาห์ราพูดกับตัวเอง

ความฝันของฉันคือการสร้างบริษัทกาแฟจากเมล็ดโรบัสต้าของเวียดนามที่ใหญ่ที่สุดในโลก

- ซาร่าห์ เหงียน

เธอค้นหาข้อมูลทางออนไลน์และพบว่าเวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่อันดับสองของโลกและเป็นผู้ปลูกโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุดของโลก ทันทีที่เธอได้รู้ความจริงข้อนี้ ซาห์ราก็รู้สึก “รู้แจ้ง” เวียดนามเป็นส่วนสำคัญในประสบการณ์กาแฟนานาชาติ แต่ผู้บริโภคกลับไม่รู้ แม้แต่ในอุตสาหกรรมกาแฟ เมล็ดกาแฟโรบัสต้าก็ไม่ได้รับความสนใจเท่ากับเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจากแอฟริกาหรืออเมริกาใต้

“ฉันอยากแสดงให้โลกรู้ว่ากาแฟเวียดนามมีรสชาติดีพอๆ กับกาแฟจากที่อื่นๆ” ซาห์รากล่าวถึงเหตุผลที่ก่อตั้ง Nguyen Coffee Supply

เหงียน คอฟฟี่ ซัพพลาย นำเข้าเมล็ดกาแฟจากเกษตรกรในดาลัดและ เซินลา คั่วและบดเมล็ดกาแฟ แล้วนำไปจำหน่ายในตลาดสหรัฐอเมริกา ซาห์รากล่าวว่าไม่ใช่ว่าชาวอเมริกันนิยมเมล็ดกาแฟอาราบิก้า แต่เป็นเพราะก่อนหน้านี้ลูกค้าชาวอเมริกันได้รับเฉพาะผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้าเท่านั้น หลังจากได้ลิ้มลองกาแฟจากเหงียน คอฟฟี่ ซัพพลายมาระยะหนึ่ง ชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ชื่นชอบเมล็ดกาแฟโรบัสต้า เพราะให้รสชาติที่นุ่มนวล ละมุนลิ้น และเข้มข้นเหมือนดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำตาลและนม

เมล็ดกาแฟแห่งอนาคต

ปัจจุบัน Nguyen Coffee Supply กำลังนำเข้าเมล็ดกาแฟโรบัสต้าและอาราบิก้าจากเวียดนามเพื่อกระจายความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ แต่ผู้นำตลาดยังคงเป็นเมล็ดกาแฟโรบัสต้า เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟอาราบิก้าแล้ว เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีปริมาณคาเฟอีนมากกว่าสองเท่า มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าสองเท่า น้ำตาลน้อยกว่า 60% และไขมันน้อยกว่า 60% เมื่อเทียบกับกาแฟอาราบิก้า

“นี่ไม่ได้หมายความว่าเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดดีกว่าเมล็ดกาแฟอีกเมล็ดหนึ่ง เพราะเมล็ดกาแฟไม่ได้ถูกจัดลำดับชั้น และเราไม่ได้ส่งเสริมวัฒนธรรมแบบลำดับชั้นในกาแฟ แต่เรากำลังชี้ให้เห็นถึงความจริงที่ว่าลูกค้าทุกคนสมควรได้รับความหลากหลายในผลิตภัณฑ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากขึ้น” ซาห์รากล่าวเน้นย้ำ

ในบริบทของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ ซาห์รา เหงียน ได้แสดงความเชื่อมั่นว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้าคือเมล็ดกาแฟแห่งอนาคต มีพลังชีวิตที่แข็งแรงทนทาน แม้ว่าจะไม่มีเมล็ดกาแฟใดที่สามารถต้านทานการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้อย่างสมบูรณ์ แต่งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้าสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่าเมล็ดกาแฟอาราบิก้าได้ เมล็ดกาแฟโรบัสต้าสามารถปลูกได้ในพื้นที่สูงที่แตกต่างกัน ในขณะที่เมล็ดกาแฟอาราบิก้าต้องปลูกในพื้นที่สูงมากๆ เนื่องจากเมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีปริมาณคาเฟอีนมากกว่าเมล็ดกาแฟอาราบิก้าถึงสองเท่า ปริมาณคาเฟอีนนี้จึงกลายเป็นสารขับไล่ศัตรูพืชตามธรรมชาติ ช่วยให้เกษตรกรได้รับเมล็ดกาแฟมากขึ้น

“ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้ เราจึงเชื่อมั่นอย่างแท้จริงว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้าจะมีบทบาทสำคัญในอนาคตของอุตสาหกรรมกาแฟ” ซาห์รา เหงียน กล่าว

ตลอด 6 ปีที่ผ่านมา ซาห์ราและเหงียน คอฟฟี่ ซัพพลาย ได้ส่งเสริมกาแฟเวียดนามและวัฒนธรรมกาแฟดริปให้กับเพื่อนๆ ทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง สถานการณ์กำลังสดใสขึ้นเรื่อยๆ ซาห์ราและเรื่องราวของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเวียดนามได้รับความสนใจจากสื่อนานาชาติ ผู้ก่อตั้ง 8x ยังได้รับการยกย่องจากนิตยสาร Imbibe ให้เป็นหนึ่งใน 75 บุคคลที่เปลี่ยนแปลงวิถีการกินของชาวอเมริกันในปี 2021

ความสำเร็จของ Nguyen Coffee Supply ยังเป็นแรงบันดาลใจให้ธุรกิจกาแฟรายใหญ่ในท้องถิ่นหลายแห่งค่อยๆ เปลี่ยนความคิด ในเดือนมกราคม 2566 Blue Bottle ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์กาแฟผสมที่ใช้เมล็ดกาแฟโรบัสต้าเวียดนามเป็นครั้งแรกในรอบกว่า 2 ทศวรรษที่ดำเนินธุรกิจ สำหรับ Sahra Nguyen ผู้ก่อตั้งไม่ได้กังวลเกี่ยวกับการแข่งขัน แต่ในทางกลับกัน เธอแสดงความปรารถนาที่จะให้ธุรกิจต่างๆ เข้ามามีส่วนร่วมมากขึ้นเพื่อยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟเวียดนาม

“ในการแข่งขันทางธุรกิจนั้นเป็นสิ่งที่ดี เพราะการแข่งขันส่งเสริมนวัตกรรม ธุรกิจและคนรุ่นใหม่จำเป็นต้องเข้ามามีส่วนร่วมมากขึ้น เพื่อขยายการเข้าถึงกาแฟเวียดนามในสหรัฐอเมริกา ผมไม่สามารถทำมันคนเดียวได้” ผู้ก่อตั้ง Nguyen Coffee Supply กล่าว

แหล่งที่มา