ถั่วเหลืองช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ถึง 70%

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น ไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากการศึกษาหลายชิ้น ถั่วเหลืองสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้มากถึง 70% ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ The Express

Món ăn độc đáo giảm đến 70% mức cholesterol xấu - không thua gì thuốc - Ảnh 1. — ยาที่ใช้รักษาระดับคอเลสเตอรอลสูงมากที่สุดคือสแตติน

ดร. จัสติน บัตเลอร์ หัวหน้าฝ่ายวิจัยของมูลนิธิ Viva กล่าวว่า การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Antioxidants ได้แสดงให้เห็นผลอันน่าประทับใจอย่างแท้จริงของถั่วเหลือง

ดร. บัตเลอร์อธิบายว่าผลของแป้งถั่วเหลืองในการลดระดับคอเลสเตอรอลในการศึกษานั้น "เทียบได้กับสแตติน ซึ่งเป็นยาที่ใช้รักษาระดับคอเลสเตอรอลสูง"

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบโปรตีนหลักสองชนิดในถั่วเหลืองที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล ได้แก่ เบต้า-คอนกลีซินินและไกลซินิน โปรตีนเหล่านี้คิดเป็นประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในอาหารจากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้และนมถั่วเหลือง ดร. บัตเลอร์กล่าว

Món ăn độc đáo giảm đến 70% mức cholesterol xấu - không thua gì thuốc - Ảnh 2. — ส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ในถั่วเหลืองสามารถลดการสะสมไขมันในเลือดได้ 50-70% เมื่อเทียบกับสแตตินที่ลดได้ 60%

สารเหล่านี้ในถั่วเหลืองยังสามารถลดการสะสมไขมันในเลือดได้ถึง 50-70% ตามที่ Express ระบุ

ผลการศึกษาพบว่า ยิ่งปริมาณ β-conglycinin สูงขึ้น ปริมาณคอเลสเตอรอล "ชนิดไม่ดี" ที่ถูกออกซิไดซ์ก็จะยิ่งลดลง

ผู้เขียนผลการศึกษาเชื่อว่า β-conglycinin เป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ถั่วเหลืองมีชื่อเสียงในด้านการลดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ดร. บัตเลอร์กล่าวเสริม

บทวิจารณ์ในปี 2019 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition Research พบว่าโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญรายนี้เสริมว่า ถั่วเหลือง 25 กรัมเทียบเท่ากับเต้าหู้หรือถั่วเหลืองหมัก 1 ส่วน บวกกับนมถั่วเหลือง 200 มล. หรือถั่วแระญี่ปุ่น 80 กรัม ตามรายงานของ Express

ลิงค์ที่มา