ชาวเน็ตชวนกันทำขนมผักกินเองดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

หลังจากโฆษณาที่เป็นเท็จว่า “ลูกอมผัก 1 ลูกเทียบเท่าผัก 1 จาน” แต่ในความเป็นจริงแล้วลูกอม 30 ชิ้นหนึ่งกล่องมีไฟเบอร์ 6 กรัม หลายๆ คนก็บอกกันว่าจะทำลูกอมผักที่บ้านอย่างไรเพื่อให้ปลอดภัยและประหยัด

ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก ผู้คนแชร์วิธีทำขนมผักที่บ้าน - ภาพหน้าจอ

อย่างไรก็ตาม ขนมผักแปรรูปเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอและดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เทรนด์การทำขนมผักกินเองที่บ้าน

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา บัญชีโซเชียลมีเดียมากมายได้แชร์วิธีทำขนมผักที่บ้าน ใน วิดีโอ บัญชี LN ได้แชร์วิธีทำขนมผักโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ เช่น ผัก ผลไม้ตามชอบ ผสมกับผงเจลาติน (สารเพิ่มความข้นชนิดหนึ่ง)

หลังจากเลือกผักและผลไม้แล้ว ขั้นตอนการเตรียมก็ง่ายมาก เพียงนำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนในกระทะเคลือบสารกันติด เติมผงเจลาตินลงไป เมื่อได้ส่วนผสมผักแล้ว ให้เทลงในพิมพ์ซิลิโคน รอประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นลูกอมผัก

ดูเหมือนว่าหลายๆ คนจะชอบและ "ติดตามเทรนด์" ของการทำขนมผักที่บ้านเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งให้ไฟเบอร์มากขึ้นสำหรับสมาชิกในครอบครัว

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการกล่าวว่าการใช้ผักและผลไม้มากเกินไปหรือแทนที่ด้วยขนมผักจะไม่ได้รับสารอาหารและไฟเบอร์เพียงพอต่อร่างกาย

ในการพูดคุยกับ Tuoi Tre Online คุณ Nguyen Thi Lam อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวว่าเส้นใยธรรมชาติจากผัก หัว และผลไม้มีบทบาทสำคัญมากต่อสุขภาพ และไม่มีอะไรสามารถทดแทนได้

ไฟเบอร์ช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด น้ำหนักเกินและโรคอ้วน เบาหวาน อาการท้องผูก โรคมะเร็ง...

อาหารที่มีไฟเบอร์สูงทำให้เรารู้สึกอิ่มเร็ว ลดความอยากอาหารอื่นๆ ไฟเบอร์ในอาหารช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร ช่วยขับของเสียออกจากร่างกายได้เร็วขึ้น และลดปริมาณสารพิษในร่างกาย

ตามคำแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคผลไม้และผักสำหรับคนเวียดนามโดยสถาบันโภชนาการที่ได้รับการรับรอง จากกระทรวงสาธารณสุข การบริโภคผลไม้และผักสำหรับคนเวียดนามคือ 480-560 กรัม/วัน (เทียบเท่ากับผักและผลไม้ 6-7 หน่วย หน่วยละ 80 กรัม) โดยการบริโภคผักคือ 240-320 กรัม/วัน และการบริโภคผลไม้สุกคือ 240 กรัม/วัน

ผักสดยังคงเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ

ดร. แลม ระบุว่า ลูกอมผักทำเองแบบที่กล่าวมาข้างต้นควรใช้เฉพาะกับเด็กที่ขี้เกียจกินผักเท่านั้น และควรใช้ชั่วคราว ไม่ใช่ทดแทน เพราะลูกอมเหล่านี้ไม่สามารถระบุได้ว่าเด็กจะกินลูกอมได้กี่เม็ดต่อวัน และจะเพียงพอกับความต้องการผักที่แนะนำหรือไม่

นอกจากนี้ การรับประทานผักที่ปรุงสุกแล้วยังดีกว่า ผู้ปกครองสามารถปรุงผักร่วมกับเนื้อสัตว์ กุ้ง ไขมัน... เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับลูกๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้ เมื่อมีไขมันในอาหาร ก็จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมเบตาแคโรทีนและเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ อี ดี เค..." ดร.แลม เน้นย้ำ

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ถิญ อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย เชื่อว่าอาหารเสริมไฟเบอร์ที่ดีที่สุดคืออาหารเสริมที่ร่างกายดูดซึมได้จากอาหารธรรมชาติ

แม้ว่าไฟเบอร์จะไม่ถือเป็นสารอาหาร แต่ก็มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ จึงช่วยปรับปรุงการย่อยและการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ

คุณทินห์กล่าวว่าการรับประทานผักไม่เพียงแต่ให้ใยอาหารเท่านั้น แต่ยังให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญอีกด้วย สารอาหารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ที่มา: https://tuoitre.vn/dan-mang-mach-nhau-tu-lam-keo-rau-cu-co-tot-cho-suc-khoe-20250310122424549.htm