สุดสัปดาห์หม้อไฟ

ไม่ชัดเจนว่าสุกี้ยากี้เข้ามาในประเทศของเราเมื่อใด แต่ในช่วงทศวรรษ 1960 สุกี้ยากี้กลายเป็นอาหารคุ้นเคยบนโต๊ะอาหารในงานเลี้ยงหลายแห่ง โดยมีชื่อว่า "ทับปี่ลู่" ซึ่งหมายความว่ามีทุกสิ่งทุกอย่างที่สามารถใส่อะไรก็ได้ลงในสุกี้ยากี้

สุกี้มังสวิรัติที่ใส่ผักหลากหลายชนิดก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับหน้าร้อนเช่นกัน ภาพโดย: TRUC NGUYEN

ปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับ รสนิยมของทุกคน

ส่วนผสมที่ผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์ทำให้หม้อไฟกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนได้ไม่ยาก ในหม้อใหญ่จะมีเมนูโปรดของพวกเขาเสมอ ถ้าไม่มีก็สั่งอาหารจานเคียงมาทานแทน

เปลี่ยนไปตามความต้องการโดยไม่รู้ว่าเมื่อใด เมนูนี้จึงกลายมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คนทั้งประเทศคิดถึง นั่นก็คือ รสเค็มของสุกี้ยากี้น้ำปลาสไตล์ฝรั่ง รสเปรี้ยวอมเผ็ดของสุกี้ยากี้ไทย เป็นสุกี้ยากี้แบบรวมมิตรที่เหมาะกับการมาเป็นกลุ่มเพื่อนฝูง โดยแต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกันไป บางทีก็เป็นสุกี้ยากี้มังสวิรัติที่ใส่ผักสดและเห็ดหอมไว้เต็มจาน หรือจะเป็นสุกี้หางวัว สุกี้ปลาบู่ สุกี้แพะ... สำหรับ “นักดื่ม” ที่ชอบชนแก้วเบียร์สดตามแผงลอยข้างทางหลังเลิกงาน

สุกี้จึงมีลักษณะเฉพาะทั้งตามภูมิภาคและท้องถิ่นที่ผสมผสานกันอย่างแปลกประหลาด อาจเป็นเพราะดินแดนแห่งนี้ผสมผสานกับทิศทั้งสี่มากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งเป็นจานสีที่หลากหลาย ตั้งแต่สำเนียง นิสัย ไปจนถึงป้ายทะเบียนรถหรืออาหาร กวางนามกำลังเปลี่ยนแปลงตัวเองทีละน้อยจนกลายเป็นหนึ่งเดียวที่มีชิ้นส่วนมากมาย

สิ่งแรกที่อร่อยที่สุดของเมนูนี้ก็คือน้ำซุป สำหรับสุกี้ปลาหรือสุกี้ซีฟู้ด คนส่วนใหญ่มักใช้น้ำมะขามหรือเครื่องเทศสุกี้ไทยที่ปรุงด้วยสับปะรด มะเขือเทศ และพริกขี้หนูเพื่อกลบกลิ่นคาวของอาหารทะเล สำหรับสุกี้เนื้อ สุกี้ไก่กับใบชะพลู ฯลฯ วัตถุดิบจะถูกลวกด้วยหอมแดง ตะไคร้ ขิง โป๊ยกั๊ก กานพลู ฯลฯ เพื่อดับกลิ่นไม่พึงประสงค์และกระตุ้นประสาทรับกลิ่นของผู้รับประทานด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นของเครื่องเทศ

สุกี้ยากี้มังสวิรัติคือหม้อตุ๋นผักและเห็ด โดยใส่หัวไชเท้าหรือข้าวโพดหั่นบางๆ ลงไปเพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ สุกี้ยากี้มังสวิรัติมีรสชาติเผ็ดน้อยกว่าและเบากว่า เหมาะสำหรับวันร้อนในฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการคลายร้อน ซึ่งแตกต่างจากสุกี้ยากี้รสเผ็ดที่ทำให้คุณอบอุ่นในฤดูฝน

อีกจุดที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือความหลากหลายของเครื่องเคียง ตั้งแต่เนื้อวัวหมักน้ำส้มสายชู กุ้งลายเสือ กั้ง และปลาหมึกหั่นบาง ๆ บางทีก็มีหอยตลับหลุดออกจากเปลือก ทำให้ทุกคนต้องทำงานหนักในการตักใส่ชามแล้วหัวเราะเพราะเปลือกหมด นอกจากนี้ผักเคียงยังเลอะเทอะเป็นระบบอีกด้วย

สุกี้ยากี้รสเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้านแบบไทยๆ ขาดใบผักโขมไม่ได้ ผักกระเจี๊ยบและผักรสขมก็ขาดไม่ได้ในสุกี้ยากี้น้ำปลา ดอกฟักทอง สควอช หรือปอเข้ากันได้ดีกับสุกี้เนื้อและปลา สุกี้ยากี้กลายเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมที่ผู้ชื่นชอบสุกี้ยากี้ชื่นชอบมาโดยตลอด

สุกี้เป็นอาหารที่ทานง่ายและมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น น้ำซุปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป และอาหารรสเค็มและผักเพื่อทานคู่กับอาหารมื้อหลักเพื่อคลายความหิว ด้วยสุกี้เพียงหม้อเดียว เราก็สามารถทานอาหารได้ทั้งมื้อที่มีอาหารรสเค็ม ผัก และซุปเพียงพอ

มารวมตัวกันรอบ ๆ

ไม่เพียงเท่านั้น ผู้คนยังชอบสุกี้ยากี้เพราะลักษณะที่มันรวมกันเป็นหนึ่ง สุกี้ยากี้จะเดือดและปล่อยอากาศร้อนออกมา บางคนก็ยุ่งอยู่กับการหั่นปลาและเนื้อสัตว์ บางคนก็ใส่ก้านผักและเห็ดหั่นเป็นชิ้น คนกินมาม่าก็จะใส่เพิ่มในหม้อ คนกินเส้นสดก็จะใส่ในชาม คนชอบรสชาติเข้มข้นก็จะใส่น้ำจิ้มลงไป

ผู้ที่ว่างจะเติมน้ำแข็งในแก้ว เทน้ำอัดลมหรือเบียร์สดลงไปดื่ม แต่ละคนมีหน้าที่ของตัวเอง สุกี้ยากี้ช่วยให้พวกเขาเรียนรู้ที่จะรอซึ่งกันและกันระหว่างมื้ออาหาร และแบ่งปันอาหารอร่อยๆ ร่วมกัน

พวกเขานั่งล้อมวงกันกินสุกี้ยากี้ เล่าเรื่องราวชีวิตประจำวันให้กันฟังระหว่างที่รออาหารปรุงสุก ระยะห่างระหว่างพวกเขาสั้นลง ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นคนทำงาน เพื่อนร่วมมหาวิทยาลัย หรือเพื่อนร่วมงาน สุกี้ยากี้ก็เป็นตัวเลือกเสมอสำหรับการประชุมและการสร้างสัมพันธ์หลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน

ไม่ว่าจะเป็นแผงลอยริมถนนหรือร้านอาหารหรูหรา อาหารก็เปรียบเสมือนสายสัมพันธ์ของทุกคน เช่นเดียวกับประเทศนี้ ไม่ว่าจะสวยงามอลังการหรือเรียบง่ายในทุกซอกซอย ประเทศนี้ก็ยังคงรักษาความบริสุทธิ์ของความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่และความอดทนเอาไว้เสมอ

ที่มา: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html