เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญในการทอดอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม อาหารทอดนั้นน่าดึงดูดใจและยากที่จะต้านทานได้ ดังนั้น ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำอาหารทอดให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ตามรายงานของ Indian Express

ผู้เชี่ยวชาญมาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารทอดให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น:

1. เลือกน้ำมันให้เหมาะกับการทอด

Prernna Kalra นักโภชนาการและโค้ชด้านสุขภาพจากอินเดีย แนะนำให้ใช้น้ำมันที่เสถียรต่ออุณหภูมิสูง เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันถั่วลิสง สำหรับการทอด แต่ Kalra แนะนำให้ใช้อุณหภูมิไม่เกิน 230 องศาเซลเซียส

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — อาหารทอดเป็นอาหารที่น่าดึงดูดและยากจะต้านทานได้ ดังนั้น ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทานอาหารทอดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น

2.ใช้น้ำมันใหม่

ควรใช้น้ำมันใหม่ในการทอดอาหารเสมอ น้ำมันเก่าจะมีสารตกค้างซึ่งจะทำให้อาหารไหม้ได้ การใช้น้ำมันเก่าอาจทำให้สูญเสียสารอาหารได้

3. เติมเบคกิ้งโซดา

อาจฟังดูแปลก แต่ได้ผลจริง เบกกิ้งโซดาทำให้เกิดฟองในอาหารซึ่งช่วยลดการดูดซึมน้ำมัน

4. อย่าทอดด้วยอุณหภูมิที่ร้อนเกินไป

สุดท้าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำมันเหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทอดอาหารควรอยู่ระหว่าง 160 ถึง 200 องศาเซลเซียส นั่นคือไม่ร้อนเกินไป แต่ต้องระวัง หากน้ำมันไม่ร้อนเพียงพอ อาหารจะดูดซับน้ำมันมากขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ อย่าลืมซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดครัวเสมอ ตามคำแนะนำของ กรมควบคุมอาหาร

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — จำกัดอาหารทอด พยายามเลือกอาหารที่ทอดด้านเดียว

5. จำกัดการทานอาหารทอด

ผู้เชี่ยวชาญ Kalra แนะนำให้หลีกเลี่ยงการทอดแบบจุ่มน้ำมันและเลือกทอดเพียงด้านเดียวโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ตามคำแนะนำของ Indian Express

การทอดแบบจุ่มน้ำมันมักใช้น้ำมันจำนวนมาก ดังนั้น การปฏิบัติตามหลักการง่ายๆ ไม่กี่ประการอาจช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปบางประการได้ นางสาวดิเวการ์ นักโภชนาการชั้นนำของอินเดีย กล่าว

อาหารทอดจะสูญเสียน้ำและดูดซับไขมันซึ่งมีแคลอรี่และไขมันทรานส์สูง ไขมันเหล่านี้จะสะสมในหลอดเลือดแดงและทำให้เกิดโรคหัวใจ Kalra กล่าว

ดังนั้นเพื่อลดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้น คุณกัลราจึงแนะนำให้ปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้:

เปิดไฟให้เล็กที่สุด
เช็ดอาหารให้แห้งสนิทก่อนทอด
ระวังอย่าให้มีควันออกจากน้ำมัน แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำมันร้อนเพียงพอ
หลีกเลี่ยงการทอดไก่แบบจุ่มน้ำมัน แม้ว่าไก่แบบจุ่มน้ำมันจะได้รับความนิยม แต่ Kalra อธิบายว่าการทอดไก่แบบจุ่มน้ำมันจะทำลายโปรตีนที่ดีในไก่ส่วนใหญ่
ลองใช้หม้อทอดไร้น้ำมันหรือไมโครเวฟ วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้น้อยลงและใช้น้ำมันน้อยลง ซึ่งดีต่อหัวใจของคุณ
จำกัดการทานอาหารทอด โดยพยายามเลือกทานอาหารที่ทอดเพียงด้านเดียว

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญ Kalra ชี้ให้เห็นว่าการทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ จะทำให้มีไขมันอิ่มตัวสูง ตามรายงานของ Indian Express

ลิงค์ที่มา