ป้องกันอาหารเป็นพิษในหน้าร้อนอย่างเชิงรุก

อากาศร้อนเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้อาหารเน่าเสียและปนเปื้อนหากไม่ได้รับการถนอมและแปรรูปอย่างเหมาะสม เพื่อป้องกัน...

อากาศร้อนเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้อาหารเน่าเสียและปนเปื้อนได้ง่ายหากไม่ได้รับการถนอมและแปรรูปอย่างเหมาะสม เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารในฤดูร้อน จำเป็นต้องอาศัยความร่วมมืออย่างจริงจังและจริงจังจากหน่วยงานภาครัฐ สถานประกอบการ สถานประกอบการ และผู้บริโภค

ผู้บริโภคเลือกซื้ออาหารปลอดภัยที่ซูเปอร์มาร์เก็ต Go! ภาพ: Duong Chung

เพื่อควบคุมความเสี่ยงของการสูญเสียความปลอดภัยของอาหารในช่วงฤดูร้อน คณะกรรมการอำนวยการสหวิชาชีพประจำจังหวัดด้านความปลอดภัยอาหารได้ขอให้หน่วยงานในท้องถิ่น ภาค สาธารณสุข และทีมสหวิชาชีพเสริมสร้างการดำเนินการตามแนวทางแก้ไขเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัย ดำเนินการตรวจสอบแบบสหวิชาชีพและเฉพาะทางกับอาหารที่ประชาชนใช้และบริโภคกันอย่างแพร่หลาย ตรวจจับ ป้องกัน และจัดการการค้า จัดเก็บ ขนส่ง และบริโภคอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาหารคุณภาพต่ำที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดพิษและส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคอย่างเคร่งครัดโดยทันที

ในช่วง "เดือนปฏิบัติการความปลอดภัยด้านอาหาร" ประจำปี 2568 (ตั้งแต่วันที่ 15 เมษายน ถึง 15 พฤษภาคม) ซึ่งเป็นช่วงที่การตรวจสอบ การสื่อสาร และการกำกับดูแลมีจุดสูงสุด ทั้งจังหวัดได้จัดตั้งทีมตรวจสอบสหวิชาชีพจำนวน 128 ทีม ซึ่งรวมถึงทีมระดับจังหวัด 3 ทีม และทีมระดับอำเภอและตำบลจำนวน 125 ทีม

คณะผู้แทนได้ตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและแปรรูปอาหารเกือบ 1,100/5,500 แห่ง และพบว่ามีสถานประกอบการ 165 แห่งที่ละเมิดกฎระเบียบความปลอดภัยด้านอาหาร การละเมิดเหล่านี้ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่พฤติกรรมต่างๆ เช่น การค้าอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา การไม่ตรวจสอบสุขอนามัยของสัตว์ การไม่แสดงราคา การใช้ยานพาหนะที่ไม่ถูกสุขอนามัย และการค้าสินค้าลักลอบนำเข้า

ตำรวจภูธรจังหวัด ร่วมกับ ตร. ตรวจค้นและปราบปราม 2 คดีร้ายแรง ทำลายขนมปังนานาชนิดกว่า 233,000 ก้อน และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ทราบแหล่งที่มากว่า 1,300 กิโลกรัม มูลค่ารวมกว่า 312 ล้านดอง

อย่างไรก็ตาม ตามที่ทางการระบุไว้ นอกเหนือจากการตรวจสอบและควบคุมดูแล สิ่งสำคัญในการป้องกันอาหารเป็นพิษคือการตระหนักรู้ในตนเองของสถานประกอบการ

คุณเหงียน ถิ แถ่ง เหวิน เจ้าของร้าน HB Food (Vinh Yen) เล่าว่า “ช่วงหน้าร้อน ฉันให้ความสำคัญกับการถนอมอาหารเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอาหารสด เช่น เนื้อสัตว์และปลา ที่ร้าน อาหารสดและชุดอาหารที่ปรุงสุกแล้วทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ส่วนอาหารที่ปรุงสุกแล้วจะไม่ทิ้งไว้ข้างนอกนานเกิน 2 ชั่วโมง”

ผมตระหนักเสมอว่าเมื่อทำธุรกิจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร ชื่อเสียงต้องมาก่อนเสมอ และเราต้องไม่ขายผลิตภัณฑ์ที่ไม่รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารเพื่อแสวงหากำไร เมื่อนั้นลูกค้าจึงจะรู้สึกมั่นใจในความมุ่งมั่นระยะยาวของตน

ผู้บริโภคมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันอาหารเป็นพิษเชิงรุก คุณ Cao Thi Hue จากตำบลฮอยถิญ (Tam Duong) กล่าวว่า “อากาศร้อน ฉันจึงมักจะไปตลาดแต่เช้าเพื่อเลือกอาหารสด ถ้าไม่มีเวลา ฉันจะใช้อาหารแช่แข็งหรืออาหารที่มีขายอยู่ที่บ้าน ฉันไม่ค่อยซื้ออาหารริมทางเพราะกลัวเน่าเสีย” นอกจากการเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภคให้ให้ความสำคัญกับอาหารออร์แกนิกที่สะอาดและแปรรูปเองที่บ้านแล้ว หลายคนยังรักษาอาหารอย่างเหมาะสม เช่น การเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม ใช้อาหารให้หมดภายในระยะเวลาอันสั้น และไม่ผสมอาหารดิบและอาหารปรุงสุกเข้าด้วยกัน

นอกจากการตรวจสอบและกำกับดูแลแล้ว งานโฆษณาชวนเชื่อยังได้รับการมุ่งเน้นโดยหน่วยงานท้องถิ่นและภาคสาธารณสุขอีกด้วย ในช่วงเดือนแห่งการรณรงค์เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร มีการออกอากาศข่าวและบทความมากกว่า 3,600 รายการผ่านระบบกระจายเสียง มีการจัดขบวนพาเหรดโดยมีผู้เข้าร่วมเกือบ 1,800 คน มีการแจกใบปลิวโฆษณาชวนเชื่อ 1,300 ฉบับ และมีการแขวนป้ายและคำขวัญหลายร้อยรายการบนถนนสายหลักและพื้นที่อยู่อาศัย

เพื่อจำกัดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อน ผู้บริโภคจำเป็นต้องสร้างความตระหนักและความรับผิดชอบในการรับรองความปลอดภัยของอาหารเพื่อสุขภาพของประชาชน โดยต้องอาศัยการมีส่วนร่วมของหน่วยงาน สถานประกอบการผลิตและธุรกิจ

กรมควบคุมโรค แนะประชาชนเลือกรับประทานอาหารที่มีแหล่งที่มาชัดเจน ภายในวันหมดอายุ ไม่เน่าเสียหรือเน่าเสียง่าย หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นพิษ เช่น เห็ดแปลก มันฝรั่งงอก ปลาปักเป้า...

ควรเก็บอาหารดิบและอาหารปรุงสุกแยกกัน อาหารปรุงสุกควรบริโภคทันทีหรือแช่เย็นอย่างเหมาะสม ไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 1-2 ชั่วโมง ขณะเตรียมอาหาร ควรล้างมือให้สะอาดและทำความสะอาดส่วนผสมและอุปกรณ์ต่างๆ

ให้ความสำคัญกับอาหารที่ปรุงสุกแล้วและน้ำต้มสุกเป็นหลัก จำกัดการรับประทานอาหารดิบหรืออาหารที่ปรุงไม่สุก หรืออาหารหมักดองที่ไม่ได้ผ่านความร้อน อาหารปรุงสุกที่เหลือควรต้มให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทานเพื่อป้องกันแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค

มินห์เหงียต

ที่มา: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/129903/Chu-dong-phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-trong-mua-he