จัดหาสินค้าเชิงรุกเพื่อรองรับตลาดเทศกาลตรุษจีน

เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงที่การบริโภคสินค้าจะเพิ่มมากขึ้น ปัจจุบันโรงงานจัดซื้อและแปรรูปอาหารทะเลในอำเภอไททุยกำลังดำเนินการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด

โรงงานแปรรูปอาหารทะเลในอำเภอไททุย มุ่งมั่นจัดหาสินค้าเพื่อจำหน่ายในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ท่ามกลางสายฝนปรอยในเช้าวันสิ้นปีมังกร เราได้ไปเยี่ยมชมโรงงานแปรรูปน้ำปลาของครอบครัวนายฮวง หง็อก คัง กลุ่มที่ 9 เมืองเดียมเดียน ขณะที่เขากำลังยุ่งอยู่กับการบรรจุน้ำปลาบรรจุขวดมากกว่า 100 ลิตรให้กับลูกค้าในจังหวัดนั้น

คุณคังเผยว่า ครอบครัวผมทำธุรกิจผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิม เพื่อให้มีน้ำปลาเพียงพอกับความต้องการของผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผมต้องเตรียมการล่วงหน้าหลายเดือน ในปัจจุบัน ผมทุ่มแรงงานทั้งหมดในครอบครัวและจ้างคนงานตามฤดูกาล 2 คน เพื่อคัดแยกน้ำปลาจากถัง บรรจุขวด ติดฉลาก และบรรจุผลิตภัณฑ์เพื่อส่งออกไปยังผู้ค้า โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานแห่งนี้ผลิตและจัดหาน้ำปลาหลากหลายประเภทมากกว่า 10,000 ลิตรสู่ตลาดทุกปี เฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีนเพียงเทศกาลเดียวก็ขายได้ประมาณ 2,000 ลิตร ผู้ผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมอย่างเราไม่มีข้อได้เปรียบมากมายนัก เช่น เงินทุน การส่งเสริมการขาย ฯลฯ แต่เรามีความมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเรามาก ดังนั้น แบรนด์ "น้ำปลาคังช้าง" ของผมจึงยืนหยัดในตลาดมาโดยตลอด เพื่อสร้างชื่อเสียงกับลูกค้า ผมจึงให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการดูแลสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ การทำน้ำปลาให้อร่อยต้องเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่ปลาทู ปลาแอนโชวี่ ปลาซาร์ดีน และปลาหมึกที่สดที่สุด จากนั้นนำปลาไปคลุกกับเกลือแล้วใส่ในถังหมักอย่างน้อย 12 เดือนก่อนจะกรองเป็นน้ำปลาเพื่อจำหน่ายในท้องตลาด โดยปกติน้ำปลาจะมีราคาลิตรละ 30,000 - 200,000 ดอง แต่สิ้นปีนี้ผมยังคงราคาเดิมไว้เพื่อจำหน่ายให้กับลูกค้า ปัจจุบันผมยังผลิตสินค้าประเภทอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น กะปิ กะปิหมึก และกุ้ง ปลาหมึก และปลาสดแปรรูป เพื่อตอบสนองความต้องการ ด้านอาหาร ที่หลากหลายของนักทานทุกที่

นาย Pham Ngoc Thu เมือง Vu Thu กล่าวว่า บ้านเกิดของผมคือเมือง Diem Dien เกิดและเติบโตในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ดังนั้นผมจึงคุ้นเคยกับการใช้แต่ซอสปลาแบบดั้งเดิมเท่านั้น ผมพบว่าซอสปลาคังช้างมีสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสเค็มไม่ขม และมีรสหวาน... ผมพบว่ามันอร่อยและน่ารับประทาน ทุกปีช่วงเทศกาลตรุษจีน ผมจะมาซื้อซอสนี้มาใช้และมอบให้ญาติพี่น้อง

ตามสถิติ เมืองดิมเดียนมีสถานประกอบการซื้อและแปรรูปอาหารทะเลมากกว่า 45 แห่ง เทศกาลเต๊ดเป็นช่วงที่ "คึกคักที่สุด" ของปี ดังนั้นสถานประกอบการแปรรูปอาหารทะเลส่วนใหญ่จึงพร้อมที่จะให้บริการในช่วงเทศกาลตรุษจีน การทำความเข้าใจเกี่ยวกับความต้องการและราคาของอาหารทะเลในช่วงเทศกาลเต๊ดจะเพิ่มมากขึ้น สถานประกอบการผลิตหลายแห่ง เช่น สถานประกอบการแปรรูปน้ำปลาแบบดั้งเดิมของฮวงมุง สถานประกอบการแปรรูปอาหารทะเลอันบิ่ญ สถานประกอบการแปรรูปอาหารทะเลเดอะลอง... ก็เตรียมสินค้าเพื่อจำหน่ายในช่วงปลายปีเช่นกัน

ปัจจุบันในอำเภอไททุยมีโรงงานแปรรูปอาหารทะเลมากกว่า 90 แห่งในตำบลถวีไห่ ถวีซวน ถวีจวง... นางสาวเหงียน ถิลาน เจ้าของโรงงานแปรรูปและจัดซื้ออาหารทะเลเทียนหลานในตำบลไททุย กล่าวว่า ใน 1 ปีของการทำธุรกิจ ฉันตั้งตารอเทศกาลเต๊ดมากที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันซื้อและขายอาหารทะเลประเภทต่างๆ มากกว่า 500 กิโลกรัมทุกวัน และเฉพาะช่วงเทศกาลเต๊ด ความต้องการก็เพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารทะเลสดมีคุณภาพ ฉันจึงใช้ประโยชน์จากการสั่งซื้อล่วงหน้ากับเจ้าของเรือในพื้นที่เพื่อให้ได้อาหารทะเลคุณภาพดีที่สุด โดยลงทุนซื้อห้องเย็น 2 ห้องเพื่อเก็บรักษาอาหารทะเลได้มากกว่า 60 ตัน การซื้ออาหารทะเลล่วงหน้าช่วยให้ฉันมีสินค้าเพียงพอสำหรับตลาดเต๊ดและหลีกเลี่ยงสถานการณ์สินค้าหมดสต็อก ปีนี้ ฉันได้รับคำสั่งซื้อปลาหมึกม้วนและหน่อกุ้งมากกว่า 4 ตันสำหรับตัวแทนจำหน่าย... คาดว่าคำสั่งซื้อจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

ตามความเห็นของพ่อค้าบางราย ราคาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลในปัจจุบันสูงขึ้น 20-30% จากปีก่อน โดยเฉพาะกุ้งขาวเลี้ยง 320,000 ดอง/กก. (1 กก. มีกุ้งประมาณ 30 ตัว) กุ้งเหลือง 135,000 ดอง/กก. กุ้ง 180,000 ดอง/กก.... สถานการณ์การแสวงหาผลประโยชน์ในช่วงปลายปีประสบความยากลำบากมากมายเนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ผลผลิตต่ำ แต่ในทางกลับกัน ราคาอาหารทะเลกลับดี ทำให้ชาวประมงตื่นเต้นมาก เป็นเวลานานแล้วที่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปของชาวประมงโดยเฉพาะในอำเภอไททุยและจังหวัด ไทบิ่ญ โดยทั่วไปได้รับการประเมินว่ามีคุณภาพอร่อยและบริโภคในทุกจังหวัดทั่วประเทศ อย่างไรก็ตาม เพื่อเพิ่มมูลค่าของอาหารทะเล สิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดซื้อและแปรรูปอาหารทะเลต้องเน้นการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานและเทคโนโลยีการแปรรูปเพื่อให้ได้มาตรฐานทางเทคนิค ในระหว่างกระบวนการจัดซื้อและแปรรูปอาหารทะเล สถานประกอบการต้องปฏิบัติตามขั้นตอนด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารและมาตรฐานทางเทคนิคอย่างเคร่งครัดเพื่อให้บรรลุมาตรฐาน OCOP โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อ “สร้างคะแนน” กับผู้บริโภค สถานประกอบการต่างๆ จะต้องเพิ่มการส่งเสริมผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มดิจิทัล