ตีนไก่ เป็นสินค้าที่ขายอยู่ทั่วไปในตลาด ราคาขายอยู่ที่หลายหมื่นดองต่อกิโลกรัม (1 กิโลกรัมมีประมาณ 20 ชิ้น) ตามแผงขายอาหารริมถนน ตีนไก่ย่างหรือต้มมีราคาเพียงชิ้นละ 10,000 ดองเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม นอกจากตีนไก่อุตสาหกรรมแล้ว ยังมีผู้คนจำนวนมากในตลาดที่ขายตีนไก่ดองเต๋าในราคาที่ค่อนข้างแพง โดยอยู่ที่ 350,000-400,000 ดองต่อกิโลกรัม แหล่งจำหน่ายบางแห่งยังขายตีนไก่เป็นคู่ในราคา 200,000 ดองต่อชิ้นอีกด้วย

ไก่ดองเต๋าเป็นไก่สายพันธุ์พิเศษที่เลี้ยงกันใน ฮึงเยน ไก่ประเภทนี้มีตีนใหญ่ มีเอ็นเยอะ เคี้ยวหนึบและกรุบกรอบ ดังนั้นราคาไก่ดองเต๋าจึงขึ้นอยู่กับตีน ยิ่งตีนใหญ่ ราคาไก่ก็จะยิ่งแพง

ชานกา
ไก่ตีนโตขายใน “ตลาดออนไลน์” ภาพ : NVCC

นางสาวดัม ถิ ไฮ ในเมืองมินห์ไค (ไฮ บา จุง ฮานอย ) ถือถุงตีนไก่ดองเต๋าที่บรรจุสูญญากาศอย่างดีและเล่าว่า “นานแล้วที่ฉันเห็นร้านดังกล่าวขายตีนไก่ดองเต๋า ฉันจึงซื้อมาทันที 3 กิโลกรัมเพื่อแช่แข็งและรับประทานทีละน้อย”

ก่อนหน้านี้ตีนไก่ขนาดใหญ่พิเศษชนิดนี้มีราคาแพงมาก โดยราคาอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านดองต่อกิโลกรัม ดังนั้น แม้ว่าตีนไก่ดองเต๋าจะเป็นอาหารโปรดของครอบครัว แต่คุณไฮก็ไม่ค่อยซื้อกิน

ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา เธอซื้อตีนไก่บ่อยขึ้นเพราะราคาถูกลงกว่าเดิมมาก ทุกครั้งที่เธอซื้อตีนไก่ประเภทนี้ เธอมักจะตุ๋นกับสมุนไพรจีน และในฤดูร้อน เธอจะต้มและแช่ในตะไคร้และมะนาว

เมื่อบ่ายวันที่ 30 กรกฎาคม หลังจากโพสต์ขายตีนไก่ Dong Tao 10 กก. บนหน้า Facebook ส่วนตัวได้ไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณ Le Thi Thanh Nhan ซึ่งเป็นผู้ขายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรออนไลน์ในเก๊าจาย (ฮานอย) ก็ต้องมาสังเกตเห็นว่าข้อมูลดังกล่าว "หมดสต็อก"

คุณนันท์ กล่าวว่า ตีนไก่ประเภทนี้ไม่ได้มีขายเป็นประจำ ต้องสั่งล่วงหน้าจากซัพพลายเออร์ในหุงเยน และเมื่อมีงานแต่งงานที่ทานไก่ดองเต๋า เธอก็จะมีตีนไก่เหลือมาขายส่งให้ฉัน ดังนั้น จำนวนตีนไก่ที่นำเข้ามาขายปลีกให้ลูกค้าจึงขึ้นอยู่กับล็อตการผลิตด้วย

ในช่วงฤดูแต่งงาน แหล่งของตีนไก่จะอุดมสมบูรณ์และมีสินค้าเข้ามาสม่ำเสมอมากขึ้น ในช่วงหน้าร้อนเช่นตอนนี้ ตีนไก่ดองเต๋าจะหายากมาก

“ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคม ฉันได้รับสินค้าแค่ชิ้นเดียวเท่านั้น” เธอกล่าว สินค้าตีนไก่ชิ้นนี้มีขนาด 5-7 ฟุต/กก. เธอขายในราคา 350,000 ดอง/กก. หมายความว่าราคาตีนไก่ต่อฟุตอยู่ที่ประมาณ 50,000-70,000 ดอง

ชานกา
ยิ่งตีนไก่ใหญ่เท่าไหร่ ก็ยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น จนหลายคนต้องหาซื้อตีนไก่มาเลี้ยง ภาพโดย NVCC

โดยมีขนาด 2-3 ฟุต/กก. ขายได้ชิ้นละ 200,000 ดอง อย่างไรก็ตาม ตีนไก่ขนาดใหญ่พิเศษชนิดนี้หายากมาก นักชิมมักซื้อไปทำสตูว์หรือแช่ตะไคร้และมะนาว ดังนั้น เมื่อมีสินค้าออกจำหน่าย เธอจะเน้นขายให้กับลูกค้าประจำเป็นหลัก ไม่ใช่ลงโฆษณาออนไลน์เหมือนตีนไก่ดองเต่าขนาดยอดนิยม

คุณเหงียน ถิ ฟอง ผู้ขายตีนไก่ดองเต๋าในตลาดออนไลน์ที่มีสมาชิกหลายแสนคน ยอมรับว่าตีนไก่ประเภทนี้มีราคาค่อนข้างแพงแต่ยังเป็นที่ต้องการของลูกค้าจำนวนมาก

ตามคำบอกเล่าของเธอ เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไก่ตีนเต่าหายากมาก ราคาจึงสูงลิบลิ่ว แต่ก็ยังมีไม่เพียงพอต่อการขาย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากไก่พันธุ์แท้แล้ว ครัวเรือนต่างๆ ยังได้ผสมพันธุ์ข้ามสายพันธุ์เพื่อผลิตไก่ตีนเต่าในราคาที่เอื้อมถึงได้ เหมาะกับงบประมาณของหลายๆ คน ดังนั้น แหล่งที่มาของตีนไก่จึงเพิ่มมากขึ้น

“ไก่ต๊อกที่เลี้ยงในเชิงพาณิชย์จะมีขาที่เล็กกว่าไก่พันธุ์แท้ และราคาขายก็ถูกกว่าด้วย” เธอเล่าให้ฟัง ขนาดทั่วไปโดยทั่วไปคือ 5-8 ขาต่อกิโลกรัม และราคาขายจะอยู่ระหว่าง 350,000-450,000 ดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา

ในครั้งนี้ คุณฟองรวบรวมสินค้าจากหลายแหล่ง เนื่องจากความต้องการสูงแต่มีอุปทานน้อย ตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นต้นมา มีงานแต่งงานมากมาย ในช่วงเวลานั้น เธอสามารถนำเข้าตีนไก่ดองเต๋าได้ 30-40 กิโลกรัมต่อเที่ยวเพื่อตอบสนองคำสั่งซื้อของลูกค้า เธอสามารถนำเข้าได้เพียง 2-3 เที่ยวต่อสัปดาห์

ครูที่เกษียณอายุแล้วเลี้ยงไก่ดองเต๋าจนได้รายได้ปีละหลายพันล้านดอง แม้ว่าเขาจะมีอายุ 74 ปีแล้ว แต่คุณดิงห์ ซวน ธุก ( นิญบิ่ญ ) ยังคงดูแลฝูงไก่ดองเต๋าของเขาเป็นประจำทุกวันจนได้รายได้ปีละหลายพันล้านดอง