ผู้หญิงมักจะแข่งกันซื้อลูกพลัมดอง แต่กลับลืมขั้นตอนนี้และทิ้งไปง่ายๆ เพราะลูกพลัมดองมีคราบ

GĐXH – ในช่วงฤดูดองแอปริคอต ผู้หญิงหลายคนจะแย่งกันซื้อแอปริคอตดองมาทำแอปริคอตดอง แต่หลายคนกลับต้องทิ้งแอปริคอตดองทั้งกระปุก เพราะกระบวนการดองทำให้เกิดคราบ ไม่ใช่ทุกคนจะรู้สาเหตุและวิธีแก้ไข

Báo Gia đình và Xã hội•13/07/2025

ทำไมลูกพลัมดองถึงมีคราบ?

ฤดูกาลขายจระเข้มักอยู่ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม โดยเดือนกรกฎาคมเป็นช่วงพีคและราคาถูกที่สุด จากการสำรวจของ PV พบว่าปัจจุบันจระเข้ขายได้ในราคาถูก เพียง 15,000 ดองต่อกิโลกรัม พ่อค้าแม่ค้ากล่าวว่าปัจจุบันมีผู้ซื้อจระเข้ไปเก็บรักษา ทำอาหาร หรือดองไว้

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng - Ảnh 3. — *จระเข้เป็นสัตว์ตามฤดูกาลและขายในราคาถูก เริ่มต้นเพียง 15,000 ดอง/กก. ภาพ: PT*

พลัมดองเป็นเครื่องดื่มดับกระหายที่ใครๆ ก็คุ้นเคย โดยเฉพาะในฤดูร้อน น้ำพลัมเย็นๆ สักแก้วไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวชวนรับประทานเท่านั้น แต่ยังช่วยคลายร้อนได้ดีในวันที่อากาศร้อนอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม การจะได้กระปุกมะเฟืองแสนอร่อยที่มีน้ำใส ผลไม้กรอบ และไม่มีฟองหรือรา ขั้นตอนการแช่มะเฟืองจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng - Ảnh 4. — *ลูกพลัมดองมีคราบ ภาพถ่ายโดย PT*

หลายคนถึงแม้จะพยายามแล้วก็ต้องทิ้งลูกพลัมดองเพราะมีคราบสกปรก คุณฮ่อง ธอม ( ฮานอย ) เล่าว่า ลูกพลัมดองอาจมีคราบสกปรกได้ด้วยหลายสาเหตุ สาเหตุที่พบบ่อยคือขวดไม่สะอาดหรือไม่ได้ล้างด้วยน้ำเดือด แบคทีเรียและเชื้อราอาจทำให้ลูกพลัมเสียได้

การล้างมะเฟืองไม่สะอาดอาจทำให้เกิดคราบสกปรกได้ ดังนั้นทุกคนควรใส่ใจล้างมะเฟืองให้สะอาดและสะเด็ดน้ำหลังล้าง เพื่อป้องกันน้ำขังซึ่งอาจทำให้มะเฟืองเสียได้ นอกจากนี้ การผสมที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้มะเฟืองดองเกิดคราบสกปรกได้ง่าย หากใส่น้ำตาลมากเกินไปหรือน้อยเกินไป

วิธีแก้ฟองมะเฟืองดองโดยไม่ต้องทิ้ง

ในกรณีที่คุณแช่มะเฟืองไว้แล้วเกิดเชื้อราหรือมีคราบ อย่าเพิ่งทิ้งไป คุณสามารถแก้ไขด้วยวิธีเหล่านี้:

+ วิธีที่ 1: ต้มน้ำมะเฟืองอีกครั้งแล้วแช่อีกครั้งโดยกำจัดชั้นฟองและมะเฟืองด้านบนที่เน่าเสียออก จากนั้นนำชั้นมะเฟืองที่เหลือออกเพื่อสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นแช่มะเฟืองอีกครั้ง

+ วิธีที่ 2: ใช้ถั่วเขียวคั่ว ใช้ถั่วเขียวทั้งเมล็ด 100 กรัม คั่วจนสุก แล้วใส่ในถุงผ้าสะอาด นำถุงถั่วคั่วใส่ลงในขวดพลัมดอง ทิ้งไว้สองสามวัน แล้วนำออกจากขวด ถั่วเขียวจะดูดซับความชื้นและทำความสะอาดคราบตะกรันที่ลอยอยู่บนขวดพลัมดอง

+ วิธีที่ 3: แยกมะเฟืองและน้ำออกจากกัน ใช้น้ำร้อนประมาณ 50-60 องศา ล้างมะเฟืองที่เกาะตัวเป็นฟิล์ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำมะเฟืองอีกครั้ง พักให้เย็นสนิท สุดท้ายแช่มะเฟืองอีกครั้งตามเดิม

ข้อควรระวังในการป้องกันไม่ให้ลูกพลัมดองลอยน้ำ คือ ทุกคนต้องใส่ใจทำความสะอาดขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลสะอาด ควรล้างด้วยน้ำเดือดก่อนใช้ ลูกพลัมต้องล้างให้สะอาด สามารถแช่น้ำเกลือเพื่อขจัดสิ่งสกปรก และสะเด็ดน้ำก่อนแช่ นอกจากนี้ ควรลวกในน้ำเดือดก่อนแช่ หรือต้มก็ได้ ลูกพลัมจะกรอบและไม่ลอยเป็นฟอง

วิธีแช่มะเฟืองไม่ให้มีฟองหรือรา

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมดองขึ้นราและเกิดคราบ สิ่งสำคัญคือต้องแช่น้ำให้สะอาดอย่างถูกวิธี ทุกคนสามารถทำตามคำแนะนำของคุณฮ่องถม และมั่นใจได้ว่าลูกพลัมดองที่บ้านจะปลอดภัย ไม่ต้องกังวลเรื่องเน่าเสียหรือคราบ

วัตถุดิบ:

+มะเฟืองสุก 1 กก.

+ น้ำตาล 1 กก.

+ ขิง 2 – 3 ต้น.

+ ขวดแก้วสะอาดและแห้ง 1 ใบ

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเฟือง: ปอกเปลือกมะเฟือง ล้าง แล้วกรีดเป็นเกลียวรอบมะเฟืองเพื่อช่วยให้มะเฟืองดูดซับน้ำตาลได้เร็วขึ้นและกินได้เร็วขึ้น หากไม่ต้องการให้สุกเร็ว ให้เก็บมะเฟืองไว้ทั้งผล ไม่จำเป็นต้องหั่น

ขั้นตอนที่ 2: ลวกมะเฟือง ขั้นตอนนี้สำคัญมากในการทำให้มะเฟืองลอยน้ำได้ ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่มะเฟืองลงไปลวกจนเหลือง ปิดเตา เทมะเฟืองลงในตะกร้าพักไว้ให้เย็นและสะเด็ดน้ำให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 3: ใส่มะเฟืองลงในขวดโหลหนึ่งชั้น จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปอีกชั้นหนึ่ง ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนหมด นำขวดโหลไปวางไว้ในที่แห้ง ปิดฝาให้สนิทประมาณ 1 วัน เพื่อให้น้ำตาลละลายและซึมซาบเข้าสู่เนื้อมะเฟือง น้ำตาลที่ยังไม่ละลายจะจมลงไปก้นขวดเช่นกัน

จากนั้นเทน้ำบ๊วยเปรี้ยวทั้งหมดลงในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อยให้เดือด ใส่ขิงบดลงในหม้อเพื่อเพิ่มความหอม ต้มน้ำต่อประมาณ 3 นาที ปิดเตา รอให้เย็นลง แล้วเทกลับลงในหม้อบ๊วยเปรี้ยว