โรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมมากว่า 60 ปี ในหมู่บ้านหัตถกรรมซวนดิญ (เขตบั๊กตื๋อเลียม ฮานอย )
ในช่วงก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ หมู่บ้าน Xuan Dinh จะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของขนมไหว้พระจันทร์และขนมไหว้พระจันทร์ตั้งแต่แรกเริ่ม ปัจจุบัน หมู่บ้านแห่งนี้ยังคงมีครัวเรือนมากกว่า 12 หลังคาเรือนที่ยังคงประกอบอาชีพทำขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม โรงงานผลิตขนมไหว้พระจันทร์ Sinh Hung ผลิตขนมไหว้พระจันทร์มานานกว่า 60 ปี และทุกๆ วันเพ็ญของเดือน 8 จันทรคติ สถานที่แห่งนี้จะคึกคักตั้งแต่เช้าจรดค่ำเพื่อผลิตขนมไหว้พระจันทร์ที่มีรสชาติแบบดั้งเดิม เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน
เทส่วนผสมไส้แต่ละอย่างลงในถาดเพื่อชั่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้เค้กแต่ละชิ้นมีน้ำหนักที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมของไส้เค้กรวมสูตรดั้งเดิม ได้แก่ น้ำมันหมู ไส้กรอกจีน ส้มจี๊ด ใบมะนาว เม็ดบัว แฮม... คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไวน์ Mai Que Lo เป็นส่วนผสมสุดท้ายที่ใส่ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเค้ก คุณ Dung กล่าวว่าไส้เค้กเป็นส่วนที่สำคัญที่สุด จะดึงดูดลูกค้าได้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้
ช่างทำขนมผู้มีประสบการณ์ผสมส่วนผสมแต่ละอย่างกับไวน์ Mai Que Lo ได้อย่างชำนาญ...
เค้กแต่ละชิ้น ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ จะมีไส้ในปริมาณที่กำหนดไว้ โดยจะชั่งน้ำหนักอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้น้ำหนักที่ถูกต้อง
แป้งจะถูกนวดและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นคนงานจะรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ
หลังจากที่รีดแป้งเสร็จแล้วก็จะถูกยัดไส้เข้าไปและใส่ลงในแม่พิมพ์
ช่างทำขนมใช้แรงกดเค้กลงในแม่พิมพ์ให้พอดี ถ้าใช้แรงมากเกินไป ไส้เค้กจะแตก เมื่อกดเค้กลงในแม่พิมพ์แล้ว เค้กจะถูกจัดเรียงอย่างเท่าเทียมกันบนถาด ดูสวยงามมาก
ก่อนจะเข้าเตาอบ เค้กจะเคลือบด้วยไข่แดงหนึ่งชั้นเพื่อให้เกิดกลิ่นหอมและสีสันที่เป็นธรรมชาติ ขั้นตอนการอบแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน โดยนำเค้กเข้าเตาอบ 10 นาที จากนั้นพ่นไข่แดงอีกชั้นหนึ่ง แล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมจำนวนหนึ่งออกจากเตาพร้อมสีสันที่สะดุดตาและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล
ขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุหีบห่อ คุณดุงกล่าวว่าการผลิตเค้กในแต่ละวันจะมีปริมาณจำกัดและจำหน่ายเฉพาะที่ร้านเท่านั้น เนื่องจากเค้กทำด้วยมือ จึงมีอายุการเก็บรักษาเพียง 10 วันนับจากวันที่อบ ดังนั้นไม่จำเป็นต้องผลิตเป็นจำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงการลดคุณภาพ
เจ้าของร้านเผยว่า ปีนี้เนื่องจากราคาวัตถุดิบสูงขึ้น เค้กแบบดั้งเดิม เช่น ขนมไหว้พระจันทร์ เค้กอบไส้ต่างๆ จะมีราคาอยู่ระหว่าง 35,000 - 75,000 ดอง/ชิ้น
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)