วิธีทำเต้าหู้หมักหัวหอมแสนอร่อยแบบในผับ

เต้าหู้หมักหัวหอมเหมาะสำหรับทุกวัย อร่อยสำหรับมื้ออาหารหรือปาร์ตี้ดื่มเหล้า คำแนะนำด้านล่างนี้จะช่วยให้จานอาหารของคุณอร่อยเหมือนปาร์ตี้ดื่มเหล้า

เต้าหู้หมักหัวหอมไม่เพียงแต่ช่วยชีวิตเมื่อคุณยุ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เบาและจืดชืดอีกด้วย ส่วนผสมมีราคาถูกและหาได้ง่าย และวิธีทำเต้าหู้หมักหัวหอมก็ง่ายมากเช่นกัน แต่ถ้าคุณเรียนรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองสามข้อแล้ว คุณจะประหลาดใจกับความแตกต่าง

ส่วนผสมในการทำเต้าหู้หมักหัวหอม

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 1. — ส่วนผสมในการทำเต้าหู้หมักหัวหอม (Photo: ABCfood)

- เต้าหู้ 1 ก้อนใหญ่ (ประมาณ 300-400 กรัม) เลือกเต้าหู้สด ผิวเรียบ ไม่เปรี้ยว

- ต้นหอม: 1 พวงขนาดกลาง เลือกหัวหอมใหม่ที่สดเพื่อให้ได้รสชาติที่หอมที่สุด

- กระเทียม: 2-3 กลีบ กระเทียมช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับจานอาหาร

- พริก (ตามชอบ) : 1-2 เม็ด หากคุณชอบรสเผ็ด

- เครื่องเทศ : น้ำปลาดี, น้ำตาล, พริกไทยป่น, น้ำมันปรุงอาหาร.

วิธีทำเต้าหู้หัวหอมแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเต้าหู้

ล้างแผ่นเต้าหู้เบาๆ ใต้ก๊อกน้ำเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำเต้าหู้ให้หมด ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นของน้ำมันเมื่อทอดและเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเต้าหู้กรอบ คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดครัวซับผิวเต้าหู้ให้แห้ง

หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ หนาประมาณ 1-1.5 ซม. ขนาดนี้จะช่วยให้เต้าหู้สุกทั่วถึงและดูดซับเครื่องปรุงได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมต้นหอมและส่วนผสมอื่นๆ

ตัดรากและใบเหี่ยวของต้นหอมออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียด ถ้าใช้พริกก็สับให้ละเอียดเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 3: ทอดเต้าหู้

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปให้พอร้อน (ปริมาณน้ำมันควรพอท่วมเต้าหู้ประมาณ 1/3 ส่วน) เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เต้าหู้แต่ละชิ้นลงไปเบาๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้เต้าหู้ไหม้ด้านนอกอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ด้านในยังไม่สุก

พลิกเต้าหู้จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบเล็กน้อยด้านนอก

ตักเต้าหู้ทอดใส่จานที่มีกระดาษเช็ดปากรองไว้เพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 4: ทำน้ำปลากับหัวหอม

ขั้นตอนนี้ถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่จะกำหนดรสชาติของเต้าหู้หมักหัวหอม ในชามเล็ก ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้

- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

- พริกขี้หนูสับ (ถ้าคุณชอบทานอาหารรสเผ็ด)

คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสตามใจชอบ

ขั้นตอนที่ 5: หมักเต้าหู้กับหัวหอม

นำกระทะที่ใช้ทอดเต้าหู้กลับมาใช้ใหม่ สะเด็ดน้ำมันออกบางส่วน (เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม

ใส่ต้นหอมซอยลงไปแล้วผัดด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 วินาที เพื่อให้หัวหอมสุกพอดีแต่ยังคงสีเขียวสดและกลิ่นหอมเฉพาะตัว อย่าผัดหัวหอมนานเกินไปเพราะจะทำให้หัวหอมนิ่มและเสียรสชาติ

ใส่เต้าหู้ทอดลงในกระทะ ผัดเบาๆ เพื่อไม่ให้เต้าหู้แตก

ค่อยๆ เทน้ำปลาที่ผสมแล้วลงบนเต้าหู้ คนเบาๆ เพื่อให้เต้าหู้ดูดซับเครื่องเทศอย่างทั่วถึง คนอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำปลาข้นและเกาะติดเต้าหู้อย่างทั่วถึง จากนั้นปิดเตา

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 2. — ภาพประกอบ (Photo: Redboat)

นำเต้าหู้ที่หมักกับหัวหอมมาวางบนจาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยหากต้องการ เมนูนี้เหมาะกับการรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรืออาจรับประทานกับผักสด เช่น ผักกาดหอมและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติสดชื่น