1. ส่วนผสมในการทำวุ้นเส้นกุ้งน้ำพริก

เส้นก๋วยเตี๋ยว 500 กรัม
เต้าหู้ 3-5 ก้อน
ขาหมูไร้กระดูก 300 กรัม
หมูสามชั้น 300 กรัม
ไส้กรอกข้าวเขียว 300 กรัม
กะปิ 50 กรัม
พริก 3 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
ส้มจี๊ด 2 ลูก
ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ : น้ำตาล, ผงชูรส, น้ำมันปรุงอาหาร...
ผักที่รับประทานคู่กัน: ชะพลู, หอมเวียดนาม, ผักชี, ผักกาดหอม, แตงกวา,...

2. วิธีทำเส้นหมี่กะปิ

ขั้นตอนที่ 1 : ต้มเนื้อ

ล้างเนื้อหมูสามชั้นและขาหมู ลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดคราบสกปรก จากนั้นล้างเนื้อหมูด้วยน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำ

หากต้องการให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นขึ้น ให้หมักกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที สำหรับขาหมู ให้ใช้เชือกหรือเชือกมัดเนื้อให้กลม ต้มเนื้อกับเกลือเล็กน้อยประมาณ 25-30 นาทีจนสุก จากนั้นนำเนื้อออกและนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เนื้อแน่นและกรอบ

ขั้นตอนที่ 2 : เตรียมผักไว้รับประทานคู่กัน

ในระหว่างที่รอให้เนื้อสุก คุณควรใช้เวลาในการเตรียมผักเพื่อรับประทานร่วมกัน

เลือกใบผักที่เสียหายหรือเหี่ยวเฉาออก ตัดรากออก ล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างอีกครั้งและเขย่าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ล้างแตงกวา แช่น้ำเกลือเจือจาง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่นบาง ๆ

bun dau.jpg
บุ๋นเต้าแหม่มต้ม เป็นอาหารพื้นบ้านที่ใครๆ ก็ชอบ ภาพ: Meta

ขั้นตอนที่ 3 : ทอดข้าวเขียว

ไส้กรอกคอมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในวุ้นเส้นกับกะปิหมัก ไส้กรอกคอมยังเป็นอาหารพิเศษของ ฮานอย อีกด้วย

วิธีทอดไส้กรอกข้าวเขียว ให้ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันหรือไขมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ไส้กรอกข้าวเขียวทีละชิ้นลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนไส้กรอกกรอบและมีสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน จากนั้นตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 4 : ทอดเต้าหู้

ล้างเต้าหู้ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำเต้าหู้ไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดจนเหลืองกรอบทุกด้าน

หลังจากทอดเต้าหู้เสร็จแล้ว ให้นำเต้าหู้แต่ละชิ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เพื่อไม่ให้เบื่อง่ายเวลาทาน ควรจับเวลาให้เต้าหู้ทอดเสร็จก่อนวางบนถาด รับประทานร้อนๆ กรอบๆ

ขั้นตอนที่ 5 : ผสมกะปิ

กะปิถือเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ ดังนั้นหากต้องการทำเส้นหมี่กะปิให้อร่อยเหมือนซื้อในร้านค้า ก็ต้องรู้วิธีผสมกะปิให้อร่อยเสียก่อน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมทำกะปิ : กะปิคุณภาพดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ส้มจี๊ด 1 ลูก พริกขี้หนูสด 1 เม็ด น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 1 หัว ไวน์ขาวครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำ: ใส่กะปิลงในชามเล็ก จากนั้นเติมน้ำส้มคั้น ไวน์ขาว น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลตามที่เตรียมไว้ จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ

เวลารับประทานให้ตีส่วนผสมน้ำปลาให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้น้ำจิ้มที่น่ารับประทาน

ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ใช้ สามารถเติมมะนาว, ส้มจี๊ด หรือพริก ได้ตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 6 : เสร็จสิ้น

หั่นไส้กรอกข้าวเขียวทอดเป็นชิ้นยาวๆ หั่นเส้นหมี่เป็นชิ้นพอดีคำ หั่นขาหมูและสามชั้นเป็นแผ่นบางๆ

เตรียมถาดหรือถาดใหญ่ไว้หนึ่งถาด แล้วจัดวางส่วนผสมทั้งหมดอย่างละนิดอย่างละนิดพร้อมสมุนไพรและกะปิหนึ่งถ้วย จากนั้นรับประทานได้เลย

3. ข้อควรรู้ในการทำเส้นหมี่กะปิ

ไม่มีสูตรสำเร็จสำหรับการผสมกะปิ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน ส่วนผสมสำคัญสองอย่างสำหรับกะปิที่สมบูรณ์แบบคือน้ำตาลและส้มจี๊ด ดังนั้นระหว่างการผสม ควรปรุงรสตามความชอบ

หากกะปิมีกลิ่นแรงเกินไปให้เติมไวน์ลงไปเล็กน้อย

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถั่วกระเด็นใส่ตัวคุณเมื่อทอด คุณจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำถั่วหลังจากล้างแล้ว

ผักที่เสิร์ฟพร้อมจานควรแช่และล้างให้สะอาดเพื่อสุขอนามัย

ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ซื้อทั้งหมดต้องคำนึงถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

การเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีต้องใส่ใจเรื่องสี เนื้อที่ดีควรมีสีแดงสดหรือแดงเข้ม เนื้อแน่น ยืดหยุ่น ไม่เละหรือเหนียว

บุ๋นเต้าฮวยต้ม สีสันสะดุดตา ผสมผสานส่วนผสม “เต็มๆ” หลายอย่างได้อย่างลงตัว สร้างความรู้สึกอิ่มเอม

แม้ว่าถาดวุ้นเส้นและเต้าหู้จะดูเรียบง่ายและเป็นพื้นบ้าน แต่ก็สามารถมอบจานอาหารที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างยิ่งให้กับคุณได้

VietNamNet เพิ่งแนะนำวิธีทำวุ้นเส้นกุ้งกะปิง่ายๆ ที่บ้านค่ะ ด้วยสูตรข้างต้น หวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณรู้วิธีทำเมนูอร่อยๆ สำหรับครอบครัวของคุณอีกเมนูหนึ่งนะคะ ขอให้คุณประสบความสำเร็จนะคะ!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำเนื้อวัวแท้จิ้มน้ำส้มสายชูหมักข้าวให้อร่อยและอร่อย วิธีทำเนื้อวัวแท้จิ้มน้ำส้มสายชูหมักข้าวให้อร่อยและอร่อยนั้นง่ายมาก เข้าครัวกับ VietNamNet เพื่อทำอาหารจานเด็ดจานนี้กันเลย!