หมู่บ้านหัตถกรรมคึกคักไปด้วยกิจกรรมเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลเต๊ต

แม้ว่าบรรยากาศเทศกาลเต๊ตยังไม่ปรากฏบนท้องถนนในเมือง แต่ในหมู่บ้านหัตถกรรม งานเตรียมสินค้าและอาหารก็เริ่มคึกคักแล้ว

ห้องครัวก็ร้อนตลอดเวลา

ยิ่งใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน สหกรณ์และหมู่บ้านหัตถกรรมในมณฑล ไทเหงียน ก็ยิ่งส่งเสริมการผลิตสินค้าเพื่อตอบสนองผู้บริโภค โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการสูงในช่วงเทศกาลตรุษอี๊ด โดยมีหลักเกณฑ์ในการรับประกันคุณภาพ การออกแบบผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย และการรักษาเสถียรภาพราคา

ในช่วงสุดท้ายของปี หมู่บ้านโบเดาบ๋านชุง (ตำบลโกหลุง อำเภอฟูลือง จังหวัดท้ายเงวียน) กำลังเร่งเตรียมความพร้อมสำหรับเทศกาลเต๊ด ทุกครัวเรือนระดมคนงานเพิ่มอีก 3-5 คน เพื่อให้ทันต่อความก้าวหน้าทางการผลิต คุณตรัน ถิ ทู เฮือง ชาวบ้านคนหนึ่งกล่าวว่า ใบตองป่าแต่ละมัดที่นำเข้าจากจังหวัด บั๊กก่าน จะถูกนำไปล้างและตากให้แห้ง

Bí quyết để bánh chưng Bờ Đậu thơm ngon nức tiếng là do nguyên liệu được chọn lọc kỹ, bánh gói chặt tay và luộc dền. Ảnh: Phạm Hiếu. — เคล็ดลับการทำบั๋นจุงสูตรเด็ดของร้านป๋อเดา (Bo Dau) คือการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เค้กที่ห่ออย่างแน่นหนา และบีทรูทต้ม ภาพโดย: *Pham Hieu*

วัตถุดิบอื่นๆ ก็คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเช่นกัน ข้าวเหนียวลิ้นจี่ต้องมีความสม่ำเสมอ อวบอิ่ม และปราศจากสิ่งเจือปน ปลูกในเขตฟูลืองและดิ่งฮวา ถั่วเขียวหัวใจเหลืองต้องเป็นเกรด 1 พริกไทยคั่วต้องบดและผสมเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม ไส้หมูต้องผ่านเกณฑ์ความสดและรสชาติอร่อย เพื่อรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมและความปลอดภัยของอาหาร บันห์จุงของชาวเผ่าจึงถูกมัดด้วยเชือกที่ทำจากต้นยางแทนเชือกพลาสติก

เคล็ดลับในการทำบั๋นชุงโบเดาให้อร่อยคือวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี บั๋นชุงที่ห่ออย่างแน่นหนา และน้ำเดือด อีกหนึ่งความพิเศษคือน้ำบาดาลในเขตโบเดานั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง เมื่อนำมาต้มจะทำให้ได้น้ำเขียวที่สวยงาม” คุณเฮืองกล่าว

สหกรณ์บันห์จุงดั้งเดิมโบเดา ได้ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2564 โดยมีสมาชิก 8 ราย เพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งของหมู่บ้านหัตถกรรม มีความเชี่ยวชาญในการผลิตบันห์จุงสูตรพิเศษที่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว เนื่องในโอกาสวันตรุษจีนปีนี้ ครอบครัวของคุณเหงียน บิช เลียน ผู้อำนวยการสหกรณ์บันห์จุงดั้งเดิมโบเดา ได้รับออเดอร์จากลูกค้าประมาณ 20,000 ชิ้น

“ถึงแม้จะมีปริมาณมาก แต่สมาชิกสหกรณ์ก็คอยเตือนกันเสมอให้รักษาคุณภาพและไม่ขึ้นราคาเมื่อเทียบกับวันปกติ” นางสาวเลียนยืนยัน

บรรยากาศการผลิตที่สหกรณ์เส้นหมี่เวียดเกือง (เมืองฮว่าเทือง เขตดงหยี) คล้ายกับหมู่บ้านบ๋าวเดาบ๋านชุง บรรยากาศการผลิตก็คึกคักมากเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดตรุษเต๊ต พื้นที่ปฏิบัติงานของสหกรณ์ประมาณ 300 ตารางเมตร เต็มไปด้วยเส้นหมี่เกือบเต็มมัด แผนกตัด ตรวจสอบน้ำหนัก บรรจุภัณฑ์ และติดฉลากทำงานอย่างไม่หยุดยั้ง

HTX miến Việt Cường đẩy mạnh sản xuất để kịp phục vụ cho nhu cầu của thị trường Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024. Ảnh: Phạm Hiếu. — สหกรณ์เส้นหมี่เวียดเกืองกำลังเร่งการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2567 ภาพโดย: *Pham Hieu*

คุณเหงียน วัน บา ผู้อำนวยการสหกรณ์เส้นหมี่เวียดเกือง เปิดเผยว่า เพื่อรับประกันกำลังการผลิต สหกรณ์ได้ลงทุนซื้อเครื่องกรองแป้งแบบแรงเหวี่ยงเพิ่มเติมและอุปกรณ์อื่นๆ มูลค่ารวมเกือบ 1 พันล้านดอง นอกจากนี้ สหกรณ์ยังได้สำรองวัตถุดิบล่วงหน้าประมาณ 2 เดือนก่อนเทศกาลเต๊ด และระดมแรงงานตามฤดูกาลหลายสิบคน ซึ่งทำงานแม้กระทั่งช่วงเย็น ในส่วนของข้อกำหนดของบรรจุภัณฑ์ สหกรณ์ยังได้ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์หลายอย่างเพื่อให้มีความสวยงามและตรงกับรสนิยมของลูกค้ามากยิ่งขึ้น

นอกจากช่องทางการขายแบบดั้งเดิมแล้ว ในปีนี้ สหกรณ์เส้นหมี่เวียดเกืองยังได้ขยายช่องทางการแนะนำและส่งเสริมการขายสินค้าผ่านโซเชียลมีเดียและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ทำให้ยอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้นประมาณ 20-25% คาดว่าในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงนี้ สหกรณ์จะสามารถส่งเส้นหมี่ออกสู่ตลาดได้หลายร้อยตัน” คุณบากล่าว

ความหลากหลายของรูปแบบการจัดจำหน่าย

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างชื่อเสียงในระยะยาว สหกรณ์ชาห่าวด๊าท (ตำบลเตินเกือง เมืองไทเหงียน) มุ่งมั่นพัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับเทศกาลตรุษจีนที่กำลังจะมาถึง ให้มีดีไซน์ที่สวยงาม มีคุณภาพ และราคาที่เหมาะสม นอกจากการเพิ่มกำลังการผลิตแล้ว สหกรณ์ยังมีความยืดหยุ่นในการขายและตอบสนองความต้องการเฉพาะของลูกค้าแต่ละกลุ่ม ทั้งในด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ข้อกำหนดบรรจุภัณฑ์สำหรับของขวัญ และอื่นๆ

คุณดาว ถันห์ เฮา ผู้อำนวยการสหกรณ์ชาห่าว ดั๊ต วิเคราะห์ว่า “ควบคู่ไปกับลูกค้าแบบดั้งเดิม การตามทันกระแสการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล การส่งเสริมผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์กช่วยให้สหกรณ์และหมู่บ้านหัตถกรรมในจังหวัดได้รับคำสั่งซื้อใหม่ๆ มากมาย” และกล่าวว่า การเร่งการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ตจะช่วยให้หน่วยงานต่างๆ เพิ่มรายได้และคนงานมีรายได้มากขึ้น

HTX chè Hảo Đạt xác định các sản phẩm phục vụ dịp Tết Nguyên đán sắp tới phải đẹp về mẫu mã, bảo đảm chất lượng và có giá bán phù hợp. Ảnh: Phạm Hiếu. — สหกรณ์ชา Hao Dat มุ่งมั่นผลิตสินค้าสำหรับเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงนี้ ต้องมีดีไซน์สวยงาม มีคุณภาพ และราคาเหมาะสม ภาพโดย: *Pham Hieu*

กรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดไทเหงียน ระบุว่า ปัจจุบันระบบการจัดจำหน่ายปลีกในจังหวัดไทเหงียนประกอบด้วยตลาด 140 แห่ง ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายสิบแห่ง ห้างสรรพสินค้า และร้านขายอาหารหลายพันแห่ง เพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าจะเพียงพอสำหรับเทศกาลตรุษจีนปี 2567 กรมอุตสาหกรรมและการค้า ร่วมกับหน่วยงาน หน่วยงานสาขา คณะกรรมการประชาชนของเขต เมือง และวิสาหกิจต่างๆ ในจังหวัด ได้ประสานงานกันเพื่อนำแนวทางต่างๆ มาใช้เพื่อสร้างสมดุลระหว่างอุปสงค์และอุปทาน และสร้างเสถียรภาพให้กับตลาดในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2567

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทการผลิตและการค้าต่าง ๆ ก็ได้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมการรักษาเสถียรภาพตลาด จัดกิจกรรมส่งเสริมการค้า ตอบสนองต่อแคมเปญ "ชาวเวียดนามให้ความสำคัญกับสินค้าเวียดนาม" อย่างแข็งขัน รวมถึงจัดกิจกรรมขายสินค้าเวียดนามเคลื่อนที่ในพื้นที่ชนบทและพื้นที่ห่างไกล

นอกจากนี้ ธุรกิจ ตัวแทน และร้านค้าปลีกยังได้จัดเตรียมสินค้าจำเป็นและสินค้าเทศกาลตรุษไว้เป็นอย่างดี เพื่อจัดหาสิ่งของที่จำเป็นและเพียงพอให้กับผู้คนในพื้นที่ชนบท ภูเขา ห่างไกล และห่างไกลด้วยคุณภาพที่รับประกันและราคาสมเหตุสมผล

ก่อน ระหว่าง และหลังเทศกาลตรุษจีน กรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดไทเหงียนได้วางแผนที่จะประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อเสริมสร้างการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับผู้ประกอบการ สถานประกอบการผลิต และสถานประกอบการค้าอาหารในพื้นที่ ขณะเดียวกัน เสริมสร้างการควบคุมการลักลอบนำเข้า การฉ้อโกงทางการค้า สินค้าลอกเลียนแบบ สินค้าลอกเลียนแบบ สินค้าละเมิดทรัพย์สินทางปัญญา ฯลฯ

แหล่งที่มา