แครอทดีต่อสายตา แต่การกินมากเกินไปจะทำให้ผิวเหลืองหรือไม่?

แครอทมีสารอาหารที่มีประโยชน์สูง โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องดวงตาจากความเสียหายและโรคต่างๆ

การรับประทานแครอทเป็นประจำสามารถช่วยบำรุงสายตาและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตา เช่น ต้อกระจกหรือโรคจอประสาทตาเสื่อม

ไม่เพียงเท่านั้น แครอทยังมีคุณสมบัติในการฟื้นฟูการมองเห็นให้กับผู้ที่มีปัญหาการมองเห็นเนื่องจากการขาดสารอาหารอีกด้วย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Verywell Health

แครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม

ประโยชน์ของแครอทต่อสายตา

ผักที่มีสีเหลือง สีส้ม และสีแดง โดยเฉพาะแครอท อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นเม็ดสีของพืชชนิดหนึ่งที่ช่วยปกป้องและบำรุงสายตา

ร่างกายไม่สามารถผลิตแคโรทีนอยด์ได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณต้องได้รับแคโรทีนอยด์จากการรับประทานอาหาร

ตามข้อมูลของสถาบัน สุขภาพ แห่งชาติ เมื่อแคโรทีนอยด์เข้าสู่ร่างกาย จะถูกแปลงเป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อดวงตา วิตามินเอช่วยรักษาสุขภาพของกระจกตาและจอประสาทตา ซึ่งเป็นส่วนสำคัญ 2 ส่วนของดวงตา

นอกจากนี้แคโรทีนอยด์ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องดวงตาจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตา เช่น จอประสาทตาเสื่อม และต้อกระจก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคโรทีนอยด์ 3 ชนิด ได้แก่ ลูทีน ซีแซนทีน และเมโซซีแซนทีน มีบทบาทสำคัญในการปกป้องบริเวณแมคคูลา ซึ่งเป็นบริเวณตรงกลางของจอประสาทตาที่มีเซลล์รับแสงรวมตัวอยู่ ช่วยให้เรามองเห็นได้ชัดเจน

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือแครอทเป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารบำรุงสายตาเท่านั้น หากต้องการให้ดวงตาสดใสและมีสุขภาพดี คุณควรทานผักใบเขียว ผลไม้ ถั่ว และอาหารที่มีโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก นอกจากนี้ การปกป้องดวงตาจากแสงแดด การพักผ่อนให้เพียงพอ และการตรวจสายตาเป็นประจำก็มีความสำคัญเช่นกัน

การรับประทานแครอทช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตา เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อม และต้อกระจก

วิธีใช้แครอทให้เป็นประโยชน์ต่อสายตา

คุณสามารถเพลิดเพลินกับแครอทได้หลายวิธี ตั้งแต่การรับประทานดิบ ต้ม นึ่ง คั่ว หรือคั้นน้ำ วิธีการปรุงแต่ละวิธีจะมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

อย่างไรก็ตาม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการนึ่งหรือไมโครเวฟแครอทสามารถรักษาวิตามินซีและเบตาแคโรทีนได้ดีกว่าวิธีอื่นๆ

แครอทสด แครอทแช่แข็ง และแครอทกระป๋องล้วนมีสารอาหารที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม แครอทสดมักจะมีเบตาแคโรทีนสูงกว่าแครอทแช่แข็ง

กระบวนการบรรจุกระป๋องใช้ความร้อนซึ่งอาจลดคุณค่าทางโภชนาการบางอย่างได้ วิตามินซีสูญเสียได้ง่ายเมื่อได้รับความร้อน ในขณะที่วิตามินเอและอีทนความร้อนได้

ในการเลือกแครอทสด ควรเลือกแครอทที่มีสีส้มเข้ม เนื้อแน่น และไม่ช้ำ

ข้อควรรู้ในการรับประทานแครอท

ตามข้อมูลของ Duke University Health System (สหรัฐอเมริกา) เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การกินแครอทมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลาย

แม้ว่าแครอทจะเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ แต่การเน้นกินอาหารเพียงชนิดเดียวอาจทำให้ร่างกายของคุณขาดสารอาหารจำเป็นอื่นๆ

การรับประทานแครอทมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะที่เรียกว่าแคโรทีนในเลือด ซึ่งทำให้ผิวของคุณเปลี่ยนเป็นสีส้มเหลือง เนื่องจากมีแคโรทีนสะสมอยู่ในเลือดมากเกินไป โชคดีที่ภาวะนี้มักไม่เป็นอันตรายและจะหายไปเองหากคุณรับประทานแครอทน้อยลง

ที่มา: https://thanhnien.vn/ca-rot-tot-cho-mat-nhung-an-nhieu-co-bi-vang-da-185241031114444115.htm